¿Estás seguro que la nata de tu pastel es nata?

Hoy en día es complicado comer sano en el momento que ponemos un pie fuera de casa y seguro que más de una vez delante de un pastel en una pastelería o de un postre en un restaurante has pensando: Bueno es un poco de azúcar y nata, tampoco es tan malo!!

Y tendrías razón, si realmente fuese un poco de nata, pero muchas más veces de las que imaginas lo que estás viendo con ojos golosos no es nata si no algo que se le parece.

Ha sido un pastelero quien me ha puesto en la pista para descubrir este producto, hay algunas empresas reposteras que tienen mucho exito comercial y han dado el salto al mundo de venta online, en este tipo de comercio desde que uno de sus pasteles sale del horno hasta que llega a tu casa puede tardar un máximo de 6 días y estará en perfectas condiciones para que lo puedas consumir. Aunque mantenga la cadena de frío hay algo que no es posible: que ese pastel sea de nata.

Y quizás esté muy rico pero no es nata: agua, aceites vegetales hidrogenados (grasas trans), azúcar, caseína (proteína de la leche) sal, estabilizantes E420ii (jarabe de sorbitol) es un carbohidrato de alcohol, obtenido mediante la hidrogenación de jarabe de glucosa y se compone de D-sorbitol, D-manitol y sacáridos hidrogenados , E463 (Hidroxipropilcelulosa) que no deja de ser un polisacárido presente en la celulosa de la madera (sí, has leído bien te estás comiendo el azúcar del papel)

Emulgentes, E472e (éster de grasa sintética), E322 (lecitina) probablemente de soja que es más barata que la de huevo, E472b (otro éster de grasa) E435 (monoestearato de polioxietileno sorbitán) un derivado de etileno , sorbitol y ácido esteárico, todo muy natural…  Aromas naturales, creados en laboratorios naturalmente naturales y colorante E160a (caroteno) para contrarrestar el color no tan apetecible de la mezcla de químicos anteriores, en este caso es un ligero tono amarillo “tarta de queso“

Seguramente este “preparado líquido para montar” no lo encuentres en tu supermercado habitual, pero es fácil encontrarlo en almacenes para mayoristas (tipo makro) y sabiendo que los productos naturales, como puede ser la nata, originan muchas mermas en los negocios dedicados a la repostería es normal (y lógico) que las empresas intenten buscar sustitutos que alarguen la durabilidad de sus productos y si encima es un producto más barato el negocio está asegurado.

¿Pierden calidad en el producto final? Seguramente no

¿Notarán los clientes el sabor? Para nada, sabrá tan dulce como el azúcar que le echen.

¿Es un engaño? Quizás, pero ¿quien va a darse cuenta?

Llegados a este punto el que en su logo ponga: TRADICIÓN ARTESANA, no me sorprende, pero no se si es algo para reír o llorar.

Hay grandes profesionales en el mundo de la repostería, maestros pasteleros que defienden un buen producto frente a mayores ganancias, pero tristemente cada vez son menos, y sobre todo en tiempos de crisis, lo que más se estila es ganar dinero aunque la ética y la calidad de lo que hagas sea inferior. Son malos tiempos para la ética….