Las 8 mejores grasas en tu dieta

Últimamente se oye hablar de las grasas buenas, y que son imprescindibles en la dieta, cuando sigues oyendo hablan del omega 3 y del aceite de oliva, es una buena aproximación al mundo de las grasas por parte de aquellos que “POR FIN” se han dado cuenta que sin grasas engordan, enferman y tienen peor salud. Quizás falta más información o un punto de valentía para lanzarse a decir la verdad: que las grasas no son las culpables de infartos, obesidad y que sabiendo escogerlas tu salud te lo agradecerá. Esta lista puede ayudar a escoger las mejores y no equivocarte:

grasas organicas

1.- Grasas de animales criados con pasto y al aire libre. 

Dejándonos llevar por dogmas equivocados y medios de comunicación apartamos las grasas animales de nuestra dieta y las consecuencias han sido desastrosas. La grasa de animales sanos es la que se ha consumido por milenios y lejos de ser perjudicial para la salud nos protegía de obesidad y enfermedades de todo tipo. Bien es cierto que los animales de hoy en día están medicados, hormonados y con dietas que les son antinaturales. Sí distan mucho de aquellos que se alimentaban de forma natural, por eso hay que escoger las grasas, carnes, huevos y lacteos de animales criados de forma natural en la medida que nos lo permita el bolsillo. Aunque piensa que si hay demanda de estos productos cada vez será más rentable su producción y los precios bajarán. Cada vez que compras algo apoyas el que ese “algo” se siga produciendo, te beneficia apoyar los productos correctos.

pescados azules

2.- Pescados grasos.

Tu decides: salmón salvaje, sardinas, caballa, arenque, trucha, etc. Hay mucha variedad y puedes añadir los mariscos a esa lista, pero es imprescindible consumir omega 3 porque nuestro organismo no lo genera por si solo y supone una importante sustancia antiinflamatoria necesaria para la vida y el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

coco

3.- Coco.

La grasa del coco es aproximadamente en un 92% grasa saturada, y se considera muy saludable porque porque el 65% de esa grasa son triglicéridos de cadena media que no se almacenan y son más fácilmente metabolizados para obtener energía inmediata, el 50% es ácido láurico, con un gran efecto antimicrobiano que ayuda a mejorar el sistema inmunitario. Ideal para cocinar dado que es estable y no se oxida al exponerlo a la luz y calor como sí sucede con los aceites vegetales poliinsaturados.

aceite de oliva

4.- Aceite de oliva virgen

En porcentajes el 71% son grasas monoinsaturadas, el 16% saturadas y un 13% poliinsaturadas. Un coctel de salud siempre que escojas el que auténtico “Virgen o Virgen Extra” que se ha extraído mediante presión y no ha sido refinado con lo que conserva sus propiedades antioxidantes intactas. Pero recuerda que siempre es mejor consumirlo en frío sin cocinar porque al calentarse sus grasas insaturadas se vuelven inestables.

semillacacao

5.- Cacao

La semilla de cacao es uno de esos alimentos llenos de propiedades beneficiosas sobre todo antioxidantes. La manteca de cacao es una grasa saludable compuesta en un 59% de grasa saturada en forma de ácido esteárico,  un 38% en grasas monoinsaturadas  y 3% de grasa poliinsaturada. Cuando consumas cacao o chocolate procura escogerlo con la mayor cantidad de cacao y la menor de azúcar, evita los “con leche” y demás golosinas.

aguacate

6.- Aguacate

La grasa de los aguacates dependiendo de la variedad es aproximadamente 60% grasas monoinsaturadas, 25% saturadas y 15% poliinsaturadas que además aporta fibra y minerales. En la cocina es un ingrediente muy versatil y todoterreno y de nuestros preferidos. Amplia información leyendo esto y esto.

7.- Frutos secos

Tienes mucha variedad: nueces, almendras, anacardos, pistachos, nueces de macadamia, etc. Están en esta lista no solo por sus grasas también por sus minerales y ácidos. La mayoría son altos en monoinsaturadas, algunas como las nueces en poliinsaturadas y omega 3, que no es tan óptimo como el omega 3 de origen animal pero hay que tenerlo en cuenta. Más información aquí y aquí.

Semillas

8.- Semillas

Pipas de girasol, calabaza, semillas de sésamo, semillas de lino úsalas en tus recetas son buenas fuentes de grasas saludables naturales y sin procesar. Las semillas de lino que también aportan ácidos grasos omega-3 y fibra soluble pueden ser un extra de fibra para aquellos que tengas problemas con el estreñimiento. Cómpralas enteras y muélelas en casa, luego cuando las vayas a usar déjalas que hidraten para que la fibra hinche y haga su función.

 

Se pueden considerar dietas altas en grasas aquellas en que se consuman estos productos y por lo que puedes ver, grasa no está reñida con salud sino al contrario: ES SALUD, siempre que (como todo en esta vida) sepas escoger bien!!

 

 

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Redes sociales:
  • Claudia (Méxi

    Me creeran que nunca he probado el aceite de oliva extravirgen, le tengo reservas al sabor, antes los huevos los hacia con ese aceite, pero despues me entere de que ese solo se debe comer en frio, no a altas temperaturas.

    Sera que no me gustan las aceitunas por eso le tengo miedo.

    El cacao, es muy dificil de conseguir, ironicamente viviendo en México donde nacio este excelente regalo para el mundo, , ellos lo bebian con agua y con la semilla de cacao hacian sus trueques, se dicen que el cacao era el oro negro de los aztecas ya fue que los españoles trajeron el vendito azucar y todo se hecho a perder ..

    Una pregunta las semillas de linaza no son lo mismo que las de lino?

    Insisto, es triste que aqui no se pueda conseguir proteinas de calidad, por la mala practica de las industrias. tenemos que consumir lo que ahi, y la carne no es de calidad, son de animales mal alimentados, y tristes.

    Las sardinas no me gustan lastima, y solo se consiguen en lata, es que huelen muy feo.

    Saludos….

  • yo intento limitar el consumo de carne más que nada porque la que venden en los supermercados habituales tienen que tener más tóxicos que otra cosa, por todas las sustancias nocivas que le dan a los pobres animales. ana, alguna idea de donde conseguir carne "de la buena" en galicia (y no muy cara a poder ser, jaja).

    de los demás alimentos que citas, suelo tomarlos, sobre todo el pescado y el cacao, que me encantan :)

    excelente post! un besiño!

  • Carla

    Hola Ana, mi comentario va un poco en el sentido del anterior: Trato de limitar el consumo de carne de supermercado porque no conozco una carniceria de confianza donde pueda comprar carne de animales criados con pasto. VIvo en Madrid, me podrias dar algun dato de donde es que te abasteces???

    Quiero decirte que me encanta tu blog!! y gracias a ti estoy incluyendo el coco en mi vida y tratando de dejar atras todos los mitos alimentarios con los que nos bombardean.

  • Claudia (Méxi

    tienes receta de como hacer coco rallado, a partir del coco natural?

    gracias.

  • Conchi Armaña

    Con el chorizo y el jamón me limito a que no lleven nada mas que carne, pimentón, especias y sal . Los fiambres son imposible de conseguir sin sus correspondientes féculas, dextrosas, soja y demás aditivos. La carne fresca ecológica que puedo comprar en AlCampo es alimentada con cereales y no toda es de calidad. Comprar carne de pasto es excesivamente cara, muy cara. Con los quesos evito todo lo que no sea fermentos lácteos, cuajo y sal (hay que leer muchas etiquetas). Con respecto a los frutos secos tengo cuidado que no sean fritos y no tengan ingredientes extraños pero últimamente se empeñan en echar harina de arroz a casi todos. Mi mantequilla es de Vrai Biologica, tampoco consigo una ecológica que imagino será mejor. Como verduras de hoja verde y al agua de cocción le añado cúrcuma y jengibre. Consumo solo aceite virgen extra, el de coco no lo he visto por el super. Los pescados procuro que sean azules y me encantan las sardinas. Ahora como menos fruta, nada de azúcar, nada precocinado pero los biscotes de pan de harina de centeno no los he dejado. Cacao p.e. de Valor, leche fresca de Hacendado, café natural e infusiones de Stevia. Procuro alimentarme lo menos mal posible y siguiendo las pautas que he ido aprendiendo en el blog de JyB y en el tuyo que me parece muy didáctico y práctico. ¿Que os parece? Esta es mi forma de llevar a la práctica la dieta antiinflamatoria. Muy de vez en cuando como algún capricho dulce pero creo que hasta es sano poderme dar el gustazo sin remordimientos . Ana, gracias por regalarnos la información que tanto esfuerzo te está costando recabar en tu carrera, no tiene precio y lo aprecio mucho. Conchi

  • Jesus

    Que maravilla!!!!!

    Ya me estoy informando de donde conseguir la carne local (sierra de guadarrama a 30kms de casa) alimentada solo con pasto.

    En algunos sitios es carne ecologica porque se alimentan de pasto y de la madre hasta el destete y luego los ultimos 5 meses con pasto, forraje y pienso, ecologico eso si. Ya puestos buscaré solo de pasto.Creo que merece la pena aunque tenga que consumirla menos a menudo.

    Por cierto, la trucha tiene las mismas propedades que el salmon? Pq me parece que es más barata y está muy buena.

    Muy buen post Ana ,aunque algunos se echen las manos a la cabeza,jeje

  • Juanma

    Magnífica información Ana, debe ser una entrada de cabecera.. Enhorabuena por la perfecta síntesis.

  • María Jes&uac

    Jesús,

    Cuando tengas esa información de la carne no dudes en compartirla, que a mí me interesa mucho. Precisamente este fin de semana voy a pasarlo por la sierra de Guadarrama.

    Muchas gracias

  • Pilar

    Hola, también me interesa la infromación de la carne en la Sierra de Madrid. Compártela cuando la tengas!

    gracias

    Pilar

  • Raquel

    Este es el enlace de la carne de Guadarrama, aparecen los establecimientos donde venden sus productos, y digo yo que esto nos da cierta seguridad de la carne que comemos.

    Espero os sea de utilidadad.

    Un saludo.

    http://www.arecetas.com/dospain/carnes/sierra_gua

  • Jesus

    Este enlace http://www.carnebraman.com/index.htm es el que yo conozco y venden tb a través de la garbancita ecológica http://www.lagarbancitaecologica.org/oscommerce-2… que es un grupo de consumo ecologico de Madrid que lleva muchos años y son serios. Pero en su pg ponen que tb les dan pienso, ecologico sin quimica ni pesticidas, pero pienso.

  • Jesus

    Me acabo de meter en la garbancita, y veo que no está lo de la carne braman, pero antes lo vendian,o eran pedidos especiales cada cierto tiempo, creo.

  • Juanma

    Claudia, creo que estamos cayendo en el Lost in translation y eso que en México se habla español mejor que en España. Igual que muchas personas no saben lo que es la nata porque la llaman crema de leche o al reves, creo que hay confusión con lo del coco rallado. No es ningún plato especial, solo hay que rallar el coco igual que se hace con el queso. Se utiliza un instrumento de cocina llamado rallador, es manual y quedarian como virutas de queso o de coco.

    Conchi pues creo que lo haces muy bien, sobretodo si lo del centeno es esporádico. Este y el blog de JyB (cuidate de los trolls) son los primeros que conocí y me motivaron con la dieta paleo o similar antiinflamatoria. Yo el chorizo (sin basura) lo compro de la marca Alejandro Magno (rodajas y tripas) lo venden en el Eroski y en muchas más variedades en el CI (picante, para barbacoa…)

    Sobre los frutos secos pues los adictos cambiamos de una adicción a otra. Intento dejar el azucar y ahora lo soy al chocolate 90 % Lindtl y a las nueces de macadamia. considero que los otros frutos secos tienen demasiado omega 6 y estas nueces tienen mucha grasa monoinsaturada como el aguacate y el aceite de oliva. De vez en cuando consumo el cocktail natural que venden en Mercadona, que es sin tostar, y lo veo muy bien de nutrientes. Es curioso que le das a otra persona un fruto seco natural y no les gusta el sabor, estan acostumbrados al tostado, al frito, con miel, azucarados, y otros aditivos que se cargan sus buenas propiedades iniciales. Nos hemos acostumbrado al sabor basura y no al natural.

  • En España hay un directorio para los productos ecológicos habría que buscar el más cercano a casa http://www.craega.es/directorio/directorio.php
    Y aquí en Galicia en este enlace: http://www.craega.es/directorio/avanzProductos/bu… donde pone DESCARGAR EMPRESAS E PRODUCTOS se descarga un archivo con teléfonos y direcciones de todas las empresas que se dedican a ese tipo de alimentos, ya sea en la página web o llamando por teléfono te dicen donde venden o si te venden directamente.

    Los de biocop alguna vez me han comentado que la carne del corte ingles es suya, pero con un sobreprecio de hasta el 75%

    En ese tema no hay que ser tímidos, se pregunta al carnicero si puede conseguir esa carne o que te diga donde comprarla. A veces no se trata de que sea bio, sino solamente que no sea producción a gran escala. Granjas que no tienen el sello ecológico tienen carne de la mejor calidad pero sumarse al sello eco les resulta caro o por el motivo que sea no les interesa (a veces son personas mayores con producciones familiares que pasan de papeleos)

    Las gallinas de mi padre no son bio por poner ejemplo 😀

  • Conchi, por favor ve compartiendo marcas que así es más sencillo para todos, me he dado cuenta que es más útil poner fotos en la lista de compra que decir marcas. Y ya tengo la de mantequilla Vrai RIQUISIMA por cierto!!

    Oh oh y hoy he hecho una mezcla para echar por encima al helado que va a ser la sensación este verano!!! Me callo y con mucha maldad os dejo con la intriga…. 😛

    • Leymelyn

      Hola de nuevo Ana, te comento que hace 2 días he pedido por una tienda online un aceite de coco, pero lo pedí pensando en que ponía que era orgánico, y en efecto, si lo es, pero no es aceite de Coco Virgen, sino sólo dice Aceite de Coco Orgánico, dice en los ingredientes: Mechanically (Expeller) pressed naturally refined organic coconut oil. Obviamente es orgánico, pero es refinado :(. Es de la marca Spectrum cuya página es : http://www.spectrumorganics.com
      No sé si consumirlo o no, ya que me ha costado mucho, .. ¿Tendrá alguna consecuencia en la salud al cocinar con él? Espero me puedas contestar, ya que era tanta mi ilusión por probarlo, que ahora no sé si sería convenniente consumirlo o darle otro uso que no sea en la cocina.
      Gracias y que tengas un lindo día!

  • Ana

    Estoy totalmente de acuerdo con Juanma, esta información deberia estar en la cabecera o en inicio. Claudia ( Mexico), es una pena que aun no hayas probado el aceite de oliva virgen-extra, yo lo utilizo en todo o casi todo, con el tiempo me he ido dando cuenta que aunque es una grasa saludable todo en exceso es malo,pero aqui en Jaén ( tierra de olivos) es el pan nuestro de cada día.Ana, recomiendame un libro que me ilumine con respecto a esta dieta.Cuando lleve un tiempo empezaré a aportar mi granito de arena. Gracias siempre tocaya. Ana.

  • Claudia (Méxi

    Ana, lo probaré, solo que quisiera saber cual es el mejor y no refinado, o solo con comprarlo extravirgen ya es garantia que es el mejor?

    supongo que tiene que ser prensado en frio y no se que mas, y eso en las marcas comerciales no lo creo.

    Juanma,. la nata y la crema de leche son terminos desconocidas para mi, es como la crema acida marca lala? esa se utiliza para la comida salada como las flautas, los tacos dorados, y se puede usar en postres como la fresa con crema. Pero mas bien no tiene sabor.

    gracias-

  • Claudia (Méxi

    Juanma pero el coco rallado es de la pulpa fresca?

    quiza se tenga que dejar secar en el horno o en un deshidratador?

  • Claudia (Méxi

    Hola Ana, y a todos, te preguntabas por el Nopal, te envio esta informacion, aunque claro puedes investigar mas cientificamente 😉

    Usos y Propiedades del Nopal

    Es una planta extremadamente tolerante a las altas temperaturas y a la falta de lluvia. El género Opuntia se adapta fácilmente a las zonas áridas caracterizadas por condiciones secas, lluvias erráticas y tierras pobres sujetas a erosión, gracias a que se han desarrollado adaptaciones fenológicas, fisiológicas y estructurales con el fin de mantener su desarrollo en este ambiente adverso.

    Propiedades Nutricionales

    La principal aplicación de los nopales es como alimento en diversas formas. Sin embargo, los nopales no constituyen en sí un alimento completo, forman parte, al igual que otras verduras, del menú cotidiano de muchas familias de escasos recursos, sobre todo en las zonas áridas y semiáridas de México.

    Dentro de la composición química del nopal, se debe mencionar inicialmente el alto contenido de agua, que es del orden del 90 al 92.5 %. Entre los minerales que contiene, los principales son el calcio y el potasio además del sílice, sodio y pequeñas cantidades de hierro, aluminio, y magnesio, entre algunos otros (El nopal es considerado como una buena fuente de calcio, ya que en 100g de hay cerca de 80 miligramos de este mineral).

    El nopal contiene, también, en varias proporciones, diferentes glúcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados. El nopal es rico en fibras, vitaminas (A, B, B2, C y K), riboflavina, vitamina B6, clorofila y proteínas.

    Propiedades Terapéuticas

    Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al ser una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunológico, glandular, nervioso, circulatorio, respiratorio y digestivo.

    El nopal posee propiedades terapéuticas comprobadas que se atribuyen a los diversos elementos y componentes nutricionales que se encuentran en él. Entre las más importantes propiedades para la salud se encuentran:

    • Fortalece el hígado y páncreas y, consecuentemente, sus funciones

    • Es un hipoglucemiante natural, por ello resulta un alimento recomendable para diabéticos y obesos (Auxiliar para el control de peso). Con el consumo de nopales no se corre el riesgo de reducir el azúcar en la sangre a niveles no deseados, ya que únicamente los regula logrando una estabilidad satisfactoria para la persona. Controla los síntomas de la diabetes logrando una estabilidad satisfactoria del azúcar en la sangre y evitando llegar a niveles no deseados

    • Auxiliar eficiente para la eliminación del colesterol maligno del sistema circulatorio, que lo hace un aliado muy importante del corazón al prevenir infartos u otras afecciones cardiacas

    • El nopal contiene pectina y mucílago que controlan la producción excesiva de ácido gástrico, protegiendo la mucosa gastrointestinal beneficiando al sistema digestivo y la digestión general

    • Es fuente importante de fibra; la fibra soluble se ha usado en muchos padecimientos porque su presencia en el tubo digestivo retarda la absorción de nutrimentos y hace que estos no pasen a la sangre rápidamente (Índice glicémico bajo). También contribuyen a la regularidad del proceso digestivo, es una alternativa para quienes presentan sensibilidad o alergia al Psillyum. La fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon

    • Disminuye los niveles de azúcar (Glucosa), colesterol total y triglicéridos (Àcidos grasos) sanguíneos

    Se ha demostrado en varios estudios, principalmente en aquellos realizados en México, las propiedades medicinales que tiene el nopal. Se les llaman “Propiedades medicinales” por que ayudan a controlar la enfermedad, pero esto no significa que curan la enfermedad, sino que pueden ser parte integral del tratamiento del paciente.

    Usos antiguos y tradicionales

    Este producto se ha utilizado durante muchos años, en particular en México, donde se le han buscado y encontrado diversas utilidades que se mencionan a continuación. El empleo de esta planta cactácea se remonta a la época prehispánica, por lo que se tiene registrado que los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales:

    • Para las fiebres, bebían el jugo

    • El mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos

    • La pulpa les curaba la diarrea

    • Las espinas, para la limpieza de infecciones

    • La fruta era usada para el exceso de bilis

    • Empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones

    • La raíz, para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela

    Posteriormente, desde la colonia hasta el México contemporáneo, se le han encontrado los siguientes usos y aplicaciones:

    • Los colonizadores encontraron que estas cactáceas les eran útiles por sus frutos y por ser fuente importante de un material mucilaginoso que servia de ligamento a los adobes en la construcción de las misiones

    • El mucílago o baba del nopal se utilizaba para manos y labios partidos

    • Las pencas se utilizaban para mitigar el dolor y curar inflamaciones

    • Una pequeña plasta servía para curar el dolor de muelas

    • La pulpa de las tunas servía para controlar la diarrea

    • En el México antiguo, el jugo de las pencas era extraído y untado en las ruedas de los carros para impedir que se quemaran por el uso excesivo

    Era tal el valor que se le dio a este producto que incluso hasta Carlos V bautizó al nopal como “El Dios médico”

    Usos Actuales

    MEDICINAL (TERAPÉUTICO)

    Por más de 7,000 años se ha consumido nopal y una de las principales razones del consumo estriba en sus cualidades nutricionales y medicinales. Sin embargo, la ciencia y la investigación, tienen poco tiempo de sumarse a un interés real de conocer las propiedades e investigar los alcances de esta planta que es conocida incluso, como una planta medicinal.

    El nopal verde (Opuntia Indica) ha sido recomendado para una gran variedad de desórdenes de tipo circulatorio, cardiaco y digestivo, entre los que se encuentran:

    Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de Diabetes Mellitus

    Los 18 aminoácidos presentes en el nopal proveen más energía y reducen la fatiga ayudando a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El nopal refuerza al hígado y al páncreas por medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la que estimula el movimiento de la glucosa en las células del cuerpo donde es usada como energía, regulando así, el nivel de azúcar de la sangre. También disminuye la digestión de carbohidratos por lo que reduce la producción de insulina.

    Estudios e investigaciones recientes muestran que existe un efecto hipoglicémico significativo en los pacientes diabéticos de tipo II a las 4 ó 6hr de haber ingerido nopal (Incluso mostrando el mismo comportamiento en pacientes que no son diabéticos).

    Los efectos colaterales peligrosos a los que se enfrentan los pacientes de Diabetes tipo II residen en los daños que se pueden generar por tener niveles altos de azúcar, tales como desordenes visuales, en las venas y arterias y en los tejidos nerviosos. Todos estos síntomas se ven disminuidos por el consumo de nopal debido al contenido de Beta Caroteno (Vitamina A, C, B1, B2 y B3).

    Prevención de la diabetes

    Se ha comprobado científicamente el poder hipoglicémico del nopal, es decir, como un efectivo tratamiento para la prevención de la diabetes. Se han llevado a cabo investigaciones en el Instituto Politécnico Nacional (IPN), donde se documenta que el nopal disminuye las concentraciones de glucosa en sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestión de nopal antes de cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la insulina, o sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que tienen diabetes tipo I (que no producen insulina), el consumo de nopal no sustituye las inyecciones de ésta

    Nutrición

    En comparación con otras plantas, el nopal es muy alto en nutrientes que ayudan a reforzar el hígado y el páncreas. La salud de estas dos glándulas es muy importante para poder convertir los carbohidratos en glucógeno que pueda ser utilizado como energía para el cuerpo. Con ello se genera la producción de insulina y la sensibilidad de las células del cuerpo hacia la ésta, misma que es necesaria para mover a la glucosa hacia las células del cuerpo donde se usa como energía.

    Las vitaminas que se encuentran en el nopal (A, B1, B2, B3, Y C), los minerales (Calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro) y las fibras (Lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, mucílagos y goma), junto con los 18 aminoácidos que se encuentran en él, ayudan a desintoxicar y a mejorar las funciones del hígado y el páncreas.

    Sistema digestivo

    Los ingredientes activos que se encuentran en el nopal, ayudan en la prevención de la absorción del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que se mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre y se controla la obesidad (Aspecto que se revisa posteriormente). Al ser una planta fibrosa, el nopal contiene altos niveles de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles apoyan la absorción de la glucosa hacia el intestino mientras que las fibras insolubles reducen el exceso de bilis y los cancerígenos potenciales que puedan presentarse en el colon, mediante la absorción y excreción, ayudando a mantener este órgano limpio y en buen estado. Además, estas fibras contribuyen a una buena digestión evitando problemas de estreñimiento.

    Por último, se sabe que las fibras vegetales y los mucílagos controlan el exceso de ácidos gástricos y protegen la mucosa gastrointestinal previniendo así, las úlceras gástricas y todo ese tipo de afecciones. Este efecto potencializador del pH y de encubrimiento del sistema gástrico se ha estudiado para poder prevenir los daños que puedan ocurrir por la ingesta de comida con muchas especias, las aspirinas y otros productos que generalmente dañan a los intestinos.

    Sistema inmunológico

    El Nopal contiene vitaminas A, complejo B, C, minerales (Calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras (Lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos) que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas, a desintoxicar y soportar al hígado, otros órganos y al cuerpo en general. Las toxinas ambientales (Conocidas como radicales libres) provocadas por el alcohol y el humo del cigarro, entre otros, inhiben el sistema inmunológico del cuerpo. Sin embargo el consumo del nopal elimina su presencia del cuerpo.

    Los fotoquímicos presentes en el nopal son aliados poderosos para el sistema inmunológico, por lo que el cuerpo puede defenderse óptimamente ante cualquier ataque de los patógenos.

    Sistema circulatorio

    El nopal actúa de muy diversas formas para reducir el riesgo de cualquier enfermedad del corazón. Primero, debido a que la fibra que se encuentra en el nopal actúa para absorber y excretar el colesterol. Segundo, porque los aminoácidos, la fibra y la niacina que se encuentran en el nopal previenen la conversión de azucares en grasa mientras que reduce los niveles de triglicéridos y de colesterol malo. Tercero, porque la niacina convierte el colesterol malo en colesterol bueno. Adicionalmente, los aminoácidos y las fibras actúan de manera conjunta con efectos antioxidantes. Además, las vitaminas presentes previenen la formación de paredes en las venas y la formación de placas grasosas en las arterias.

    Las proteínas vegetales presentes en el nopal, por medio de los aminoácidos, ayudan a que el cuerpo recupere sus fluidos de los tejidos hacia la mejora del sistema circulatorio por lo que se disminuye la celulitis y la retención de líquidos.

    Sistema urinario

    El jugo de nopal se usa con diurético antinflamatorio y para reducir los dolores en el sistema urinario.

    Sistema nervioso

    El nopal previene los daños en los nervios y ayuda a alcanzar mejores balances en el estado de ánimo y puede apoyar a erradicar síntomas asociados a desajustes en este sistema.

    Fotoquímicos

    Los fotoquímicos que se encuentran en las plantas (Conocidos como alimentos funcionales o nutracéuticos) actúan de cuatro maneras para promover la salud y asistir al ser humano en la resistencia a las enfermedades. La primera es como antioxidantes, los cuales ayudan a erradicar las moléculas deficientes en el oxígeno, conocidas como “Radicales libres”, los que, de no eliminarse, causan daños celulares que pueden llevar al desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, cáncer, enfermedades del corazón, artritis y otros desórdenes.

    La segunda es como desintoxicante, ya que apoya los procesos normales que permiten al cuerpo reconocer y destruir o eliminar las sustancias tóxicas ingeridas o producidas en el cuerpo humano.

    Un tercer grupo son los moduladores hormonales que permiten la producción de hormonas para reducir el exceso de la presencia de éstas en el cuerpo. Ese exceso puede generar daños celulares que lleven a varios tipos de cáncer. Un cuarto grupo es el conocido como reguladores de células donde se puede asistir al cuerpo humano en el control del crecimiento de diferentes tumores.

    Pérdida de peso

    El consumo de nopal es la forma más natural de apoyar la pérdida de peso. Su alto contenido de fibras disminuye el apetito y la acumulación de grasa, mientras apoya a que se incremente la frecuencia de la excreción. Además, disminuye la retención de líquidos. Se ha puesto de moda que en todas las dietas se tome un jugo de nopal con toronja o alguna otra fruta. Esto se fundamenta en que gracias a la gran cantidad de fibra que tiene esta planta, ayuda retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y, por lo tanto, facilita su eliminación.

    También, las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestión debido a que apoya en la regulación del movimiento intestinal.

    Regulación del colesterol

    Los aminoácidos, la fibra y la vitamina B3 ayudan a que se prevenga el exceso de azúcar en la sangre y la conversión de esta en grasa, por lo que se reduce el colesterol total, los triglicéridos y los niveles de colesterol LDL, por medio del metabolismo de la grasa y de los ácidos grasos, así como de la eliminación de los ácidos bílicos, que convencionalmente se convierten en colesterol.

    En personas con colesterol elevado se ha demostrado que, el consumo de nopal, ayuda a eliminarlo evitando que se absorba gran parte de éste y así no se acumula en venas y arterias. Los aminoácidos, la fibra y la niacina contenida en el nopal previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, actúa metabolizando la grasa y los ácidos grasos reduciendo así el colesterol. El contenido de LDL (Lipoproteína de baja densidad) en el nopal se cree que es la principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que las LDL actúan a nivel del hígado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo tiene en exceso. Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL (Lipoproteínas de alta densidad) o “Colesterol bueno”. Otros estudios muestran que la niacina (B3) realiza efectos de conversión del colesterol malo (LDL) al colesterol bueno (HDL) y ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.

    El nopal tiene una cantidad suficiente de aminoácidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen la posibilidad de daños en las paredes de los vasos sanguíneos, así como también la formación de plaquetas de grasa, y es así como también tiene un poder preventivo en relación a la arteriosclerosis (Los efectos de los aminoácidos y de las fibras, e incluso de los antioxidantes presentes en el nopal por medio de la Vitamina A y la C, previenen el daño potencial a las venas y a la formación de placas grasas dentro de las arterias).

    Propiedad como antibiótico

    Los nopales tienen antibióticos naturales, esta propiedad está relacionada con el metabolismo ácido crasuláceo (CAM) de las plantas, el cual, en las cactáceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas. De ahí que tanto el consumo del nopal como la aplicación de cataplasmas de pencas de nopal, tengan efectos benéficos en heridas e infecciones de la piel.

    Cáncer

    En un experimento realizado con ratones con tumores cancerígenos, se administraron extractos acuosos de Opuntia máxima (Sustancia que se encuentra en el nopal) y se encontró la prolongación del periodo de latencia de dichos tumores malignos. No curó el cáncer, pero lo detuvo. Aún no se sabe la causa, pero se están realizando varios estudios al respecto.

    El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietéticas, tanto solubles como insolubles. La fibra dietética insoluble absorbe el agua y gentilmente apoya al paso de los alimentos a través del tracto digestivo y contribuye significativamente a regular los movimientos del sistema en su totalidad. A su vez, la presencia de estas fibras dietéticas ayuda a diluir la concentración de células potencialmente cancerígenas que se presenten en el colón, con lo que se previene, en cierta medida, la aparición de este padecimiento.

    COSMÉTICO

    El nopal tiene muchas propiedades dentro de su composición química que pueden ser utilizadas para el desarrollo de cosméticos. Evidentemente, su utilización aporta todas sus propiedades nutrimentales para beneficiar la piel y el cabello de los seres humanos.

    Para ello, se han utilizado diferentes procesos para obtener jabones, cremas para diversas aplicaciones y utilidades (Manos y cuerpo), shampoo, enjuague, acondicionadores, mascarillas (Humectantes, o estimulantes y limpiadoras), crema de noche, loción astringente, gel para baño, gel para estilizado de cabello, pomadas, sombras para ojos y otros productos derivados de las raquetas o paletas del nopal.

    Además, el nopal goza de una excelente propiedad para el desarrollo de cosméticos y esto es que tiene la propiedad de retener la humedad, esto es debido a que los compuestos de la baba del nopal, constituyen un hidrocoloide.

    Aunado a productos para embellecer o para mantener el estado del cabello y la piel del cuerpo, el nopal ha sido aplicado externamente para tratar heridas y quemaduras leves, por lo que los productos derivados para la cosmética, pueden incluso tener al mismo tiempo aplicaciones de tipo terapéutico. Sin embargo, para validar esto, hace falta más investigación clínica y profundizar en el desarrollo de productos para comprobar estos resultados.

    El uso del nopal en la cosmética ha crecido debido a que la demanda ha aumentado considerablemente gracias al incremento de los patrones naturistas de consumo a nivel mundial.

    http://www.macroestetica.com/articulos/usos-y-pro

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  • Dani

    Muy bueno, yo recomiendo el aceite de almendras http://daniscience.com/grasas-saludables-aceite-de-almendras/

    • Muy bueno tu blog Dani!! Gracias

  • Quique

    Primero moler el lino y luego remojar? Y el mucílago no sale?

  • Jorge Mario

    Siendo conciente que la carne no es buena para tu salud y la mejor opción es la proveniente de los vegetales, frutos etc y no la de los animales, incluso pueden ejercitarse y comer solo vegetales y mantenerse perfectamente bien

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