Pancakes de café, receta sin gluten y sin azúcar

Poner las cosas fáciles, esa es la clave para cambiar hábitos alimenticios. No podemos quitar el pan blanco a alguien sin darle una alternativa que no le suponga mucho trastorno. Quería que mi madre desayunara huevos, así que me las he ingeniado para que no le de pereza cocinarse, o que le cocinen, el desayuno.

A mi madre le encantan las masas y el café con canela, para ella preparé una mezcla de harinas así solo tiene que batir un huevo añadir un poco de nata, leche o mantequilla y batirlo todo. Engrasa una sartén y pone la mezcla, y mientras hace el café o te solo tiene que dar la vuelta a la masa una vez haya burbujas en la parte superior.

pancakes de café

Tener la mezcla de harina preparada ayuda a no perder tiempo, de cuando en vez le voy variando la receta, añado cacao, u otra especia. A veces añado levadura, otras no. Esta receta se puede hacer como más te guste.

Receta de pancakes de café

Vamos a la cocina:

Harina de café y pancakes
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 1
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 parte de harina de coco
  • 1 parte de lino molido
  • 2 partes de harina de trigo sarraceno o quinoa
  • Una pizca de sal
  • 1cdita de canela
  • 1cda de café molido o soluble
  • 1cda levadura en polvo
  • Edulcorante en polvo al gusto (opcional)
Así se hace
  1. Mezcla todos los ingredientes a mano o en la picadora y guarda el resultado en un bote hermético
  2. A la hora de hacer el pancake, usa 1 huevo, 2 cucharadas de nata o 1 de ghee y 2 cucharadas de harina.
  3. Engrasa una sarten, pon la mezcla y dale la vuelta cuando al mover la sarten se muevan o cuando se hagan burbujas en la superficie (también vale contar hasta 60)
  4. A disfrutar!!!

Trucos y tratos:

  • Si quieres más esponjosidad sin usar levadura pon 1 cucharada de fécula de mandioca
  • En vez de nata o ghee se puede usar leche de coco, almendra, avellana..etc
  • En vez de café puede hacerse de cacao….
  • Puedes añadir semillas…
  • Pueden hacerse en el horno.
  • Si quieres más intensidad en el sabor a café, no te cortes y añade más

Si necesitas comprar algún ingrediente, mira los que tenemos en nuestra tienda: www.tutiendasana.com/es 

 

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  • NoTXu SaSSeNaCH

    Yo no he conseguido que mi madre deje las tostaditas de su desayuno. Me cree cuando le digo que son malas, pero supongo que no cree que tanto. A ver si con esto al ponérselo mas fácil… mil gracias Ana! Lo voy a probar :)

  • Antonio

    Es verdad, lo más difícil es quitar el pan del desayuno. Esto hay que probarlo!
    Lo pones tan fácil que nos dejas sin disculpas.

    • megustaestarbien

      Espera que voy a hacer que cambien tus desayunos de domingo con Lucas… una de dos o te parece una idea genial o me odiarás eternamente

  • Nupa

    Hola Ana,

    Como a tu mami a mi también me gustan mucho las masas ya que es lo único que me llena por la mañana.

    Ana, tengo intolerancia al cártamo. He estado investigando si es lo mismo cártamo-lino o de la misma familia pero no me queda claro. ¿Puedo tomar lino?
    Muchas gracias guapetona.

    • megustaestarbien

      Nupa, ante la duda no te arriesgues usa fécula de mandioca, le da esa textura gomosa de la fibra soluble del lino.
      También vale la chía y aunque no es muy paleo la avena.
      Usar una de estas es necesario para que nos ligue, en el resultado se nota

  • Blanca

    gracias por la receta! Este finde las hago!!

  • Jen

    Me encantaría hacer tus recetas para dejar el pan, pero es que no tengo ni idea de dónde comprar los ingredientes que usas. ¿Alguna ayudita?

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