Hamburguesa estilo «MADE IN USA» sin gluten, sin azúcar

Adoro las hamburguesas, pero las que tienen sabor y una carne de primera. El otro día veía a Gordon Ramsay en un programa probando hamburguesas en un restaurante y me faltó tiempo para ir a la cocina a prepararla con su salsa ketchup y su panceta frita. Mmmm…

hamburguesa estilo made in usa

Ingredientes para 2 hamburguesas:
 150 g de carne de vacuno
150g de carne de cerdo
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
Sal y especias (orégano, tomillo…etc)
 
Demás ingredientes como queso, huevo, bacon, pepinillos al gusto.
 
Ingredientes para 2 panes:
2 claras de huevo
80 g de almendra molida
20 g harina de coco
Sal, nuez moscada, semillas de sésamo
 
Ingredientes para el ketchup:
100ml de tomate triturado
2 cucharadas de vinagre de arroz/ o de manzana
3 gotas de stevia líquida

pan de almendra

Para hacer el pan:

– Precalentamos el horno a 120ºc y también ponemos el ventilador.

– Montamos las claras a punto de nieve.

– Mezclamos las harinas con las especias y las unimos a las claras sin batir demasiado.

– Colocamos en una fuente de horno la masa partida en 2 trozos. Un truco para que la masa no se desparrame es usar un aro de cocina.

– Decoramos con semillas de sésamo.

– Al horno hasta que estén dorados 20 minutos aproximadamente.

– Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

haciendo hamburguesas

Para hacer las hamburguesas:

– Picamos la carne y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos hasta obtener una mezcla homogenea.

– Damos forma a las hamburguesas.

– Sobre una plancha o en el horno las cocinamos, a una temperatura media.

ketchup casero

Para hacer la salsa ketchup:

– Usamos como base tomate triturado, y una vez colado lo calentamos a fuego lento en una olla.

– Añadimos 3 cucharadas de vinagre (ve probando una a una hasta obtener el punto ácido que más te guste)

– Removemos hasta que espese y retiramos del fuego. Para espesar más rápido puedes usar una cucharilla de harina de mandioca. 

– Una vez haya enfriado añadimos la stevia líquida y removemos hasta obtener la textura que más nos gusta.

hamburguesa casera sin gluten sin azucar

El resto de la receta es historia, pon los ingredientes que prefieras, los míos son queso panceta frita y huevo, con cantidades ingentes de ketchup.

Aplasta bien para poder cogerla con la mano y…………. a devorar!!!

Un momento de placer

Un momento de placer

 

 

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