Hígado de bacalao ahumado, suplemento de omega 3 en tu mesa

Gracias Jesús por descubrirnos esta joya

El aceite de hígado de bacalao es un suplemento de omega 3 en toda regla con DHA (ácido docosahexaenoico), EPA (ácido eicosapentaenoico) y ALA (ácido alfa-linolénico). Nuestro cuerpo no produce estos ácidos grasos por tanto es imprescindible ingerirlos, y si buscas la forma más natural, el pescado es la mejor fuente. Y así como el aceite de pescado en suplementos no suele contener vitaminas A y D de forma natural, el hígado de bacalao sí.

Hígado de bacalao ahumado

Hígado de bacalao en mercadona 1.35€

Sus beneficios están demostrados y su consumo supone una respuesta inflamatoria saludable:

Efecto sinérgico

Mientras que para obtener aceite de pescado se cuecen todos sus tejidos. Para obtener el aceite de hígado solo es necesario cocer el hígado, con ello se consigue que mantenga las vitaminas A y D. Y lo sorprendente del hígado de bacalao es que las sustancias presentes en mayor proporción (omega 3, vitamina D y vitamina A) en conjunto tienen efecto sinérgico, es decir, al interactuar conjuntamente sus efectos son mayores, que si tomamos las sustancias por separado debido, entre otros, a que las vitaminas liposolubles necesitan grasa para metabolizarse. En estos casos las matemáticas no funcionan y 1+1 no resulta en el esperado 2.

Hígado de bacalao y embarazo

Tomar aceite de hígado de bacalao durante el embarazo se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo I en la descendencia y este efecto solo se ha producido en mujeres que tomaban hígado de bacalao y no cuando tomaban suplementos.

En madres lactantes supone una mejora la leche materna ya que aumenta la cantidad de ácidos grasos, y estos promueven el desarrollo del cerebro en los niños. Además la cantidad de vitamina A que contiene ayuda a prevenir infecciones.

Pero un consumo excesivo puede producir hipertensión debido a la mayor presencia de mercurio.

Que puede perjudicarnos al consumirlo

Consumir una lata diaria durante largos períodos de tiempo puede ser considerado no solo perjudicial sino algo temerario, pero consumido de forma habitual supone un verdadero suplemento alimenticio, ya sabes, añade esta lata a tu lista de la compra.

pate de omega 3

El hígado de bacalao no tiene un sabor suave, pero es más sencillo consumirlo si añadimos otros ingredientes, en este caso he pensado en unos mejillones al natural y ajo picado, con ello añadimos minerales y vitamina C, para obtener una receta/suplemento completa.

receta pate omega 3

-Batimos el higado de balacao con su aceite, un par de mejillones al natural y añade un ajo picado, no uses sal (ya viene incluida en la lata) pero si especia a tu gusto, recomiendo especies de sabor suave (canela, orégano, albahaca)

-Poco a poco añade más mejillones al natural de uno en uno hasta que obtengas la textura más o menos espesa que prefieras.

Emplata y sirve muy frío, es ideal acompañarlo con zanahoria cruda, pimiento crudo o apio, por sus aportes en vitamina C y porque suavizan el sabor del hígado.

obligacion convertida en placer

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  • Susana

    En vista que no puedo mudarme a tu casa para tomarlo ya eh pasado por el mercadona vale algo mas caro 1.45€. creo que voy a añadirle aceitunas negras o nueces.

  • Jesús

    Por fin has terminado la experimentación del hígado de bacalao y los mejillones muchas gracias. Ummm, esta tarde tengo que comprar lo que me falta, y mañana lo estamos tomando de aperitivo con una buena cervecita fresquita (sin gluten), que se acercan otra vez los calores.

    A ver que le parece a mi hijo de 4 años, si no, que se coma sólo los mejillones, que le encantan. Con tus recetas vamos a tiro hecho, gracias otra vez.

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Jesús Jejeje de experimentar en la cocina nunca se termina, esta receta es ideal para romper el ayuno (sea de las horas que sea) pero a tu hijo creo que le gustará una versión más suavecita que puedes hacer con sésamo o garbanzos, o incluso echarle patata cocida.

    A mi "niño" le ha gustado, y a mi me ha encantado con los pimientos crudos, la próxima vez pondré paté directamente sobre trozos de pimiento a modo de canapé!!

    No he podido poner información nutricional sobre las cantidades de vitamina A porque lo que encontraba se refería al aceite de hígado de bacalao de los suplementos, así que nos fiamos de la que trae la etiqueta.

  • Begoña

    Buaaahhh!!!

    Mi contribución a modo de pareado: ¡No hay Mercadona en Pamplona!

    ¿Conocéis alguna otra marca semejante que venda, pongamos por caso, el pérfido Eroski (es broma, Ana), el Corte Inglés, Carrefour o Lecrerc?

    Mil gracias, Ana, por tu blog; aunque no comente te sigo leyendo con voracidad (y entre horas) y mil gracias también a sus comentaristas. Es fantástico comprobar que todos los días se puede aprender algo nuevo.

    Un abrazo a tod@s

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Me gusta ese pareado!!

    En la web de la marca dicen que venden en Pryca, Continente, El Corte Ingles, Alcampo, Mercadona, Eroski será cuestión de buscar :(

    Y sí el eroski es pérfido me han enviado una cartita de 3 folios para matizar mi artículo sobre sannia, así que me toca volver a tocar el tema y matizar las matizaciones.

    Los del unilever también me tienen en sus oraciones desde que dije que la margarina era veneno…. y estos me envían dos estudios en inglés que tendré que también matizar…

    Así que parece que hay trabajo por delante (y del aburrido)

  • Juanma

    Tengo muchas dudas sobre los ahumados, hay gente que dice que ese humo puede ser cancerigeno. Me gustaria que se tratara en profundidad el tema. Me gusta en especial el salmon ahumado. Al final tenemos el mismo problema de los fritos, qué metodos son los utilizados por cada empresa para el ahumado. Son dos preocupaciones, si el ahumado es sano y si el método de ahumado es el correcto.

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Ahora en teoría el ahumado es mejor que el de antaño porque no se hace directamente con el humo de madera quemada sino que se quema la madera y el humo que produce es recogido sobre agua y filtrado, de manera que las sustancias tóxicas del humo son eliminadas, pero la disolución sigue conservando el aroma y características.

    De todas formas voy a enviar un correo a conservas Ubago preguntándoles como lo hacen ellos, a ver que dicen..

  • Nieves

    En Carrefour también venden esta misma marca (pero bastante más caro, por cierto)

  • Io

    En "El Corte Inglés" lo tienen aunque a 1,95 euros. Así que en principio mejor en Mercadona. Lo he probado hoy y me ha gustado. Aunque lo he "machacado" con el tenedor no hay cogido todo el aceite de la lata. La proxima vez lo batiré y añadiré algo más para comerlo.

  • Begoña

    Gracias por la información!!!!

    Hay vida más allá de Mercadona.

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Juanma, el formulario de la web no va, el teléfono suena y suena, seguiremos intentándolo….

  • Juanma

    Gracias Ana. La verdad es que hay demasiado alarmismo con todo y lo que hoy es blanco, mañana es negro. Yo aplicare a esto lo mismo que hago con el sexo, una vez al año no hace daño. Y mira que me gusta… (el salmon ahumado, ¿que pensabais?)

  • Cristina

    Hola Ana, no sabía de la existencia de esta conserva pero aunque tiene muy buena pinta, el tema de los contaminantes es algo que me preocupa. ¿Conoces la empresa americana Green Pasture? Hacen un aceite de hígado de bacalao fermentado que parece conservar sus vitaminas pero sin contaminantes (http://www.greenpasture.org/public/Products/CodLiverOil/index.cfm).

  • Helen

    Yo lo he preparado hoy y con verduras cocinadas al vapor esta muy bueno, como aliño le da muy buen sabor. Y es muy nutritivo al llevar mejillones además

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Hola Helen, puébalo añadiendo 3 cucharadas de sésamo antes de batirlo, le da una textura más suave!!
      Nieves y otras personas me han pasado versiones para hacer con sardinas, y latas. Y también hay que hacer un tapenade 😀

  • Helen

    Le pongo las semillas de sésamo crudas o las tuesto un poco? Gracias por la receta

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Normalmente se las pongo crudas, las pipas de girasol también le quedan bien!!

  • Helen

    He probado a hacer el pâté con gambas y pimentón picante y sale rico rico

  • Pingback: No hay vitamina D si tomas el sol a través del cristal | Me gusta estar bien()

  • BBGG

    pero en la lata no pone el contenido de vitamina D, se perderá durante el proceso de ahumado?

  • Gabriel

    Yo debo ser rarito , porque ami me gusta y mucho, tal como sale de la lata , al ser cremoso se puede untar sin añadirle nada, de todas formas investigaré recetas.
    Lo que si es verdad es que hacía tiempo que no lo tomaba y nada al mercadona a comprarlo…
    ¿ Con una cervecita es malo?

  • Juan José

    Hola
    He encontrado higado de bacalao (no ahumado) en el DIA, a 1,30 €, de la marca SOF, de una empresa danesa: http://www.danimport.com/Sof_2.swf
    Tiene muy buena pinta.

  • http://isendadiano.com isabel

    Yo como Gabriel, Tambien debo ser rarita, porque ami me encanta tal y como viene en la lata. riquisimmooo voy a Dia…por ver si lo encuentro…

  • salvador

    qye cantidad es buena consumir a la semana …., 1 lata ?

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  • JMBH

    Lo compre por casualidad.
    Mercadona. Untado en pan esta fenómeno. Seguro que no va a ser la única lata de “paté” que me pienso comer. Tiene toda la pinta de paté. “Buenisimo”

    Un saludo.
    Tu tocayo Jesus M.

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