Pancakes de café, receta sin gluten y sin azúcar

Poner las cosas fáciles, esa es la clave para cambiar hábitos alimenticios. No podemos quitar el pan blanco a alguien sin darle una alternativa que no le suponga mucho trastorno. Quería que mi madre desayunara huevos, así que me las he ingeniado para que no le de pereza cocinarse, o que le cocinen, el desayuno.

A mi madre le encantan las masas y el café con canela, para ella preparé una mezcla de harinas así solo tiene que batir un huevo añadir un poco de nata, leche o mantequilla y batirlo todo. Engrasa una sartén y pone la mezcla, y mientras hace el café o te solo tiene que dar la vuelta a la masa una vez haya burbujas en la parte superior.

pancakes de café

Tener la mezcla de harina preparada ayuda a no perder tiempo, de cuando en vez le voy variando la receta, añado cacao, u otra especia. A veces añado levadura, otras no. Esta receta se puede hacer como más te guste.

Receta de pancakes de café

Vamos a la cocina:

Harina de café y pancakes
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 1
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 parte de harina de coco
  • 1 parte de lino molido
  • 2 partes de harina de trigo sarraceno o quinoa
  • Una pizca de sal
  • 1cdita de canela
  • 1cda de café molido o soluble
  • 1cda levadura en polvo
  • Edulcorante en polvo al gusto (opcional)
Así se hace
  1. Mezcla todos los ingredientes a mano o en la picadora y guarda el resultado en un bote hermético
  2. A la hora de hacer el pancake, usa 1 huevo, 2 cucharadas de nata o 1 de ghee y 2 cucharadas de harina.
  3. Engrasa una sarten, pon la mezcla y dale la vuelta cuando al mover la sarten se muevan o cuando se hagan burbujas en la superficie (también vale contar hasta 60)
  4. A disfrutar!!!

Trucos y tratos:

  • Si quieres más esponjosidad sin usar levadura pon 1 cucharada de fécula de mandioca
  • En vez de nata o ghee se puede usar leche de coco, almendra, avellana..etc
  • En vez de café puede hacerse de cacao….
  • Puedes añadir semillas…
  • Pueden hacerse en el horno.
  • Si quieres más intensidad en el sabor a café, no te cortes y añade más

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