Gelatina de frutos rojos y almendra con xylitol (apto para diabeticos)

Esta semana uno de los postres más aplaudidos en casa ha sido esta gelatina. Muy sencilla de hacer y rápida (tanto que no dio tiempo a sacar fotos del proceso) …

Gelatina de almendra y frutos rojos

Estoy probando el xylitol como edulcorante, y por su sabor «fresco», me cuesta usarlo si no es en postres frescos, ya sean gelatinas, cremas heladas o tartas de queso frías, pero todo será seguir haciendo pruebas.

Nota para diabéticos: A la hora de medir la glucemia y aunque el Dr. Bernstein no lo recomienda, no hemos notado efectos en el glucómetro al usar el xylitol. Siempre hacemos postres con base grasa lo que ralentiza la respuesta glucémica. El Xylitol tiene una carga glucémica casi inapreciable y un IG de 7-8 por cada 25g.

Es IMPORTANTE saber que el xylitol es tóxico para los perros. Cuidado si tienes mascotas en casa!!!

Gelatina de frutos rojos y almendra con xylitol (apto para diabeticos)
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500ml leche de almendra
  • 4 cdas de nata
  • 30g frutos rojos
  • 1 sobre gelatina neutra
  • 20g almendra en cubitos
  • 2 cdas de xylitol
Así se hace
  1. - En un cazo a fuego lento pon a calentar la leche, nata y los frutos rojos. Báte hasta que se disuelvan.
  2. - Cuela para retirar pieles y pepitas
  3. - Añade la gelatina y remueve para que no queden grumos
  4. - Retira del fuego, añade el edulcorante, la almendra y remueve (con energía)
  5. - Coloca en recipientes individuales y a la nevera por 20 minutos o al congelador por 10minutos
  6. - Disfruta....

Trucos y tratos:

  • Si no tienes leche de almendra, usa cualquier otro tipo de leche
  • Si no tienes xylitol usa otro edulcorante
  • La nata se puede cambiar por manteca de coco, mantequilla, ghee o cualquier otra grasa
  • Si no tienes frutos rojos usa 2 o 3 cucharadas de mermelada, el edulcorante entonces será menos cantidad.
  • La almendra en cubitos es opcional y como decoración (me gusta encontrar tropezones…) puedes usar otros frutos secos o trozos de fruta.
  • Quien no tiene mucho tiempo para cocinar puede hacer más cantidad y congelar.

 

 

 

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