Amaranto en leche de coco – gachas de amaranto

El amaranto es uno de los ingredientes más fáciles para cocinar, se cocina igual que el arroz pero contiene menos cantidad de hidratos y más vitaminas y minerales. No es un cereal y por ello tiene altos niveles de lisina, un aminoácido que no existe en la mayoría de los cereales. Es rico en calcio, hierro, magnesio y fibra. Y por supuesto sin gluten.

amaranto en leche de coco

Es preferible lavarlo antes de cocinar con el por el polvo que pueda traer consigo, debe usarse una tela o un colador muy tupido. Se cocina como el arroz y la relación sería 3 partes de agua por 1 de amaranto. Tarda unos 20 minutos a fuego lento para ablandarse. Esta receta no deja de ser la del arroz con leche tradicional pero con amaranto y leche de coco. Puedes hacerla con leche de almendras o de avellanas o de arroz, lo dejo a tu elección porque el resultado va a ser igual de bueno.

receta amaranto en leche de coco o gachas de amaranto

Amaranto en leche de coco - gachas de amaranto
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 taza de amaranto
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • 1 monda de limón (procura que sea ecológico)
  • 2 cucharadas de tagatosa (opcional)
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de ghee
  • Frutas del bosque o frutos secos para decorar
Así se hace
  1. Lava el amaranto
  2. Pon una cacerola a fuego medio y añade todos los ingredientes menos el ghee y el edulcorante, sin parar de remover hasta que comience a hervir.
  3. Baja el fuego y sigue removiendo de vez en cuando hasta que espese de 18 a 20 minutos, el amaranto debe estar transparente
  4. Retira la canela y añade el ghee, apaga el fuego y remueve hasta que esté tibio.
  5. Añade el edulcorante y remueve bien.
  6. Si te fijas no he retirado la monda de limón y es que puedes usar una batidora y así le das un toque fresco a la mezcla y a la vez deshaces los posibles grumos que hayan podido quedar. Se suaviza la textura, pero es un paso opcional
  7. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego mantenlo en la nevera
  8. A la hora de servir añade cacao, café, canela, frutos secos, frutas o lo que se te ocurra
  9. A disfrutar!!

Si necesitas algún ingrediente, puedes comprarlos en TuTiendaSana.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Redes sociales:
Si te gusta, comparte
  • Mª Ángeles

    ¡Ay, Dios, esto lo tengo que probar! El arroz con leche es mi postre favorito y desde que como paleo lo dejo solo para Navidad (como no puedo comer roscón de Reyes…). A ver si un día de estos compro amaranto… 😀 ¡Gracias!

  • AnaTM

    Hola Ana! me surge una duda, el ghee es básico en este postre? porque no tengo (es algo pendiente, aún no lo he probado pero le tengo ganas desde hace tiempo!)
    ya me dirás. un besiño y mil gracias por compartir tus recetas!!

    • megustaestarbien

      Ana, por supuesto que puedes cambiarlo por mantequilla o incluso por nata, se usa para dar más cremosidad simplemente. Cuando tengas un ratito puedes hacer ghee que es muy fácil: http://megustaestarbien.com/2011/08/22/como-hacer

  • roxana

    Que es ghee chicas?

  • Reme

    El amaranto se puede utilizar inflado o tiene que ser sin tratar de ninguna manera?

    • megustaestarbien

      Reme, para esa receta es mejor que sea entero. Lo cierto es que no he probado a hacerlo con el inflado
      Es como un arroz con leche, y si no usas arroz inflado para hacerlo aquí tampoco deberías.

A %d blogueros les gusta esto: