Tarta de fresas, sin gluten, sin azúcar apta para diabéticos

Una receta muy fácil que vas a poder reproducir con diferentes frutas, las que prefieras. La elaboración es muy sencilla y su textura es parecida a la de las tartas de queso, es decir, muy suave.

Receta tarta de fresas sin gluten

Ingredientes para un molde de 20cm:
4 huevos medianos
50 gramos de mantequilla templada
200 gramos de fresas troceadas (frescas o congeladas) 
50 gramos de harina de coco
50 gramos de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de semillas de chía (opcional pero recomendado)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
2 cucharadas de tagatosa (opcional)
1 pizca de sal
Tiempos:
Preparación 15 minutos
Reposo 15 minutos 
Horneado: 1.15 minutos aproximadamente

receta tarta de fresas

Así se hace:

  • Primero batimos los huevos junto con la mantequilla y una pizca de sal. 
  • Añadimos las fresas, pero reserva unas pocas para tropezones.
  • Añade el extracto de vainilla y canela. Seguimos batiendo.
  • Hora de agregar las semillas de chía. Batimos.
  • Ahora las harinas, poco a poco y mejor si las tamizas para que no queden apelmazadas, seguimos batiendo.
  • Deja reposar la mezcla al menos 15 minutos (estas harinas mayormente compuestas de fibra necesitan hidratarse), mientras enciende el horno a 140ºC y prepara el molde para hornear.
  • Prueba la mezcla y añade edulcorante según consideres necesario, en mi caso fueron 2 cucharadas de tagatosa.
  • Pon la mezcla en el molde y coloca las fresas troceadas que has reservado.
  • Lleva al horno con calor arriba y abajo, pero ponlo más cerca de la parte de abajo.
  • Espera hasta que la superficie está totalmente hecha, y al pinchar con un palillo este salga seco.
  • Desmolda y coloca la tarta sobre una rejilla para que enfríe.
  • Una vez haya enfriado…. ya sabes que hacer!! Mmmmm…

Tarta de fresa

– Para decorar puedes hacer una salsa de chocolate, fresas y chocolate son una buena combinación, verdad? Pon 3 pastillas de chocolate con una cucharada de aceite o manteca de coco y calienta ligeramente en microondas o en un cazo, hasta que obtengas una crema espesa, si necesitas más cantidad añade un poco de nata o leche de coco.

 

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