Guía de Ensaladas y aliños en una dieta baja en hidratos de carbono #LCHF

Si ya tenemos claro que las dietas bajas en hidratos no significan sin hidratos y que cuando decimos dieta baja en hidratos no estamos diciendo alta en proteína sino alta en grasa, teniendo esto claro vamos a ver que tipo de ensaladas podemos disfrutar y que ingredientes usar para añadir más grasa.

guia de ensaladas y aliños

Muchas veces la causa de no comer verduras es que son bastante insípidas, lo que hace que comerlas sea un aburrimiento, pero en cuanto a unas judías se les añade nata, a unos guisantes aceite de coco o a una endivia mayonesa, la cosa cambia mucho y es seguro que vas a comer más cantidad.

Intentar “comer verde” por no añadir las calorías de un aliño, lo que conseguirá es no saciarte y vas a comer más cantidad en la próxima comida. Las verduras por si solas no tienen calorías suficientes para mantenernos saciados, aunque la cantidad de fibra y agua que contienen pueden darte sensación de estar lleno, vas a digerirlas tan rápido que a las pocas horas necesitarás volver a comer por falta de energía.

No hay que cortarse a la hora de “engrasar” las ensaladas porque con ello vamos a absorber mejor los nutrientes de las verduras. Ejemplos son los antioxidantes que contienen como el beta-caroteno se encuentra en las zanahorias, el licopeno de los tomates o la zeaxantina y luteína de las espinacas todos ellos solubles en grasa y que no absorbes si no “engrasas” tu ensalada (estudio aquí), toma nota para tus “batidos antioxidantes“.

Con un único ingrediente como es añadir aguacate a las ensaladas y debido al tipo de grasas que contiene vamos a absorber más cantidad de carotenoides. (estudio aquí)

Por supuesto que también hay que pensar en las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) que requieren grasa para su absorción.

Ingredientes para añadir más grasa a tus ensaladas:

    • Aguacate
    • Aceitunas
    • Huevo cocido
    • Panceta frita
    • Frutos secos: almendras, nueces, avellanas, piñones..etc
    • Queso de cabra, parmesano, queso curado, queso en aceite..etc
    • Semillas o pipas de sésamo, girasol, calabaza..etc
    • Tomates o pimientos secos conservados en aceite

Aliños de ensalada:

    • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
    • Yogur griego natural, zumo de limón, albahaca fresca y sal
    • Mayonesa con todas las variantes posibles.
    • Aceite de oliva virgen extra, tomillo, vinagre de manzana, aceitunas negras, sal y pimienta
    • Leche de coco, vinagre de arroz, cúrcuma, sal
    • Aceite de coco, zumo de lima, pepino, estragón, sal y pimienta
    • Nata, mostaza y vinagre de arroz

Las proporciones son un poco al gusto, pero normalmente uso 2 partes de la grasa (aceite, nata, leche de coco..etc) por una del ácido (vinagre, zumo de limón, vinagre..etc)

Seguro que tu tienes ingredientes y aliños que a mi no se me han ocurrido, por favor. compártelos en los comentarios!!

Y ante todo ni se te ocurra comprar un aceite light!!! No seas absurdo!!!

definición de absurdo

 

 

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  • Juan Carlos

    Yo le tenía miedo al aguacate, mucha grasa y creía que me engordaba, ahora como casi uno al día y no engorda. Si es que lo hay que saber es como comer.

  • Nora

    Hola Ana!

    Entonces… están permitidas todas las semillas? A mi me encantan los piñones un poco tostados con espinacas crudas y queso de cabra!!!mmmm

    Otra cosa, las endivias con salsa roquefort (nata + queso roquefort) estarían permitidas también no?

    • http://twitter.com/megustastarbien @megustastarbien

      Nora; Semillas? Hasta las de cáñamo (jeje)
      El roquefort es un queso con un perfil muy bueno con la ventaja añadida que su sabor fuerte no permite que comas kilos, así el IGF-1 no se altera demasiado.

  • Pingback: Aliños para Ensaladas #SinGluten #SinAzúcar #ConSabor #LCHF | Me gusta estar bien()

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