Anillas de pota en salsa de café

“Tan pronto como el café llega a su estómago, sobreviene una conmoción general.
Las ideas empiezan a moverse, las sonrisas emergen y el papel se llena.
El café es su aliado y escribir deja de ser una lucha”
Honoré de Balzac (1799 -1850)

Pota en salsa de cafe

El café no es un ingrediente que se use de forma habitual en los platos principales. Sí, tomamos mucho café pero no cocinamos con él, salvo algún postre. Y no entiendo porqué ya que es un ingrediente que aporta sabor, color y puede ayudar a levantar un plato carente de gracia. En esta receta he usado anillas de pota de pesca extractiva y usando café en su elaboración nos ha quedado un plato muy sabroso.

Pota en salsa de café
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 1
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ajo
  • 200 g de pota en anillas
  • 1 puñado de gambas
  • 1 cucharada de café soluble
  • 2 cucharadas harina de trigo sarraceno
  • 1 puñado de almendras laminadas
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Pimienta (opcional)
Así se hace
  1. Calentamos el aceite con el ajo en una cazuela o sarten
  2. Cortamos las anillas de pota en trozos
  3. Cuando comience a dorarse retiramos el ajo
  4. Añadimos la pota y salteamos 5 minutos a fuego medio
  5. Añadimos las gambas, bajamos el fuego y dejamos que se hagan 3 minutos
  6. En el caldo que se ha formado echamos el café, pimienta y nuez moscada y removemos
  7. Para espesar la salsa echamos una cucharada de harina de trigo sarraceno y si lo queremos más espeso añadiremos otra, una vez se haya mezclado bien la primera.
  8. Lo último es añadir las almendras, remover y dejar que ablanden 2 minutos en la salsa. O hasta que haya reducido el caldo a tu gusto.
  9. Un poco de perejil o cilantro para decorar... y procura tomarlo muy calentito
  10. Buen provecho!!!!
 
Notas:
– Si no tienes harina de trigo sarraceno usa otra harina que tengas o incluso semillas de lino molidas 
– Si prefieres no usar café soluble, haz un café expreso y deja reducir la salsa un par de minutos más a fuego lento.
– Por supuesto que puedes usar calamares, chipirones o algún pariente cercano de la pota.

 

 

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  • María

    Deliciosa la receta, gracias Ana por sacar tiempo para nosotros…

    Besos desde Valencia.

    • megustaestarbien

      Gracias guapa!!
      Y si estamos "altos" en vez de trigo sarraceno usa semillas de lino molidas para espesar.
      Besotes!!!!!!!!

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