Pudding de Algarroba y café #SinGluten #SinAzúcar #LowCarb

Para Helena

Aprovechando las yemas que sobran al hacer el pan de lino, y ya que tenemos el horno caliente, se me ocurrió hacer este pudding que es una receta sencilla y que podemos servir tanto en frío como en caliente (por si alguien tiene prisas a la hora de postrear)
Si no has probado nunca la algarroba, tiene un sabor un tanto fuerte e intenso, se puede decir que es un placer apto para paladares adultos.

Pudding de algarroba

Pudding de Algarroba #SinGluten #SinAzúcar #LowCarb
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Para un molde de 20cm
Raciones: 4
Ingredientes
  • 5 a 7 yemas
  • 2 huevos
  • 200ml leche de coco
  • ¼cda de esencia de vainilla
  • 2cdas de xilitol
  • 1cda café molido o soluble
  • 50g de harina de algarroba
  • 20g de semillas de lino molido
  • 1pizca de sal
Así se hace
  1. Precalienta el horno a 160ºC
  2. Mezcla y bate todos los ingredientes
  3. Coloca la masa resultante en un molde engrasado
  4. Lleva al horno, con calor arriba y abajo por 45min
  5. Deja enfriar antes de desmoldar
  6. Disfruta!!

Por su sabor intenso es ideal servirlo con frutas de temporada bien frías y mi consejo es tomarlo al día siguiente después de 24h o más en la nevera.

Y recuerda que si necesitas comprar alguno de los ingredientes que he usado, harina de algarroba, leche de coco, semillas de lino molido o xilitol puedes hacerlo en nuestra tienda: www.TuTiendaSana.com

Espero que te guste tanto como a mí

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