Tarta de fresas, sin gluten, sin azúcar apta para diabéticos

Una receta muy fácil que vas a poder reproducir con diferentes frutas, las que prefieras. La elaboración es muy sencilla y su textura es parecida a la de las tartas de queso, es decir, muy suave.

Receta tarta de fresas sin gluten

Ingredientes para un molde de 20cm:
4 huevos medianos
50 gramos de mantequilla templada
200 gramos de fresas troceadas (frescas o congeladas) 
50 gramos de harina de coco
50 gramos de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de semillas de chía (opcional pero recomendado)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
2 cucharadas de tagatosa (opcional)
1 pizca de sal
Tiempos:
Preparación 15 minutos
Reposo 15 minutos 
Horneado: 1.15 minutos aproximadamente

receta tarta de fresas

Así se hace:

  • Primero batimos los huevos junto con la mantequilla y una pizca de sal. 
  • Añadimos las fresas, pero reserva unas pocas para tropezones.
  • Añade el extracto de vainilla y canela. Seguimos batiendo.
  • Hora de agregar las semillas de chía. Batimos.
  • Ahora las harinas, poco a poco y mejor si las tamizas para que no queden apelmazadas, seguimos batiendo.
  • Deja reposar la mezcla al menos 15 minutos (estas harinas mayormente compuestas de fibra necesitan hidratarse), mientras enciende el horno a 140ºC y prepara el molde para hornear.
  • Prueba la mezcla y añade edulcorante según consideres necesario, en mi caso fueron 2 cucharadas de tagatosa.
  • Pon la mezcla en el molde y coloca las fresas troceadas que has reservado.
  • Lleva al horno con calor arriba y abajo, pero ponlo más cerca de la parte de abajo.
  • Espera hasta que la superficie está totalmente hecha, y al pinchar con un palillo este salga seco.
  • Desmolda y coloca la tarta sobre una rejilla para que enfríe.
  • Una vez haya enfriado…. ya sabes que hacer!! Mmmmm…

Tarta de fresa

– Para decorar puedes hacer una salsa de chocolate, fresas y chocolate son una buena combinación, verdad? Pon 3 pastillas de chocolate con una cucharada de aceite o manteca de coco y calienta ligeramente en microondas o en un cazo, hasta que obtengas una crema espesa, si necesitas más cantidad añade un poco de nata o leche de coco.

 

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  • piedra s

    Yo la suelo hacer parecida pero de frutos secos, tendré que probarla también.

    • megustaestarbien

      Venga a compartir esa receta!!!
      Con las fresas la textura es más húmeda, como la de queso.

  • Fabiola

    Gracias guapa. Que tengáis buena semana santa.

  • María.

    Guauuuu que recetaaaa!! Gracias por compartir guapa.

    Besos desde Valencia.

  • Ignacio

    Me encanta la receta Ana,parece super sencilla y apetitosa,¡y sanísima!,muchas gracias por compartirla con nosotros.Quisiera preguntarte una cosa Ana,voy a empezar a introducir en nuestra alimentación,la mía y la de mi familia el aceite de coco,he estado leyendo tus post de ideas para consumirlo, aparte de tomarlo en crudo con el café por ejemplo,se lo daré a mis hijos salteando las verduritas,¿si queremos cocinar en una sartén un solomillo o un buen entrecotte de buey recomiendas hacerlo con aceite de coco?,¿qué tal sabe la carne?,te lo pregunto porque toda la vida con aceite de oliva virgen extra,me va a resultar muy raro hacerlo con otra fuente de grasa,aunque como hemos leído para cocinar a altas temperaturas,parece fantástico,un saludo.

  • megustaestarbien

    El solomillo puedes hacerlo no solo con el aceite de coco sino también con mantequilla, ghee y manteca tanto de vaca como de cerdo. Todas estas grasas aguantan mejor el calor que el aceite de oliva (que es más sano y beneficioso si lo consumes en crudo porque conserva sus propiedades)
    El aceite o manteca de coco en la carne no le aporta demasiado sabor, no se si seré la única a la que la carne le tiene cierto sabor dulce, que se ve aumentado con el aceite de coco. Lo que seguro la hará más agradable para los niños (y los papás).

  • Nupa

    Acepta congelación esta tarta? Un saludito

    • megustaestarbien

      Pues no lo he probado (no duró lo suficiente), pero creo que sí es susceptible de ser congelada, al tener base de fruta (con gran % de agua) seguramente haga hielo, así que procura descongelarla bien.
      Los obradores que conozco tienen todo congelado, es mucho más habitual de lo que creemos.

  • Paloma

    Hola Ana,
    Ayer hice esta receta, pero en lugar de en tarta la hice en moldes de magdalenas y quedó muy bien. Tanto que ha sido el primer postre paleo que mi familia acepta comerse!

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