Espuma de yemas, un postre sano y nutritivo

Tenemos la idea de que los postres son casi un pecado, olvídate de ellos cuando estés intentando perder peso, tengas el azúcar alto, quieras estar sano y delgado…etc.  ¿Sabes que pienso?: TONTERÍAS!! Aplica esa idea cada vez que salgas de casa y te ofrezcan cualquier tentación dulce, ya sea industrial o no (muchos postres caseros son sobres de grasas trans a las que hay que añadir leche o huevos) pero en tu casa puedes hacer postres que lejos de ser “pecado” pueden ser el complemento perfecto para completar un menú o ser un plato por si mismo.

¿Donde está escrito que no se pueda cenar o desayunar solo un postre si este tiene la cantidad y porcentaje de nutrientes que necesitas?

Espuma de yemas

 Ingredientes para 2 espumas:

  • 2 huevos (separa clara de yema)
  • 100 ml de leche de coco o nata fresca
  • 1 cucharadita de canela
  • Edulcorante al gusto
Cuanto hemos tardado:
  • Preparación: 15 minutos
  • Enfriamiento: 3 horas en nevera. Versión rápida: 40 minutos en congelador

Receta Espuma de yemas

 

Como se hace:

– Pon las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

– Bate las yemas con la leche de coco o nata y la canela.

– Una vez estén las claras montadas, añade la mezcla de yemas muy poco a poco, mientras remueves con cuidado.

– Cuando hayas obtenido una mezcla homogenea, ponlo en los recipientes donde vayas a servirlos y llévalos a la nevera 3 horas o hasta servir

Si vas con prisas al congelador 40 minutos y pasado ese tiempo ponlo en la nevera.

Y listo!!    Delicioso postre fresco y saludable para que te deleites y deleites a tus invitados.

Postre de Espuma de yemas

 

Información nutricional por cada espuma hecha con leche de coco:

  •  Calorías 176.3
  • Grasas 11.2 g (Saturadas 2.7 g, Poliinsaturadas 2.0 g, Monoinsaturadas 4.4 g
  • Carbohidratos 8.3 g (de los que 3.7 g son fibra y 0.1g azúcar en forma de fructosa)
  • Proteínas 13.2 g
  • Vitaminas según la CDR: Vitamina A 10.9 %, Vitamina B-12 14.1 %,Vitamina B-6 9.5 %, Vitamina C 4.9 %, Vitamina D 17.6 % Vitamina B9 o ácido fólico 14.5 %, Niacina 3.6 %, Ácido pantoté4nico o B5 1.6 %, Riboflavina o Vitamina B2 18.2 %, Tiamina 1.8 %
  • Minerales: Sodi0 138.0 mg, Potasio 377.2 mg, Calcio 13.7 %, Cobre 11.9 %, Hierro 39.7 %, Magnesio 12.5 %, Manganeso 95.1 %, Fósforo 27.6 %, Selenio 0.1 % Zinc 11.7 %

¿Que me dices? ¿Sigues pensando que los postres son pecado?

 

 

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  • lydia

    Hola Ana,
    Sigo tu web y me gusta mucho. Está muy trabajada. En lineas generales encuentro sentido a todo lo que comentas. En la práctica he cambiado algunos hábitos. Menos pan, menos azúcar, y nada de bollería industrial y precocinados. Te mando un enlace del periódico regional asturiano de hoy. Un ejemplo más. Besos y sigue así. http://ocio.lne.es/gastronomia/noticias/nws-85789

  • Fabian

    Ana que opinas de usar grasa vacuna para cocinar ? (primer jugo bovino)

    Es bueno??

    Info Nutricional en 10gr

    Grasas 9,9gr

    Saturadas: 5,8

    Trans : 1,9gr

  • Maite Martín

    Soy una seguidora de tu blog, sigo tambien el blog de Vicens Castellano, y he visto un video que viene de plantas, no me he resistido a enviartelo porque creo que será de tu interés.
    http://www.vicenscastellano.com/2012/04/nos-ocult

    gracias por todo tu trabajo.

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Lydia gracias por tu comentario, enlaces como el que comentas no me tienen ninguna credibilidad si no citan fuentes y mucho menos si nadie firma esas palabras. ¿Que exceso de nutrientes vas a tener? ¿Que nutrientes tienen el pan o las patatas que son tan necesarios? Es un tirar la piedra y esconder la mano, pero al menos cocinan con mantequilla…. Es la definición de : periodismo de relleno :(

    Fabián, después del aceite de aguacate, coco y palma es el más recomendado para cocinar http://bit.ly/Lh2mRr a veces lo presentan con grasa de cerdo y lo único a vigilar es que el animal no estuviera sometido a medicaciones (hormonas, antibióticos) de los que pueden quedar residuos en esa grasa.

    Maite, muchas gracias, no conocía a Vicens voy a echar un vistazo que tiene unos vídeos muy interesantes (bueno eso después del examen de demografía, como un premio) Gracias de nuevo. Un beso.

  • Laura

    Amo esta receta. La modifiqué batiendo las yemas a baño maría con un poquito de vino tinto dulce (artesanal) antes de incorporárselas a la nata (50% de grasa) semibatida. Batís un poco más y luego le agregás las claras a nieve. Queda una exisita espuma de sambayón

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Ohhh que bien suena!!! Gracias Laura

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