Paleo cupcakes, los más buscados en la red

paleo cupcakes chocolate y vainilla

Sí, la paleo es una dieta de moda, para que vamos a engañarnos. Tiene sus pros, tiene sus contras y cada día más visibilidad en la blogosfera. Reconozco que no me gustan las etiquetas y menos las impuestas, y hay ciertos aspectos de la paleo que no entiendo ni comparto, además siento que limitan en exceso sin, muchas veces, tener argumentos suficientes y como muchas veces me han demostrado, simplemente la elección del nombre puede llevar a equívocos que son difíciles de evitar.

Ohh!! y a todo esto Cordain tiene registrado el nombre… igual me demanda por usarlo sin su consentimiento!!

En la web BuzzFeed han comprobado lo «trendy» que está siendo la paleo (gracias Adri por el enlace) y entre otras parece que a número de búsquedas en «San Google» ha desbancado unas cuantas, a saber:

dieta crudivora
dieta baja en grasas dieta mediterranea
Pero hay una tendencia que se ha ido incrementando poco a poco, hasta ser una de las búsquedas más numerosas: Los cupcakes!!
Y ya sea para admirar lo bonitos que son o lo imaginativo de sus decoraciones o para decidirte a hacer un curso y terminar pagando el triple de la cuota en empastes. … La búsqueda de cupcakes lo rompe!! Así que he pensado en hacer mío el dicho:
paleo cupcakes
Y unirme a la causa… Ahí van mis paleo cupcakes!!
paleo cupcakes vainilla chocolate
Para 12 cupcakes 6 de vainilla, 6 de chocolate:
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de almendra molida
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada
4 huevos
1/3 taza de cacao en polvo
200ml de leche de coco
1 cucharadita levadura en polvo (royal o similar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
2 cucharadas de tagatosa (opcional)
receta paleo cupcakes vainilla
Así se hacen:
– Precalienta el horno a 140ºC y pon las blondas en los moldes.
– Bate los huevos con la leche de coco y el extracto de vainilla.
– Mezcla las harinas junto con el edulcorante, especias y levadura
– Agrega la mezcla de harinas al huevo batido, mejor si lo haces tamizándolas para que sean más esponjosas.
– Prueba la masa y rectifica de sal o de edulcorante.
– Pon la masa en los moldes, dejando medio centímetro para que puedan subir un poco y al horno!!
receta paleo cupcakes chocolate
– Al resto de masa que queda le añadimos el cacao y batimos con energía, si queda una masa muy espesa puedes añadir un poco más de leche de coco. Y me tomé la licencia de añadir unos trocitos de chocolate…
– Coloca la masa en los moldes y al horno.
Horneamos durante 30-35 minutos hasta que en la parte superior  estén secas.

– Retira de los moldes y deja que enfríen sobre una rejilla.

Mientras se hornean podemos hacer la cobertura. En este caso he usado nata de coco (ver receta aquí) a la que he añadido cacao en polvo, hasta que ha quedado una masa espesa y contundente. Para decorar un poco más de cacao espolvoreado y coco rallado.

Y solo queda avisar a la persona/as con quien quieras compartirlas, aunque no se cuanto tiempo podré resistirme!!!

Mmm dulces sin remordimientos!!

paleo cupcakes
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