Paleo puré de patatas (enriquecido)

Para hacer que un puré de patata sea más que una masa de patata, lo que hay que hacer es añadirle ingredientes, yemas de huevo y mantequilla para la grasa y panceta ahumada para proteínas, así es el mío:

pure enriquecido de patatas

Ingredientes para 2 personas:
2 patatas medianas
2 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla o ghee
1 lámina de panceta ibérica ahumada
Leche de coco o almendra o nata (te dejo escoger)
Perejil fresco picado
Sal y pimienta.
 
Tiempo es oro:
20 minutos para cocer las patatas
10 minutos para hacer el puré

receta pure de patatas

Cómo se hace:

1.- Cuece las patatas lavadas y con piel en una olla de agua hirviendo con sal y dependiendo del tamaño tardarás 20 o 30 minutos, están hechas cuando puedas pincharlas fácilmente.

2.- Mientras pasa por la sartén o el horno la lámina de panceta hasta que esté doradita, córtala en trocitos y resérvala.

3.- Toca pelarlas y pasarlas por el pasapuré o machácalas con un tenedor.

4.- Añade la mantequilla y leche de tu elección, 2 cucharadas y bátelo con energía, buscamos un puré cremoso, así que añádele más leche, si lo necesitas, hasta que obtengas la textura que buscamos.

5.- Pon el resto de ingredientes, yemas ,perejil, panceta y remueve con energía. Sal, pimienta y especias a tu gusto.

6.- Da un golpe de calor para que esté humeante al servirlo y listo.

 

A disfrutar!!!!!!

paleo pure de patatas

Información nutricional:

– Las patatas son pobres en todo, salvo en hidratos, en 100g de patata el 93% son hidratos y no tienen apenas valor nutritivo, por lo que no es recomendable para dietas de adelgazamiento.

Extras:
– Con la leche de almendra el sabor es especialmente sabroso.
– Si no quieres usar mantequilla puedes añadir manteca de cerdo
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