Helado de mora, textura perfecta y baja en hidratos

bola de helado de mora

Mi abuela cocinaba sentada, en una cocina de carbón que tenía la altura justa para poder remover las cacerolas desde la silla. Y allí se podía pasar horas removiendo un flan a fuego lento para que espesase sin pegarse. Para hacer este helado, y ya que mi cocina es un poco más alta, me he sentado en un taburete, echando de menos a mi abuela y como me decía que a los muertos se les llora, mientras se sigue cuidando de los vivos…

receta helado de mora

Helado de mora
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 200 ml leche de coco
  • 200 ml nata 35% MG
  • 600 ml leche de almendra
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de semillas de lino molido
  • 1 piel de limón ecológico
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de tagatosa (opcional)
  • 1 puñado de moras
Así se hace
  1. En una cacerola a fuego lento ponemos las leches y la nata, el lino molido, las moras, la vaina de vainilla y la piel de limón con una pizca de sal.
  2. Sin parar de remover dejamos que infusione por al menos 20 minutos.
  3. En otro recipiente mezclamos las yemas con el edulcorante y batimos enérgicamente
  4. Agregamos las yemas batidas sin parar de remover
  5. Cuando haya espesado, usa la batidora para triturar la mezcla
  6. Cuela y ponla en el frigorífico, toda la noche o al menos 3 horas
  7. Una vez esté bien fría, llévala a la heladera
  8. Decora (si quieres con moras) y disfruta!!
– Si no tienes máquina para hacer helados, puedes poner la mezcla en recipientes individuales y se tapan con papel film sin dejar aire para que no se formen cristales.
– Este helado es ideal para diabéticos. Usamos la fibra soluble del lino como espesante, sin harinas ni féculas.
– Si necesitas comprar algún ingrediente, pulsa en el enlace: TuTiendaSana
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