Lista de alimentos para una Dieta Cetogénica #Banting #LCHF #Keto

Quienes se inician en este tipo de alimentación, si no tienen conocimientos de nutrición y dietética (y algunos aunque los tengan) van a necesitar primero entender los procesos metabólicos y la fisiología en la que se basa este tipo de alimentación, y más tarde conocer que alimentos deben primar a la hora de comprar, cocinar y comer.

Cetogenica lista de alimentos

No me gusta decir dieta (aunque sea una dieta) porque
DIETA es: Todo aquello que comes!!

No te equivoques:

  • No es una dieta hiperproteica, es moderada en proteína alta en grasa y baja en hidratos de carbono
  • No es una dieta sin hidratos, eso sería una estupidez como poco
  • No confundas el peso de un alimento con la cantidad de proteínas o hidratos de carbono que contienen
¿Para quien está indicada?
  • Atletas y deportistas una vez que entienden que el organismo humano dispone de varios combustibles y mientras nuestra capacidad para almacenar azúcares (glucógeno) es limitada a aproximadamente 2000kcal en ácidos grasos podemos acumular hasta 49.000kcal. Si este último es tu combustible no necesitarás recargar calorías durante una maratón.  
  • Diabetes de todo tipo
  • Obesidad
  • Síndrome de ovario poliquístico
  • Embarazo, menopausia
  • Autismo, epilepsia
  • Alergias
  • Cáncer
  • Problemas digestivos

-En realidad este tipo de dieta puede ser apta para cualquier persona durante toda su vida. Hay diferentes formas de aplicarla ya que de los tres grandes macronutrientes (glúcidos, prótidos y lípidos) podemos variar los glúcidos que no son imprescindibles y adaptar su cantidad a las diferentes etapas de nuestra vida.
– Quien quiera fijarse un poco verá que lo que se elimina de la dieta son azúcares y aceites altos en omega 6
– No hay restricción calórica porque una caloría nunca es una caloría

¿Que vamos a conseguir?

Adelgazar sin tener hambre, controlar los antojos que muchas veces son debidos a falta de nutrientes
Mejorar el nivel de glucosa, bajar el nivel de insulina
Mejorar el rendimiento deportivo
Tener más energía, sentirnos más centrados, dormir mejor..etc

No soy muy amiga de listas de alimentos porque lo a veces lo que hace conveniente, o no, un alimento es la forma de procesado y cocinado, ya que alteran sus propiedades, glucémicas, nutricionales y pueden convertir una materia prima de la mas alta calidad en una masa informe de sustancias antinutritivas. Un ejemplo sería achicharrar hasta la carbonización un jugoso solomillo de ternera.

Entendido esto la lista de alimentos según la cantidad de hidratos que contienen sería….

cetogenica no contar

Grupo de alimentos que podemos comer sin preocuparnos de su contenido en hidratos de carbono :

Proteína de origen animal:

  • Carnes frescas y curadas (panceta, jamón..etc), aves, caza, huevos, casquería (hígado, riñones) huesos con tuétano, embutidos (salami, chorizo) mariscos y pescado (mejor los de menor tamaño que acumulan menor cantidad de mercurio)

Grasas saludables:

  • Aceite de coco, de aguacate, ghee, mantequilla, manteca (de cerdo y vaca) y demás grasas de animales como la grasa de pato
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra pero no lo calientes a más de 160ºC
  • Salsas como la mayonesa hecha con aceite que no sea de semillas (nada de aceite de girasol o maíz)
  • Quesos curados

Semillas y frutos secos:

  • Almendras, Nueces, en especial las pecanas y macadamia que son las que contienen más cantidad de grasa.
  • Semillas de lino (una vez molidas mantener en lugar fresco y seco, sin luz solar directa)
  • Piñones, Semillas de calabaza, Semillas de girasol.

Verduras:

  • Coliflor, brécol, calabaza no dulce, calabacín, berenjenas, tomate, espárragos, alcachofa, coles de Bruselas, apio, repollo, pimientos, cebollas, cebolletas, puerro, aceitunas, rábanos, champiñones y setas, chucrut
  • Todas las verduras de hoja verde (espinaca, col, acelga, lechugas, etc) y por si se me olvida alguna, cualquier verdura que no esté enterrada (es decir, que no sea un tubérculo)

Edulcorantes:

  • Stevia, xilitol, eritritol y tagatosa

Lácteos (para quien pueda o quiera tomarlos):

  • Nata
  • Yogures griegos y/o naturales (fíjate que no tenga lactosa añadida)
  • Requesón, queso crema, queso fresco, quesos duros y quesos no tan duros

Especias y condimentos:

  • Todos, solo fíjate que entre sus ingredientes no haya azúcares, aceites/grasas vegetales y almidones

Recuerda: Esta dieta es moderada en proteína, si vas a comer carnes magras como conejo, pavo o pechuga de pollo añade grasas de las enumeradas arriba.
Un truco para saber la cantidad de proteína magra que es una buena medida está en la palma de tu mano.
El tamaño y grosor de la proteína magra debe aproximadamente la palma de tu mano.

Tienes que comer cuando tengas hambre, sin horarios y parar de comer cuando estés satisfecho/a, esta dieta no es una carta blanca para comer mucha cantidad a todas horas. Respeta tu apetito. 

Grupo de alimentos que contienen entre 6 y 25 gramos de hidratos de carbono por cantidad:

No hay que obsesionarse con medir o pesar la comida, por eso las cantidades aquí especificadas son aproximadas sin entrar en variedades o tipos. Y hay que recordar que según la actividad física que se realice o el estado metabólico en que nos encontremos (diabetes, embarazo..etc) la cantidad de hidratos que podemos consumir es variable entre 25g, 50g o 100g sin por ello dejar de estar en cetosis. Los alimentos se consideran frescos salvo que pongamos lo contrario. La cantidad indicaría aproximadamente entre 23-25 gramos de hidratos de carbono

Frutas:

  • Arándanos aproximadamente 220 gramos
    Aguacates 3
    Calabaza dulce 200g
    Cerezas 150 gramos
    Ciruelas 4
  • Frambuesas 250g
    Fresas 25 unidades
    ½ granada
    Grosellas 225 gramos
    Guayabas 2
    Higos 3 pequeños
    Higos chumbos 4
    Kiwi 3
    Lichis de 18 a 20 unidades
  • Mandarinas tipo clementina 3
    Mango 165g
    Manzana: una y media
    Membrillo 2
    Melocotones 2
    Moras aproximadamente medio kilo
    Naranjas 2
    Nectarinas 2
    Papaya 1
    Peras (Bartlett) 1
    Piña en rodajas 165g
    Plátano 1 pequeño
  • Sandía 300g
  • Uvas 100g

Frutos secos

  • Anacardos crudos 6 cucharadas
    Castañas en crudo y peladas 60g

Tubérculos y frutas

  • Patata 125g
    Zanahorias 5 unidades

¿Que no comemos?

Esta va a ser la lista más larga, podría ser tan larga como enumerar toda la comida/bebida procesada, industrial y/o refinada.
Todos los alimentos que tengan alta carga glucémica
Todos los productos light, las barritas de proteínas, todos los alimentos que contengan soja,
Todos los productos que lleven azúcares añadidos…etc.

En fin, espero que esto te ayude a hacer mejores decisiones

hacer decisiones

Referencias:

http://nutritiondata.self.com/
http://feinmantheother.com/

Volek JS, Phinney SD, Forsythe CE, et al. Carbohydrate restriction has a more favorable impact on the metabolic
syndrome than a low-fat diet. Lipids 2009;44(4):297-309.

Westman EC, Yancy WS, Jr., Olsen MK, Dudley T, Guyton JR. Effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet program
compared to a low-fat diet on fasting lipoprotein subclasses. Int J Cardiol 2006;110(2):212-216.

Ajala O, English P, Pinkney J. Systematic review and meta-analysis of different dietary approaches to the management of
type-2 diabetes. Am J Clin Nutr 2013;97(3):505-516.

Bueno NB, de Melo IS, de Oliveira SL, da Rocha AT. Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term
weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr 2013;Epub:1-10.

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  • David zORe

    Genial articulo!!! Ya se te echaba de menos. Un beso Ana

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Gracias David, de mis ausencias culparemos al achuchable 😀

  • Jose Ignacio

    Hola Ana,si combinamos la dieta cetogénica junto con el ayuno intermitente,desde tu punto de vista¿ es idóneo?,saludos

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Hola Jose, no es tan idóneo como natural, al saciarte el apetito desaparece porque te sientes lleno, el ayuno es natural. Si te comes un solomillo de buey tardas mucho más en tener hambre y puede que no necesites cenar que si te comes un bol de arroz tres delicias (aunque sean las mismas calorías) esa es la idea. Comer cuando se tenga hambre.

  • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

    Hola Jose Ignacio; el ayuno solo se entiende beneficioso cuando el metabolismo es lipolítico, si dependemos del glucógeno como combustible principal corremos el riesgo de agotarlo y tener bajones de glucosa, pájaras y además estaríamos enviando una señal de alarma (estrés)

    Para hacer ayuno no hay que estar pensando/deseando comer

  • Sibyl

    Saludos:

    Estoy embarazada de 13 semanas, mido 1.64 y empecé pesando 56kg y haciendo paleodieta (llevo 2 años alimentándome de carne, pescado, fruta, verdura y tubérculos, excluyendo cereales, legumbres y azúcares refinados). Mi pregunta es: ¿es beneficioso para mi salud y la del bebé hacer esta alimentación cetogénica? Estoy teniendo problemas gastrointestinales y cutáneos al reincorporar cereales, legumbres y lácteos, tengo hambre todo el tiempo y a pesar de hacer 120min de caminar diarios (también me he apuntado a natación), estoy engordando más de lo que debo (4kg en el primer trimestre) con las consiguientes broncas de la comadrona, que me exige eliminar pescados azules, huevos, carnes rojas y grasas para vivir a base de lácteos desnatados, fruta, pavo, cereales special K, y productos light

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Sibyl, como dice Ric, cambia ya de comadrona.
      No se si sabes que yo tengo un bebé de 10meses, esta dieta me ayudó a tener un embarazo y un parto fantásticos y eso que soy “añosa” (39 años)
      Durante el embarazo se produce resistencia a la insulina (para hacernos comer más) y también nos convertimos en máquinas de metabolizar ácidos grasos.
      Si tomas desnatados no tienes grasa para aprovechar la vitamina D y es importantísima durante el embarazo y sobre todo en el primer trimestre.
      Céntrate en tomar buenos alimentos, hígado 2 veces por semana, huevos (tienen colina) pescado azul si puedes tomarlo sino suplementa omega3
      Tu salud y la futura salud de tu hijo dependen de que reciban todos los nutrientes. Una alimentación con special K light y desnatados no te da la grasa necesaria e imprescindible para crear células nuevas.
      Vuelve a comer bien, el peso se regulará cuando no tengas ansiedad ni apetito a todas horas. Y nada de comer por 2 que si tienes trillizos tendrías que comer por 4 😛

  • silvara

    Muy bueno y orientativo. Me gustaria saber si con polipos en el intestino puedo seguir esta dieta. Muchas gracias.

  • Irene

    Hola Ana, yo empecé a comer de esta manera desde hace un año. Y las mejorías a nivel digestivo fueron buenísimas, sin embargo engordé. Tuve que reducir las grasa y volver a contar calorías para bajar mi grasa corporal. Por eso me sigue sorprenddiendo que esta dieta se acompañe siempre de “no hay restricción calórica”. Porque en mi caso, no funcionó. Qué pudo fallar? Qué he podido hacer mal?
    Muchas gracias por todo.

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Irene cuando decimos que no hay restricción calórica significa que no se cuentan calorías, no que las calorías no cuenten. Uno de los inconvenientes de esta dieta es que no es la mejor dieta para quienes se dan atracones o no paran de comer. Hay que hacer 2 o 3 comidas al día, comer bien y disfrutarlas.
      Si se engorda hay que restringir lácteos por la estimulación de IGF1. Y tampoco hay que exagerar con los frutos secos.
      Pudieron ir por ahí los tiros?

  • Ric

    Sibyl, cambia YA de comadrona. Sigue comiendo paleo, tu bebé te lo agradecerá.
    Y la respuesta que buscas la das tu misma: “Estoy teniendo problemas gastrointestinales y cutáneos al reincorporar cereales, legumbres y lácteos, tengo hambre todo el tiempo… estoy engordando más de lo que debo”.
    Durante cientos de miles de años comimos paleo…y los bebés nacían sanos, si no no estaríamos acá.

  • Ric

    Hola Irene, deberías detallar tu alimentación para que podamos orientarte.
    Sí se baja de peso rápidamente con la dieta paleo. ( 23 kgs menos, je ).
    Saludos.

  • Nupa

    Me encantan este tipo de artículos

  • Berta

    Hola Ana! Te sigo desde hace tiempo pero nunca me he decidido del todo a hacer una dieta paleo en condiciones. Tengo sindrome del ovario poliquistico (que no es lo mismo que tener ovario poliquistico), significa que si hago esta dieta podre vivir sin notar los síntomas y sin tomar la pildora?
    Muchas gracias! :)

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Berta
      En tu caso no me lo pensaría 2 veces, el síndrome está ligado a la resistencia a la insulina. Eleva hormonas masculinas suprime femeninas, eso se arregla en unos meses. Más rápido aún si se hace cetogénica es decir 30g de HdC al día. Si hay problemas de infertilidad puede recuperarse.

  • Marga

    Buenos días Ana! El articulo estupendo como siempre! Ya te echaba de menos…Menos mal que has vuelto…jaja…Besos para ti y tu familia, sobre todo para tu bebepaleo.

  • Irene

    Hola Ric,
    pues mi alimentación básicamente era la que pone Ana arriba… huevos, carne/pescado azul, lácteos (queso leche cruda, yogurt griego y kéfir), 0 azúcar ni miel, 1 pieza de fruta al día como máximo que solía ser frutos rojos, aceite de coco/oliva, mantequilla, frutos secos, coco rallado, muchas verduras, semillas.
    No contaba calorías ni macros, comía según me pedía el cuerpo (he de decir que me gusta comer… jaja)

    Un saludo!

  • Yaj

    ¡Maestra Ana, muchas gracias! Es un artículo de gran utilidad pues llevar toda esta información a la práctica puede ser un complejo desafío, sobretodo si se va empezando a cocinar y no se tiene una clara idea de lo que se está haciendo (lo bueno es que es una experiencia muy estimulante, de la que se aprende mucho). Y lo mejor de todo es la claridad y sencillez del artículo, pues hace ver que una dieta saludable es fácil y práctica de llevar, lo que motiva a empezar (y una vez que se obtienen los beneficios, motivación habrá de sobra).
    En lo personal, me preguntaba si me estaba pasando con la proteína de la carne; también encuentro muy interesantes esos datos sobre las frutas.

    Además de que estas guías para llevar la teoría a la práctica resultan muy importantes, invaluables diría yo, cuando los malos hábitos han ido ocupando el lugar de la salud. Y es que últimamente he estado observando el cuadro completo de México y es interesante ver cómo encaja todo. Aquí es evidente que se come muy glúcido; la base es la llamada dieta T: tamales, tortillas, tacos, tortas, teleras, tostadas, totopos, etc. (todas en base a trigo o maíz, usualmente en comidas rápidas), frijol, papa, arroz, golosinas, fruta y lácteos en exceso; luego no es de extrañar que sea país #1 en obesidad (70% de población obesa), o que la diabetes millitus, enfermedad del corazón y accidente cerebrovascular sean las tres principales causas de muerte del país, ocasionando el 55.98%. Lo bueno es que ha aumentado el contenido sobre salud y nutrición en periódicos, radio y TV, inclusive reformas y campañas políticas para solucionar la obesidad (el único detalle es que siguen el enfoque de las calorías, dándole un protagonismo excesivo al sedentarismo y manteniendo la mala fama a las grasas en general), que quizá logren un cambio, lento y profundo, en el curso de la alimentación.

    • Lourdova

      Hola
      Sabéis si se pueden tomar pipas 3n esta dieta?
      Cuando tengo “ataquillo” de hambre como de picoteo me parecía una buena opción, pero salvo las nueces y algún fruto seco más, no se enumeran, así q no tengo claro lo d las pipas

      Muchas graciss

  • Ric

    Irene, has roto todos mis esquemas con tu respuesta, jaja.
    Lo único que se me ocurre es que 1: Estás ingieriendo demasiada proteína ya que dices que te gusta comer…
    2: No reduzcas grasas buenas, aumentalas aunque cueste hacerlo, ya que estamos programados para pensar grasas=merde.
    Saludos.

  • silvara

    Que hacer cuando estas muy inflamada, no evacuas, estas muy llena y el ayuno no te sirve. Y cuantos mas liquidos metes menos entra. Alguien me puede dar una solucion ? Tengo polipos y me sangran cuando intento evacuar. Gracias.

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Silvara prueba con la fécula de patata (almidón resistente) ¿el médico no te recomendado extirparlos?

  • MARIA

    Hola Ana¡¡¡¡¡ Soy seguidora de tu blog desde hace muy poco tiempo, me vas a permitir que por ser la primera vez me extienda un poco en el comentario, en el futuro prometo ser mas breve, por motivos de trabajo para ayudarme en ciertos problemas como apoyo decidí hacer técnico en dietetica y nutricio , ya que este curso siempre había deseado hacerlo, intuía que la mayoría de problemas venia por la forma de comer, pero no tarde mucho en frustrarme por que la gente con mas exceso de peso u otros problemas no conseguía solucionarlos, así es que seguí investigando y me puse hacer otro curso de nutrición naturopatica , y aunque cambio mi forma de ver al paciente sigo sin tener todos los resultados que me gustaría tener , y un buen día di con tu blog, quede horrorizada y ala vez sorprendida por que cambio todo sobre todo lo que respecta a las grasa, dispuesta a probarla mi familia y yo y de paso algunas personas de confianza ,por lo menos esto si que es placer,para ello te pido ayuda ,y tengo varias dudas al res pecto que ojala me contestaras:
    -una persona que tiene hipotiroidismo puede hacerla , e leído en algunos artículos que estas personas no pueden prescindir de H.C.
    -y si no tienes vesícula por el tema de las grasas .
    – en general esta contraindicada en alguna patología.
    – y desearía información sobre las diferentes grasa y su punto de calor , en que casos se utiliza la mantequilla o el aceite de coco, manteca, aceite ect.
    – y que me recomendaras algún libro en español sobre estas dietas ya que yo desgraciadamente por edad vengo del francés y no leo el ingles, casi todos los estudios que hacéis referencia viene en ingles y el traductor aveces te lleva a errores.
    bueno tengo tantas preguntas que ire racionalizando pera estoy impaciente por ponerla en practica , ante todo muchas gracias por tu información y dedicación a los demás. MARÍA.

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Hola María,
      -Aquí nadie prescinde de los HdC en el hipotiroidismo lo principal es saber qué lo causa, si es inmune (el 90% de casos) o es la tiroides la que falla. Si es inmune mejor dejar de tomar ciertos alimentos (que en su mayoría son HdC)
      -Si no tienes vesícula debes primar el aceite de coco cuyo metabolismo es como el de un HdC, con el resto de grasas quizás las digestiones serán más lentas, normalmente hay falta de ácidos en el estómago. Tomar lipasa mejora los síntomas.
      – Quizás en algunos tipos de dislipidemias habría que ver que sucede, problemas metabólicos o genéticos que necesitarían tratamiento farmacológico. En las dislipidemias siempre me pregunto qué las ha causado. Ahí está la clave.
      – Qué grasa usar depende muchas veces del gusto de la persona, y el punto de humeo lo ves aquí: http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_humeo
      – Libros en español hay pocos, busca a Gary Taubes, Álvaro Campillo, a ver si alguien conoce alguno más que yo hace mucho que no piso una librería.

  • http://puertoparanoia.blogspot.com.es piedra s

    ¿Pipas de girasol, Pero no tenían demasiado Omega 6??
    Y Cuando pones tubérculos… Aguacate :p

    Está muy bien guardar esta entrada para poderla consultar de vez en cando los que no tenemos memoria, aunque seguro que no recuerdo que la haya guardado o donde. :(

    Saludos (Y buen provecho).

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Piedra s, lo del aguacate no tiene perdón… :S
      Las pipas de girasol, tienen muchísimo O6, también mucha Vit.E, folato y B5 al omega 6 hay que temerle cuando viene solo (en forma de aceite que fácilmente se pone rancio o es refinado), aquí se acompaña de fibra, vitaminas minerales..etc.

  • Paco

    @Irene y @Ric. Siempre me hago las mismas preguntas delante del bloque de mantequilla (en teoría 250gr x 9 = 2250kcal):
    ¿A donde va toda esta grasa si me lo como en una sentada?
    ¿Como se procesa si me siento delante de un ordenador a trabajar?
    En general, ¿Que pasa con el exceso de “energia” que no quemamos? aunque sea de grasa o vegetales o proteina.

    Saludos

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Paco, una caloría solo es una caloría cuando se quema.
      Si nos comiésemos un bloque de mantequilla seguramente vomitaríamos o nos produciría diarrea (calorías que no cuentan)
      Produciríamos más calor, sudaríamos y quizás una parte (2 a 5%) sí se almacenase, no tendrías apetito durante muchas horas y progresivamente irías gastando la energía que sí has convertido.

  • Irene

    Quizás sí Ana, no soy de atracones, pero si más de picoteos. Solía hacer 3-4 comidas al día, y puede ser que me pasara con los lácteos y frutos secos…
    Lo tendré en cuenta, quizá vuelva a probar con esas recomendaciones.

    Muchas gracias por responder, y por el maravilloso trabajo que haces

    Un beso

  • silvara

    Muchas gracias Ana por la contestacion. Sí, estoy a la espera de operacion, pero estova despacio. Lo que temo es que me vuelvan a ingresar por tener la hemoglobinamuy baja. Probare con la fecula de patata, pero me da muchos gases.

  • Ric

    Paco, Ana te ha respondido como la maestra que es.
    Y Ana, no sabía lo de los lácteos y el IFG-1. Creo que es mi caso, ya que luego de haber bajado 23 kgs ( mido 1,87 cm ) engordé 4 o 5 kilos.
    Como los quesos curados no me producían resistencia a la lactosa ni aumento de peso incorporé esporádicamente al principio y luego con mayor frecuencia yogures caseros.
    Voy a seguir tu receta del yogur griego y veremos. Si no hay cambios chau yogures.
    Saludos y muchas gracias por tanto.

  • Paloma

    Sybil,
    Pasa de tu matrona. La mayor parte de las matronas no saben nada de nutrición humana. Ana tiene toda la razón. Para evitar el hambre a todas horas tienes que hacer dieta cetogénica. No incorpores los cereales, no hacen falta para nada.
    Ojalá hubiera sabido todo esto en mis embarazos, me hubiera ido mucho mejor pues realmente lo pasaba muy mal, tenía mucha hambre.
    Y el que hayas engordado “de más” no es tan grave, partes de un peso adecuado, y desde mi reducida experiencia lo que he visto es que la gente delgada engorda más en los embarazos que las que ya parten con cierto sobrepeso. Sigue los consejos de este blog y no vas a tener problemas en el embarazo, el parton, o para adelgazar después.

  • endebel

    Yo cuando he entrado en cetosid tuve que controlar muchisimo la cantidad de HC y los azúcares (nada de fruta) si no, no entrba en cetosis…
    y la miel? La incluirias en la lista de alimentos aptos?

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      endebel a mi entender cetosis es cuando usas cetonas como combustible, así de simple. Y se consigue cuando no hay pocos hidratos de carbono en la dieta. Para saber si estamos en cetosis había que medir esas cetonas en la sangre.

      Desde mi punto de vista puedes tener una mínima cantidad en orina, pero cuando la puedes medir en orina o tienes aliento a manzana hay un exceso que necesitamos eliminar, ese no es el estado metabólico ideal/cómodo de cetosis.

      Miel? No más de una cucharada al día, recuerda que es mucho más densa que otros azúcares

      • endebel

        Am… yo es que siempre mido la cetosis en la orina (es mas sencillo). Y tenia entendido que la fructosa cortaba ese estado.

  • Paco

    “…cuando decimos que no hay restricción calórica significa que no se cuentan calorías, no que las calorías no cuenten…” (Ana)
    Creo que esta frase lo aclara todo, es lo que queria exponer en mi comentario.

  • Carmen

    Tengo resultados de analitica y me sale urea un poco alta, supongo que el mes de febrero (mi primera incursion en cetogenica) me pase con la proteina, era la primera vez y me costo mucho desengancharme del pan ademas de que no adelgazaba, me vencia la ansiedad y a las tres semanas lo deje (por falta de fe). No he vuelto a comer harinas desde entonces y me encanta la sensacion de libertad. Durante marzo combine fruta y verdura con protes y ha despertado otra vez mi ansiedad por comer, por lo que he decidido desde hace una semana adoptar estilo cetosis, ahora mido bien primero proteina 80g, luego grasa segun me sienta saciada y por ultimo carbos, que no llego a 20 gr.
    Estoy encantada porque ya no paso hambre, ayuno desde las 19.00 hasta las 14.30 del dia siguiente, como solo dos veces.
    Para 1,60 m y 66 kg esta bien esa cantidad de proteina? Es provisional y a medida que me encuentre comoda ire reduciendo si es necesario.
    Muchas gracias por la informacion que das…me encanta tu blog.

  • Alexa

    Hola Ana, qué opinas de la combinación de alimentos?. Sé que hay que saber con qué combinar la proteína y la grasa por ejemplo para evitar indigestiones ó, que las frutas no se pueden combinar una dulce con otra ácida. Es correcto??

    saludos

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Alexa, la combinación es necesaria sobre todo en dietas veganas, para obtener todos los aminoácidos esenciales en una misma comida, por ejemplo comer lentejas con arroz.
      Con la combinación de frutas no se obtienen beneficios adicionales.

  • Maria

    Hola Ana, hace un mes q hago paleo y he engordado casi 4 kg. Adelgacé 25 kg, sólo quería mantenerme en mi peso, pero estoy haciendo lo contrario(sólo he aumentado las grasas, no como féculas y como pocos frutos secos). Me han dicho q si quiero perder peso q haga dieta keto (la verdad es q no veo la diferencia… Como varias veces al día, en keto ya veo q es algo menos. Estoy bloqueada no se si seguir con paleo o keto o seguir con una dieta baja en grasa, alta en proteínas y verduras. Hago ayunos 16/8 hago deporte en ayunas y al ir al wc me dio la sensación q la orina tenía
    Grasa. No sé a que puede ser debido… miro en internet y me da miedo leer lo a dicen…gracias por compartir tus conocimientos.

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Hola María, la diferencia entre ceto y paleo está principalmente en la cantidad de hidratos de carbono que se consumen a lo largo del día.
      Paleo es una buena dieta de mantenimiento siempre y cuando no te dediques por ejemplo a comer pancakes de plátano con salsa de toffee (ghee+miel) que por muy natural que sea es la receta ideal para engordar 4 kilos en una sentada.
      Haz una cosa céntrate en desayunos y cenas que sean una fuente de proteína (huevos, carne, pescado, marisco) junto con verduras (ensalada, cocidas, salteadas) vigilando no introducir muchos hidratos en las cenas esos 4kg pronto serán pasado.

  • http://megustaestarbien.com/2014/03/07/lista-de-alimentos-para-una-dieta-cetogenica-banting-lchf-keto/ Yoyo

    Hola Ana, llevo 10 días con la dieta cetogénica a raja tabla y de momento no he bajado nada de peso (podria ser incluso que haya cogido algo de peso). Yo tan solo quiero bajar unos 5-6 kilos que son los que he engordado!.
    Mi dieta siempre se ha basado en frutas, verduras, un poco de proteína y nada de grasa, además de comer todo al vapor o cocido.
    – Mi duda es que si al cambiar totalmente el tipo de dieta mi metabolismo vaya a saber reaccionar (por eso no he bajado nada de peso) o por el contrario sea una buena candidata para este tipo de dieta? y..
    – Cuando se empieza a bajar peso…a los 10, 20, 30 días….. Esto me preocupa pues no quiero engordar claro está!???

    gracias Ana, espero tú respuesta!

    • http://www.megustaestarbien.com Ana Muñiz

      Yoyo, para adelgazar 5-6 kilos no es necesario hacer nada a rajatabla, eso estresa mucho y siempre es mejor hacer las cosas sabiendo porqué se hacen. Cualquier persona con tendencia a engordar es una buena candidata para esta dieta, siempre que no se use como una excusa para comer como si no hubiese un mañana.
      Si (supongo que) eres una mujer puedes tardar un poco más en comenzar a perder peso (sobre todo si estás en edad fértil) pero no más de 7-10 días. Intenta, como le he dicho a María, centrarte en las cenas es la comida del día que mejor puede ayudar a hacernos perder peso.

  • Betty

    Hola, yo sí que necesito bajar bastante peso, unos 30 kilos. He empezado con la cetogénica hace unos días y no sé si estoy comiendo todo lo que debería por que noto que, aunque cuando acabo de comer me quedo satisfecha, al cabo de un ratito vuelvo a tener hambre. ¿Esto es normal al principio? Con la paleo no me pasaba, llegué a aguantar regularmente con dos comidas al día sin antojos.
    Las cantidades son mas o menos las mismas que comía antes, pero sustituyendo las frutas (que antes comia bastante) por los alimento de la lista.
    Ah! otra cosa, en el artículo no se menciona nada sobre el tomate, los huevos o el chocolate (se entiende sin leche y sin/o con muy poco azúcar). Estos alimentos son de los que hay que consumir con moderación o no hay que consumirlos?
    Espero tu respuesta Ana, gracias!

  • Betty

    Dos cositas que me llaman la atención, ¿Porqué no dejo de leer en muchos sitios que esta dieta solo se puede mantener durante un mes? y ¿Es normal que me sienta rara a los cuatro días de haber empezado a introducir grasas? Yo no he tenido nunca problemas cardíacos y soy aún joven (29 años) pero me noto como fatigada a ratos y algo mareada… ¿es normal? Gracias por tu ayuda, Ana.!

  • MaiteJ

    Hola!!
    Mido 1,73 y pesaba 92 kgs. Empecé con la dieta cetogénica hace 6 días y ya he bajado 2 kgs. Estoy muy muy contenta, porque además no paso hambre, aunque con este tiempo sí echo de menos la cerveza cuando sales con los amigos….que no se podrá tomar NUNCA durante la dieta ni aunque sea sin alcohol?????
    Por otro lado, he leído que el coco es bueno para llegar al estado de cetosis, pero me gustaría que me lo confirmárais…
    Y ya por último, si alguien me pudiera decir dónde puedo conseguir pan de gluten en Madrid…..No es que eche de menos demasiado el pan, pero esos desayunos de huevos, salchichas, fiambre, etc…..sin un “pelín” de pan me resultan algo pesados….
    Gracias y suerte!!!!!!!!!!!!

  • http://facebok Manuela Soriano G.

    Hola Ana.Queria saber si con la dieta cetogenica ademas de perder peso tambien se pierde mucho volumen corporal.
    En esta dieta puedo beber para desayunar leche desnatada con café o leche de soja con café.Se puede beber coca cole zero ya que pone que no contiene hidratos ni azucar.Gracias.

  • Maria Luisa

    Con la dieta cetogenica de los alimentos permitidos,se puede :
    – comer ilimitadamente
    -se pierde peso,grasa corporal y volumen corporal?
    GRACIAS

  • Julián Bonilla

    pregunta a lo mejor tonta y he buscado por internet. Si entreno 2 veces al día. Por ejemplo, 1 sesión de mañana (halterofilia/Gimnasia) y por la tarde una sesión de Crossfit, el Wod que toque y ahora quiero subir unos 5 kilos (subirlos los mas decente posibles claro). Podría combinar la dieta cetogénica con alimentos paleo? un saludo y gracias de antemano

  • Patxi

    Buenas Ana!
    Me ha interesado mucho tu artículo. Soy epiléptico y tengo un poco de sobrepeso, pero tengo un trabajo en el que tengo que hacer bastante esfuerzo físico, de manera que no sé si ésta dieta es idónea para mí o no. Qué me recomiendas?
    Gracias de antemano.

  • françoise

    Me encantó el artículo, me ha servido de mucho, para empezar a ponerlo en práctica, tanto para mi hija epiléptica, como yo con enfermedades autoinmunes. Están bien especificados cuales son los alimentos ya que desconocía cuales eran. Gracias. Françoise

    • Enrique

      Hola Ana… Muy bueno su aprte. Le comento tengo que bajar de peso, mido 1,78 mts y peso 92 kilos. La dieta cetogenica me va ayudar con mi proposito??

      Muchas Gracias

  • Pingback: Baja en grasas o en hidratos ¿Cual es mejor para perder peso? | Me gusta estar bien()

  • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

    Hola Marjorie; fresas y uvas están limitadas en su cantidad pero no prohibidas.
    Estoy preparando un manual sobre esta dieta en específico para la epilepsia. En cuanto lo tenga te lo haré saber. Mientras tanto te dejo unos enlaces
    http://www.hopkinsmedicine.org/neurology_neurosurgery/centers_clinics/epilepsy/pediatric_epilepsy/ketogenic_diet.html
    http://www.charliefoundation.org/explore-ketogenic-diet/explore-1/introducing-the-diet

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  • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

    Sí perfectamente, lo que se limita son alimentos glúcidos, nada más

    • Fran

      Pero limon no es fruta ósea fructosa , azucar ??? Gracias !!!

      • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

        Sí es fruta pero no contiene apenas azúcar o fructosa, coco, aguacate y tomate también son frutas y no son precisamente dulces. En 100g de zumo de limón tienes 2g de azúcar, cuando tomaríamos 100g de zumo de limón??? http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1938/2

  • Irati

    Hola Ana, muy buen artículo, me ha servido mucho. Tengo una duda que me gustaría consultarte: cuando hacemos dieta cetogenica para adelgazar (en mi caso 8 kilos que no consigo quitarme de encima de ninguna de las maneras, a pesar de que como muy sano y hago deporte) debería restringir los HdC a 50gr. Al día? Como bastante parecido a lo que comentas aunque sí es cierto que tomaba hidratos integrales (espelta, trigo sarraceno, trigo integral a veces, avena…) y bastante fruta. No se sí debo contabilizar los hidratos de todo lo que coma (verduras y pescado por ejemplo) o sólo de los alimentos que consideramos hidratos como la fruta. Otra duda es sobre los edulcorantes, ya que no me gusta la stevia y suelo tomar sirope de agave o azúcar de coco. Debo eliminarlos de mi dieta? Y por último el tema de los lácteos, no tomo salvo algo de queso de vez en cuando, suelo tomar leches vegetales, sobre todo de avena, que imagino debería eliminar. Que puedo tomar? Leche de almendras o nueces por ejemplo? Las hago yo así que no hay problema con los añadidos ocultos. Debería contabilizar sus hidratos? Siento haberme extendido tanto pero seguro que me puedes ayudar! Muchas gracias

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      En las primeras aproximaciones a esta dieta allá por los 70 se restringían las verduras, fue un error.
      Verduras de hoja verde, champiñones, y todo lo que no sean farináceos (patatas, guisantes y tubérculos cocinados) come lo que quieras, es harto difícil llegar a una cifra alta porque son agua y fibra y la fibra no se contabiliza entre los hidratos.

      El pescado no tienen hidratos, pero no pienses que los hidratos son el demonio, solo hay que escoger los de calidad que aportan nutrientes agua y fibra.

      No creo que necesites hacer cetogénica, con hacer Banting o LCHF es suficiente. Probar a restringir cereales 10 días, desayunar alimentos proteicos, no excerse con la fruta y verás que empiezas a bajar.
      Si la leche la haces tu, fantástico, prueba a hacer mezclas avellana y nueces, almendra e intenta que la cantidad de ágave o azúcar de coco no pase de una cucharada al día.
      Es probable que en tu dieta haya más glucosa que la cantidad que toleras y que no te permite bajar de peso, pero si elegimos alimentos de calidad no hay necesidad de ser un obseso de los gramos de hidratos.
      Nos cuentas a ver que tal.

  • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

    Es posible que la cafeína que es un estimulante ayude a la cetosis,
    Tomate frito no (lleva azúcar) pero el tomate natural o el triturado no tienen problema. No hay que ser tan estrictos

  • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

    Intuyo que dices que das negativo en las tiras de orina, si?
    A mi entender medir cetosis en la orina es incorrecto (aunque todo el mundo lo haga) puedes estar perfectamente usando cuerpos cetónicos como combustible y no orinarlos. En realidad fisiológicamente orinar cetonas es debido a que el cuerpo ha tenido que adaptarse rápidamente a la quema de grasas. Si la cetosis es nutricional, la adaptación es más lenta, la cantidad de hidratos es adecuada y no eliminamos cetonas en la orina ni en el aliento.

  • Cintia Amodio

    Hola , yo hice la dieta cetogenica y al terminar el segundo tramo , me pese y sólo baje 3 kg. Y tenia 15 kg de las .. Porque sera ?? Y la hice bien de eso doy fe

  • MARÍA

    Hola Ana
    Yo llevo una semana haciendo esta dieta, pero no he perdiendo peso, yo lo estoy haciendo bien, no me pasó en nada. Tengo que perder 20 kilos y la verdad me desespero. Me podrías decir un ejemplo de desayuno, comida y cena más o menos
    Muchas gracias por adelantado

  • augusto

    Hola, tengo que bajar unos 20 kilos, y bueno les queria preguntar si alguuen mas siente como algo atrapado en la garganta?, me pasa desde que estoy haciendo esta dieta y solo consumo 15 a 20 maximos hidratos de carbonos diarios, hay veces que no me dan ni ganas de comer, ando con nauseas y queria saber si a alguien mas le pasa? podria ser acides y para eso podria tomar bicarbonato con limon?

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Hola Augusto, sentir algo atrapado en la garganta, es un signo psicológico cuando no tienes nada atrapado en la garganta. Si inicias la dieta con estrés vas camino del fracaso.
      Mi recomendación es que vayas poco a poco, me da igual los kilos que te haga falta perder. Comienza por eliminar por ejemplo los refrescos, cerveza etc., y mientras lee mucho sobre este tipo de dieta. Cuando entendemos lo que hacemos y porqué lo hacemos todo es más fácil.
      Un abrazo

  • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

    Dr Alonso, me achaca ignorancia e irresponsabilidad, pues tiene mucha gracia su comentario cuando mi marido es diabético tipo 1 y esta es la única dieta con la que hemos conseguido controlar su glucosa, HbA1C y microalbúmina. Me quedé embarazada siguiendo esta dieta y la mantuve la mayor parte del embarazo y lactancia, tengo un hijo precioso por cierto que también sigue este tipo de alimentación. Y a mis padres de 83 y 80 años es la siguen en cuanto sus triglicéridos o glucosa se elevan. Por suerte en cardiología no tengo experiencia.
    Ya ve, que hay ser muy precavido cuando tachamos al alguien de ignorante e irresponsable esgrimiendo únicamente el principio de autoridad porque es probable que sea usted mismo el ignorante e irresponsable. Solo le recomiendo que a la hora de actualizarse no se limite al sistema operativo de su ordenador.

    ¿Qué alimentos de la lista verá tan sumamente peligrosos como para provocar la muerte!?!?!

  • Helen

    Si hombre si, mejor que coman pan y pasta no?

  • M Isabel Figueroa Villanueva

    Hola, puedo comer coco rallado?? onda hacer un queque con leche sin lactosas, huevos y coco rallado, es un que lipo, sano y natural?? pero no se si el coco rallado es permitido.
    Gracias

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      El coco en todas sus formas (salvo las azucaradas) no es que esté permitido, es que es casi casi imprescindible. Pero la leche sin lactosa tienes que darte cuenta que es muchísimo más dulce que la leche normal entera, pura glucosa. Dependiendo para que uses esta dieta puedes estar cometiendo un error al tomarla.

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