La infusión más dulce: Stevia

La stevia es la planta dulce por excelencia, no es extraño que la haya catalogado en la sección de postres porque tomarla puede ser ideal a la hora de poner fin y punto dulce final a una comida copiosa.

STEVIA INFUSION

Lo primero que suelen destacar de la stevia es que no tiene calorías ni carbohidratos y no causa caries, además regula el nivel de glucosa, previene la hipertensión y tiene cualidades antibacterianas.

Es una de las mejores opciones para quienes usan edulcorantes pero les preocupa no solo el aporte calórico sino también su salud.

Añádele constatados efectos anti-hiperglucémicos, anti-hipertensivos, anti-inflamatorios, anti-tumorales, anti-diarrea, diuréticos y tendrás una planta medicinal.

STEVIA EN HOJAS

Si consumes la hoja y no el extracto aislado el sabor es mucho más natural, sigue endulzando 300 veces más que el azúcar blanco, pero evitas el sabor metálico que algunas personas dicen notar al consumir el extracto.

Además en forma de hojas puedes cocinarlo, los edulcorantes procesados reaccionan mal con el calor, suelen descomponerse de ahí que amarguen.

Pero una planta puede cocinarse sin preocuparnos de ese tema (ventajas de la naturaleza)

RECETA INFUSION DE STEVIA

Cuando la compres vas a recibirla con hojas enteras ideal si la usas para infusionar pero si quieres cocinar con ella y usarla para endulzar los postres, es mejor, y casi obligatorio, que la piques finamente.

Y te aconsejo que uses muy poca cantidad, y vayas aumentando hasta que encuentres la cantidad adecuada para ti, no apreciamos el dulzor de igual manera dependiendo de la dieta que sigamos, edad que tengamos, la hora del día o la comida anterior.

Como infusión la stevia es ideal después de comer, y al tener efecto sobre la glucosa en sangre si consumes mucha cantidad puede producirte una ligera hipoglucemia, lo que en personas no diabéticas significa que igual te entrará hambre después de haberla consumido. Entonces es recomendable no tomarla entre horas o haciendo ayuno y muy aconsejable tomarla con la comida o después de comer.

STEVIA HIERBA DULCE

Pruébala mezclada con otras hierbas, úsala como condimento en tus ensaladas, salsas y aliños. No te quedes solo en infusiones, da para mucho más!!!!

Nota para embarazadas:

– La FDA ha dicho que no recomienda stevia durante el embarazo y lactancia, pero lo ha hecho sin pruebas y de manera preventiva. Es decir que como no tienen estudios realizados con mujeres embarazas prefieren decir que no las tomes. Pero objetivamente si un alimento es seguro debe serlo para todas las personas, incluido embarazadas (salvo raras excepciones) además esta planta lleva consumiéndose no solo en Sudamérica sino también en Japón y muchos otros países sin consecuencias. Lo que da a entender que esa recomendación tiene una concepción más política que científica. Los lobbys son muy fuertes en USA y como cocacola y pepsico tienen la patente de edulcorantes derivadas de la stevia (truvia), veremos que en breve (si no lo han hecho ya) se retractarán en esa recomendación, el tiempo que tarden las empresas en presionar a la FDA.

Obviamente para cualquier persona embarazada o no, es mucho más seguro consumir stevia que aspartame o cualquier otro edulcorante artificial.

 

Más información:
 
Health Implications of Stevia rebaudiana
Stevioside and related compounds: Therapeutic benefits beyond sweetness
Stevia: It’s Not Just About Calories
TRUVIA es eritritol, no stevia, que no te engañen
 
 
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Redes sociales:
  • Encarni

    Hola Ana: ¿compras la stevia en el herbolario? ¿La tienes en tu tienda? Un día la ví en una feria medieval pero como la tenía líquida en casa, no la compré. ¿Puedo ponerla con el tomate frito casero para reducirle la acidez?

    Un besito y mucha suerte en tus exámenes….

    • Hola!! Sí, esa la tengo y a pesar que no me gusta que venga solo en forma de hoja y tallos (podrían también presentarla más picada) por ahora es la que he encontrado. En el tomate frito si le pones orégano y stevia el sabor es más suave, y más si lo dejas reposar de un día para otro. Pero no le resta acidez del modo en que lo hace la tagatosa por ejemplo.

      Este verano con los tomates que cultivan mis padres estuve probando mezclas de hierbas y tenía pensado publicar como hago el tomate que hay mucha gente que lo hace hirviendo en los botes para que haga el vacío y no es necesario. Hay que darle la vuelta 😀

      Mañana tengo el último examen, deseando terminar que tengo una receta de magdalenas con calabaza….. en cuanto llegue a casa horneo el pan paleo que me dijo Dazed lo tengo reposando (para que hidrate la fibra del coco y el lino) y si me queda fotogénico lo publico mañana!!
      Besos ventosos desde Vigo 😛

  • Encarni

    Hola Ana, eso es lo que le echo a los tomates, un poquito de tagatosa y la verdad, super ricos. También los envaso, lleno el hasta el borde y les doy la vuelta. Perfecto se hace el vacio de esta manera y se conservan muuuucho tiempo.

    A ver esas magdalenas y ese pan….. Bss. Encarni.

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  • Violeta

    Hola Ana,acabo de descubrir tu blog y me parece muy interesante. No tomo azucar pero si mucho edulcorante, leo con interes lo de la estevia que ya habia escuchado antes (aunque para cocinar, tu utilizas la hoja picada directamente..? no me entere muy bien) pero que eso de la tagatosa y donde lo puedo consegui?en internet solo llego a la wiki pero no donde se comercializa y si no es nociva como los demas edulcorantes…o si es igual o mejor que estevia…podrias iluminarme un poco mas?

    Gracias por adelantado!

  • Encarni

    Hola Violeta: Ana vende la stevia en su tienda en formato hojas. Yo en casa tb uso el concentrado, te recomiendo Life Extension porque es de calidad, por ahí venden algunos al que hechan muchas cosas "raras". Yo tomaba muchos edulcorantes, intenta dejarlos, verás como mejoras en salud. La Tagatosa tb te la proporciona Ana o bien en una wed de dietética llamada "Casa Pía", es un sustituto para hacer dulces, pero cuidado es muy parecido a un edulcorante aunque no aumenta el nivel de insulina como los otros, si te pasas produce muchos gases. Espero haberte aclarado algo.

    Un saludo Encarni.

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