Nata de coco, como se hace. Nata sin lactosa

 

Todas y cada una de las sustancias que superan un porcentaje de grasa en su composición son susceptibles de ser montadas, estamos acostumbrados a pensar solo en la nata que contiene un 35% de materia grasa, pero también se montan las yemas de huevo, mantequilla, los aceites (cuando hacemos mayonesa)..etc. Y dentro de estas sustancias grasas está la leche de coco, que si la decantamos por medio de frío, para separar la parte grasa del agua que contiene, podemos montarla muy fácilmente y disfrutarla tanto en recetas saladas como dulces.

Nata montada de coco

Lo primero sería dejar la leche de coco en la nevera el tiempo suficiente, que puede ser toda la noche o aproximadamente 3 horas. Así conseguimos que la grasa endurezca y decante. Cuando abras el bote de leche de coco en la parte superior estará la grasa y necesitamos sacarla ayudándonos de una cuchara hasta que lleguemos al agua, que no vamos a usar.

Esa agua sobrante no se tira y podemos utilizarla para hacer un café muy exótico, usarla como base para hacer batidos, o en alguna receta en la que necesites añadir agua como cuando cueces arroz. 

nata de coco como se hace

El resto del procedimiento lo hace la batidora… batiendo sin parar primero a una velocidad más lenta que cuando esté cremosa aumentarás. Hasta que consigamos la textura que queremos.

Pero hay recetas que podemos usar para mejorar la nata del coco y que no nos quede tan básica.

Ingredientes para recetas dulces
1 lata de leche de coco, refrigerada hasta que la grasa se separe
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas tagatosa
1 pizca de sal (opcional)
1/2 cucharadita de zumo de limón
3 cucharadas de agua (opcional)
1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo (opcional)

1. Separamos la grasa de la leche de coco y ponemos en un recipiente.

 2. Si vas a usar la gelatina que ayudaría a mantenerla más firme hay que disolverla en 3 cucharadas de agua.

3. Llevamos al microondas (o calentamos ligeramente) el agua con la gelatina y removemos hasta que se disuelva por completo.

4. Mezclamos la gelatina con el resto de ingredientes y removemos, hasta que la nata tenga la consistencia que buscamos.

5. Llevamos a la nevera para que endurezca (no más de 3 horas)

6. Ponla sobre tu postre favorito y disfruta!!

Brownie de avellanas con nata de coco

Enlace a la receta del Brownie (aquí)

Si te parece muy complicado usar la gelatina y quieres menos complicaciones para disfrutar de esta nata:

Paso 1: Saca de la nevera la leche de coco. Separa la grasa y ponla en el cuenco de la batidora.
Paso 2: Añade el edulcorante que más te guste. Y las especias que prefieras como canela, vainilla, almendra. 
Paso 3: Bate hasta que quede cremosa. 
Paso 4: Disfruta!!!!

Cacao con nata de coco

Y no quiero terminar sin contarte un truco más, esta nata puedes congelarla y usarla tanto para hacer tartas heladas, como para disfrutar de un café vienés un poco diferente… 

Para usarla en el café, pon un papel de horno sobre una bandeja y deposita cucharadas de la nata, lleva la bandeja al congelador por 1 hora, ahora cuando las saques puedes embolsarlas y guardarlas como si fueran merengues congelados para cuando quieras disfrutar de un Coco-Café Vienés!!

Mmmm me gustan los lujos en casa que no cuestan casi nada….Me gusta estar bien!!

cococafé vienes

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