Tortilla vegetal de queso sin huevos #LCHF

Esta receta es una de esas «cosas» que suceden en la cocina cuando las musas te pillan cocinando.

Y con ella puedo demostrar que comer verduras no tiene que ser una cuestión de cocer y comer de forma aburrida, y que en el mundo de las tortillas hay que ir un poco más allá de usar huevos

ahora vendrá algún purista de la rae a explicarme que no hay tortilla sin huevos, JA!

Definitivamente estamos haciendo dieta cetogénica estricta y esta receta es ideal para cena, acompañamiento o primer plato.

Tortilla vegetal de queso sin huevos

Tortilla vegetal de queso sin huevos
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Necesitarás un sartén, un plato y algo de maña para voltear la tortilla
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 lonchas de panceta picada
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 15-20 coles de Bruselas cocidas y cortadas en rodajas (puede usarse lechuga iceberg o col)
  • 150g queso parmesano rallado
  • Sal pimienta y orégano al gusto
Así se hace
  1. - Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio
  2. - Añade la panceta y deja que se dore por unos minutos
  3. - Añade la cebolla y el ajo
  4. - Cuando la cebolla esté transparente agrega las coles y deja que se cocine todo por 3-4 minutos.
  5. - Sal pimienta y las especias que consideres, en mi caso orégano
  6. - A continuación, añade el queso y revuelve toda la masa para que se mezcle bien
  7. -Según el queso se vaya derritiendo aprieta con una espátula hacia la parte baja de la sartén para que coja consistencia. Es el queso lo que hace la corteza de la tortilla
  8. - Deja que la base esté bien hecha para ayudarte de un plato y darle la vuelta como lo harías con una tortilla de patata.
  9. Espera a que se dore el queso por ambos lados, ayúdate de una espumadera para apretarla y da un par de vueltas a la tortilla si es necesario.
  10. Corta en trozos y sirve caliente.

-Esta también es una receta de aprovechamiento de las verduras que puedan sobrar de una comida. En ese caso evita usar sal que seguramente ya estén saladas.
-También es una forma diferente de iniciar a los niños a comer verduras.
-Las personas que ven limitadas sus opciones al seguir una dieta FodMap, no deberían tener problemas al tomar las verduras cocinadas, ya que el calor rompe las fibras y las hace mucho más digeribles.
-Y si por la razón que sea, no puedes comer queso (ya lo siento) usa huevos para hacer esta tortilla

Buen provecho y a disfrutar!!!!

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