Como se hace la harina de almendra

Harina de almendra

Lo que normalmente compramos como harina de almendra es almendra cruda molida, las grasas presentes en la almendra son en su mayoría monoinsaturadas (32.3g en 100g) poliinsaturadas (12.1g por cada 100g) y tienen muy poca grasa saturada (3.9g por cada 100g) lo que significa que tiene un gran aporte de omega 6 (12053 mg en 100g) pero también son muy ricas en fibra

El problema de este tipo de grasas (monoinsaturadas) es que al calentarse por encima de 120ºC se oxidan y además perdemos las vitaminas que contienen como la Vitamina E (Alpha Tocopherol) de la que contienen 24.7 mg en 100g

También puede ser simplemente que el sabor de la almendra no sea de nuestros favoritos. Aprovechar la almendra molida y hacer una harina que nos permita hornear sin preocupaciones es tan fácil como añadir agua a la almendra molida, en cantidad suficiente como para que tengamos un dedo de agua por encima del volumen de la almendra y calentar ligeramente, sin que llegue a hervir.

Partimos de la receta que teníamos para hacer leche de almendra (enlace a la receta)

receta harina de almendra

Con la ayuda de una batidora podemos batir la mezcla para que se suelte mejor la grasa de la almendra y obtener una fibra final mucho más suelta.

Una vez colamos el agua y la grasa, es decir la leche de almendra, lo que nos queda es la fibra de la almendra que ya no contiene grasa y que podemos hornear sin que se oxide.

Como estará humedecida debemos ponerla en una bandeja de horno y a muy baja potencia con calor solo abajo secarla, puedes usar el calor residual que queda después de haber horneado algo, será suficiente.

harina de almendra receta

Al final lo que obtenemos es un harina o fibra de grano muy fino que funciona perfectamente para una gran cantidad de recetas, podemos almacenar por largo tiempo y aporta un suave sabor dulzón que ayuda a reducir la cantidad de edulcorante en las recetas dulces.

Y por supuesto es una harina que pueden usar las personas que están preocupadas por su peso.

Simplemente hornea y disfruta!!

Recetas con harina de almendra

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Redes sociales:
A %d blogueros les gusta esto: