Bizcochitos de naranja. Postre sin gluten

Hoy hace un mes que somos papás y hemos decidido celebrarlo volviendo a la cocina, y ya que el nene está con una dieta saludable pero muy monótona a base de leche materna, los padres vamos a tomarnos una merendola mientras pensamos en lo mucho que nos ha cambiado la vida….

Bizcochitos de naranja. Postre sin gluten
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de manteca de coco
  • 100 ml leche de coco (o nata 35%MG)
  • ½ naranja en zumo
  • 50 gramos de copos de trigo sarraceno
  • 40 gramos de harina de coco
  • 20 gramos de fécula de mandioca
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Edulcorante al gusto (2 cucharaditas de tagatosa)
  • Ralladura de chocolate para decorar
Así se hace
  1. Precalienta el horno, calor abajo y ventilador, a 140ºC
  2. Con la batidora eléctrica bate los huevos con la manteca y la leche de coco.
  3. Añade el zumo de naranja y sigue batiendo
  4. Añade los copos y las harinas tamizadas, sigue batiendo
  5. Añade el extracto de vainilla y el edulcorante.
  6. Engrasa los moldes y coloca la mezcla en ellos
  7. Decora con un poco de chocolate rallado.
  8. Hornea hasta que estén doraditos pero no muy secos.
  9. Espera a que estén fríos para desmoldar y disfrutar!!

Bizcochos de naranja El sabor es muy intenso y la textura muy similar a la de las magdalenas tradicionales hechas con mantequilla.

Otras opciones:
– Si no tienes copos de trigo sarraceno puedes usar harina de trigo sarraceno.
– Si no tienes harina de coco usa coco rallado pero echa un poco menos de leche de coco

 

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