Creme brulee de calabaza y coco

Para Fernando, aquí, donde sé que estás

Cremè brulee o crema quemada es un postre de origen francés, que consiste en una crema pastelera y en la parte superior se echa azúcar que luego se quema convirtiéndolo en caramelo. Con la crema no hay fallo, es perfecta para nosotros, pero la parte quemada mejor la saltamos.

Este postre es una delicia al paladar y una forma de añadir grasa a un menú cuando has comido carnes magras o pescado blanco. ¿Y porque no? UN DESAYUNO ENERGÉTICO!!! Además es tan sencilla de hacer que son solo 3 ingredientes y un poco de tiempo podrás degustar su cremosidad y suavidad.

Creme brulee de coco y calabaza

Ingredientes para 2 personas:
3 a 5 yemas
200 ml de leche de coco (la opción lácteos sería con nata 35%mg)
2 cucharadas de puré de calabaza (opcional)
Edulcorante al gusto
Especias al gusto

 

Tiempo para hacer la masa 10 minutos
Cocción 50 minutos

receta Creme brulee de coco y calabaza

Precalienta el horno a 60ºC con el calor solo abajo, vamos a hacerlos muy despacio para que no se queme el huevo.

Pon las yemas en un bol y móntalas, hasta que queden bien esponjosas

Añade la leche de coco, mejor si es espesa, para ello déjala decantar y aprovecha solo la parte de arriba, cuanto más espesa sea la leche menor será el tiempo de cocción.

Es el momento del puré de calabaza, échalo mientras sigues batiendo.

Una vez esté todo bien mezclado, coloca los moldes en una fuente para hacer un baño maría y cuela la mezcla para que no te queden fibras. Ponlos al horno, cierra y olvídate al menos durante un buen rato. Si tienes prisa puedes ponerlos al baño maría durante media hora y luego dejar que se terminen de hacer fuera del baño maría.

Sabrás que están hechos cuando al moverlos no «baile o se mueva» el líquido.

Deja que enfríen y dedícate cinco minutos para degustar tu postre…. te sentirás en el paraíso…

creme brulee sin lactosa

 Extras y trucos:
– Que ya no quieres más calabaza, puedes usar cacao, café, zumo de arándanos, fresas, vainilla, frambuesas…
– Si echas de menos la capa quemada cambiala por un ganache de chocolate con vainilla, tu salud se alegrará del cambio y tu cintura también.

Creme brulee de café

 Es justo lo que he hecho con un poco que me sobró de la mezcla, decidí no colarla y añadí una cucharada de café molido. Y creo que no será la ultima vez que haga esta crema de café….  un delicioso desayuno (o postre)

 

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