Guía de Ensaladas y aliños en una dieta baja en hidratos de carbono #LCHF

Si ya tenemos claro que las dietas bajas en hidratos no significan sin hidratos y que cuando decimos dieta baja en hidratos no estamos diciendo alta en proteína sino alta en grasa, teniendo esto claro vamos a ver que tipo de ensaladas podemos disfrutar y que ingredientes usar para añadir más grasa.

guia de ensaladas y aliños

Muchas veces la causa de no comer verduras es que son bastante insípidas, lo que hace que comerlas sea un aburrimiento, pero en cuanto a unas judías se les añade nata, a unos guisantes aceite de coco o a una endivia mayonesa, la cosa cambia mucho y es seguro que vas a comer más cantidad.

Intentar «comer verde» por no añadir las calorías de un aliño, lo que conseguirá es no saciarte y vas a comer más cantidad en la próxima comida. Las verduras por si solas no tienen calorías suficientes para mantenernos saciados, aunque la cantidad de fibra y agua que contienen pueden darte sensación de estar lleno, vas a digerirlas tan rápido que a las pocas horas necesitarás volver a comer por falta de energía.

No hay que cortarse a la hora de «engrasar» las ensaladas porque con ello vamos a absorber mejor los nutrientes de las verduras. Ejemplos son los antioxidantes que contienen como el beta-caroteno se encuentra en las zanahorias, el licopeno de los tomates o la zeaxantina y luteína de las espinacas todos ellos solubles en grasa y que no absorbes si no «engrasas» tu ensalada (estudio aquí), toma nota para tus «batidos antioxidantes«.

Con un único ingrediente como es añadir aguacate a las ensaladas y debido al tipo de grasas que contiene vamos a absorber más cantidad de carotenoides. (estudio aquí)

Por supuesto que también hay que pensar en las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) que requieren grasa para su absorción.

Ingredientes para añadir más grasa a tus ensaladas:

    • Aguacate
    • Aceitunas
    • Huevo cocido
    • Panceta frita
    • Frutos secos: almendras, nueces, avellanas, piñones..etc
    • Queso de cabra, parmesano, queso curado, queso en aceite..etc
    • Semillas o pipas de sésamo, girasol, calabaza..etc
    • Tomates o pimientos secos conservados en aceite

Aliños de ensalada:

    • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
    • Yogur griego natural, zumo de limón, albahaca fresca y sal
    • Mayonesa con todas las variantes posibles.
    • Aceite de oliva virgen extra, tomillo, vinagre de manzana, aceitunas negras, sal y pimienta
    • Leche de coco, vinagre de arroz, cúrcuma, sal
    • Aceite de coco, zumo de lima, pepino, estragón, sal y pimienta
    • Nata, mostaza y vinagre de arroz

Las proporciones son un poco al gusto, pero normalmente uso 2 partes de la grasa (aceite, nata, leche de coco..etc) por una del ácido (vinagre, zumo de limón, vinagre..etc)

Seguro que tu tienes ingredientes y aliños que a mi no se me han ocurrido, por favor. compártelos en los comentarios!!

Y ante todo ni se te ocurra comprar un aceite light!!! No seas absurdo!!!

definición de absurdo

 

 

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