Helado de yogur y frutos secos

Este es un helado muy rápido de realizar y fácil que Pedro vió en un blog y me retó a preparlo. Pues aquí lo tenemos, vamos a la cocina!!

Helado de yogur y frutos secos

Ingredientes para 2 personas:
2 yogures naturales o griegos
4 cucharadas de leche de almendra
2 cucharadas soperas de nueces o pecanas
2 cucharadas de semillas de lino
Sal
Extracto de vainilla o semillas de vainilla
10 gotas de Stevia o 1 cucharadita de tagatosa
 
 
 

Receta helado de yogur

Paso a paso:

Paso 1: Ponemos en un cuenco los yogures con la leche de almendra y las vainillas y batimos.

A pesar que en la receta original usan desnatados, no lo aconsejo, al desgrasar los lácteos se eliminan las grasas y con ellas se van las vitaminas (en especial la vitamina D) necesaria porque ayuda al calcio a unirse al hueso, desnatados al final son solamente agua y azúcares.

Paso 2: En una picadora ponemos las semillas de lino, las nueces, y picamos hasta obtener la textura que más te guste.

Paso 3: Añadimos la mezcla picada a los yogures batidos. Batimos, añadimos una pizca de sal y edulcoramos al gusto.

Recuerda que en helados y demás postres que se toman fríos es necesario añadir más edulcorante, practicamente el doble, porque con el frío el gusto dulce es menos intenso.

Te aconsejo que primero lo lleves a la nevera por al menos media hora, para dejarlo reposar, los sabores se mezclan e intensifican y fibras solubles de las semillas de lino puedan disolverse y ser más asimilables.

Paso 4: Llévalo al congelador por al menos 2 horas. Como lleva leche de coco cuya mayor proporción es agua va a cristalizar (hacer hielo) así que es conveniente que cada media hora lo remuevas rompiendo el hielo formado, para que quede más cremoso.

Y listo, a disfrutar de helado!!!!!!!!! Pedro, solo falta la chica en bikini para degustarlo, de eso te encargas tu….

FACIL Helado de yogur y frutos secos

Como se mejora:

– Este no es un helado para tomar congelado sino semifrío, si lo congelas sácalo un poco antes de consumirlo para que deshiele. Si te gusta tomarlo congelado, es mejor que no uses leche de almendra sino mantequilla de almendra.

– A modo de presentación he usado chocolate rallado y canela, ambos son ingredientes que podríamos usar al elaborarlo.

 

Así que ya sabes si tienes alguna receta que no sepas como elaborar que se te resiste. No te cortes y reta a la cocinera!!

 

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  • Mónica

    Ana, qué buena pinta tiene, para que luego digan que no hay cosas ricas en la dieta paleo!! Gracias!!

    Bego, me alegra saber de tí y aunque liada muy contenta. Ya nos contarás cuando puedas!

    Un beso.

    • Bueno fotogénico no es mucho, pero rico doy fé que está un rato, y es que la nuez con la vainilla Mmmmmm…..

  • Dazed

    Hola Ana, podrías intentar el pan paleo de Elana, a mí no hay manera que me salga bien, hago todo igualito (menos sus marcas), ¿será porque aquí no es el mismo bicarbonato (baking soda) y no me sube? ¿Tendría que usar levadura normal?

    http://www.elanaspantry.com/paleo-bread/

    • Ahh pues sí podemos probar a hacerlo, lo más parecido que tenemos al baking soda son los gasificantes, en el mercadona los tienen creo que donde las harinas, son dos sobres que mezclamos y gasifican líquidos y también mezclas, con eso fijo que te sube. Porque el royal solo es impulsor, y debe ser la crisis que cada vez impulsa menos…. 🙁

  • Encarni

    Qué rico debe estar!! Eso que comentas sobre la mantequilla de almendra, ¿Se compra o podemos hacerla también nosotros?

    Bss Encarni.

    • La mantequilla de almendra no es más que almendra entera molida, muy molida hasta que la propia grasa de la almendra emulsiona, queda como una pasta, lo que hago entonces es añadirle un poco de aceite de coco (recetas dulces) o ghee (si la uso para rellenos salados) podrías añadir un poco de nata en caso que sea demasiado fuertecita (que lo es).

      Otra variante de este helado sería añadiendo almendras a las nueces y semillas lo picas todo y se le añade al yogur. Reposa 1/2 hora y al congelador, me gusta más que con leche de almendra porque odio los helados con hielo.

  • Mónica

    Ana, igual digo una tontería pero si el baking soda es para que suba ¿no podríamos ponerle levadura?

  • Mara

    Hola Ana!

    Llevo dos semanas siguiendo tus indicaciones y estoy disfrutando muchísimo con la comida, especialmente con las grasas(mantequilla, aguacate…) que antes evitaba. La verdad es que no produce ansiedad, como otras dietas, no hay sensación de hambre y para mi lo mas importante, es saludable.

    Quería prguntarte por las legumbres, se pueden consumir una o dos veces por semana?

    Por cierto, el pan de trigo sarraceno no ha gustado mucho en casa, cómo se podría mejorar el sabor? sin embargo el pan paleo de Elana, que comentaba Dazed, está muy rico y es más fácil de hacer.

  • Bego

    Gracias Mónica, yo os voy siguiendo aunque no postee demasiado. No me voy de aquí ni aunque me echen!!! 😉 Cuando el proyecto tenga cara y ojos os cuento todo, todo y todo…

    Genial el helado! sobre todo para mi que tampoco me va nada el hielo y los prefiero cremosos.

    • Pues que sea pronto Bego, que nos tienes en ascuas y echándote de menos!!!
      Mil besos y mucha fuerza para llevar a cabo ese proyecto. . . .

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