Receta Rollo Suizo de Yemas y Fresas con Pan Oopsie #LCHF

Lo prometido es deudas y las deudas se pagan!!

Cuando había publicado la receta de Pan Oopsie dije que pronto caería la receta de brazo de gitano, pues aquí está, bautizado como “Rollo Suizo” dado que el pan es más fino que el de un brazo de gitano (y también tiene menos connotaciones negativas)

Rollo suizo de yemas y fresas

 

La receta que he usado para el pan ha variado ligeramente. Eliminando las yemas y usando solo las claras, un poco más de queso y nata. El cambio fue todo un acierto, no pude enfriarlo el tiempo suficiente para las fotos… ya sabéis, cosas de tener niños por casa.

Al lío:

mini chef ayuda a poner y comer fresas

mini chef ayuda a poner y comer fresas

Rollo Suizo de Yemas y Fresas con Pan Oopsie #LCHF
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el pan:
  • 4 Claras de huevo
  • 150g queso crema a temperatura ambiente
  • 1cdita postre Psyllium
  • 20ml nata 35%MG
  • Edulcorante al gusto
  • Para la crema:
  • 4 yemas de huevo
  • 100ml de nata
  • 1cdita fécula de mandioca o patata
  • Edulcorante al gusto
  • 30g fresas laminadas
  • Nata montada para decorar
Así se hace
  1. Para hacer el pan, precalienta el horno a 150ºC calor arriba y abajo.
  2. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera
  3. En un cazo mezclamos el queso con la nata y el psyllium, una pizca de sal y batimos hasta formar una pasta homogénea.
  4. Poco a poco mezclamos sin batir la masa de queso con las claras montadas y extendemos la masa resultante sobre un papel de hornear en una bandeja de horno, lo ideal es darle forma cuadrada o rectangular e intentar que quede lo más recta y plana posible.
  5. Horneamos 20-30minutos hasta que comience a dorarse, en su centro esté cocida, vigila que las esquinas no se quemen.
  6. al sacarlo del horno deja que enfríe sobre una rejilla
  7. Para la crema:
  8. Batimos las yemas con la nata y el edulcorante hasta que casi doblen su volumen, para espesar añadimos la fécula tamizada y removemos hasta que esté perfectamente ligada.
  9. Una vez enfriado el pan, extendemos la crema por el pan y colocamos las fresas
  10. A la hora de enrollarlo, requiere un poco de maña, ayúdate del papel para darle la forma inicialmente y según vayas enrollando retíralo.
  11. Una vez está enrollado cúbrelo con el papel envuelve como un caramelo y deja enfriar en la nevera.
  12. Antes de servir, corta los extremos, cubre de nata montada y decora con fresas (si tienes la suerte que nadie las haya comido)
  13. Esta medida da aproximadamente para 6-8 raciones
  14. A disfrutar!!

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  • Aldara

    Ana, alguna nata que monte más o menos fácilmente y que no esté llena de aditivos ni estabilizantes ni puñetas???

    La única que encontré sin aditivos es la de la asturiana especial repostería, pero no conseguí montarla ni patrás!!

    http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/nata-para-reposteria

    Tengo que probar a meterla un ratito en el congelador a ver si así bien fría monta. No tiene un 35% de mg, solo tiene un 30% pero no lleva aditivos raros que empiecen por E, o eso dice la etiqueta …

    • MARGA

      Hola, Aldara, pues yo compro la de Mercadona, y monta bastante bien…
      Un saludo.

    • ginebra

      Hola Aldara,para estoscasos emplea el ruco de ponerle mantequilla a la nata (así sube su porcentaje en grasa)
      ASaludos

      • Aldara

        gracias!!
        pero cómo añades la mantequilla? la derrites primero para q se mezcle? se supone que de hecho la nata tiene q estar bien fría para que monte

        precisamente ese es mi truco del almendruco para que la nata sin aditivos monte bien, meto todo en el congelador unos 10 o 15 min, la nata, las varillas y el recipiente de cristal donde la voy a montar, y así se monta!!

  • http://masarcoirisgris.blogspot.com.es/ Lansy Hairath

    Uno es para el pan y otro es para la crema :)
    A mí se me está cayendo la baba :_____

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