Tortilla vegetal de queso sin huevos #LCHF

Esta receta es una de esas “cosas” que suceden en la cocina cuando las musas te pillan cocinando.

Y con ella puedo demostrar que comer verduras no tiene que ser una cuestión de cocer y comer de forma aburrida, y que en el mundo de las tortillas hay que ir un poco más allá de usar huevos

ahora vendrá algún purista de la rae a explicarme que no hay tortilla sin huevos, JA!

Definitivamente estamos haciendo dieta cetogénica estricta y esta receta es ideal para cena, acompañamiento o primer plato.

Tortilla vegetal de queso sin huevos

Tortilla vegetal de queso sin huevos
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Necesitarás un sartén, un plato y algo de maña para voltear la tortilla
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 lonchas de panceta picada
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 15-20 coles de Bruselas cocidas y cortadas en rodajas (puede usarse lechuga iceberg o col)
  • 150g queso parmesano rallado
  • Sal pimienta y orégano al gusto
Así se hace
  1. - Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio
  2. - Añade la panceta y deja que se dore por unos minutos
  3. - Añade la cebolla y el ajo
  4. - Cuando la cebolla esté transparente agrega las coles y deja que se cocine todo por 3-4 minutos.
  5. - Sal pimienta y las especias que consideres, en mi caso orégano
  6. - A continuación, añade el queso y revuelve toda la masa para que se mezcle bien
  7. -Según el queso se vaya derritiendo aprieta con una espátula hacia la parte baja de la sartén para que coja consistencia. Es el queso lo que hace la corteza de la tortilla
  8. - Deja que la base esté bien hecha para ayudarte de un plato y darle la vuelta como lo harías con una tortilla de patata.
  9. Espera a que se dore el queso por ambos lados, ayúdate de una espumadera para apretarla y da un par de vueltas a la tortilla si es necesario.
  10. Corta en trozos y sirve caliente.

-Esta también es una receta de aprovechamiento de las verduras que puedan sobrar de una comida. En ese caso evita usar sal que seguramente ya estén saladas.
-También es una forma diferente de iniciar a los niños a comer verduras.
-Las personas que ven limitadas sus opciones al seguir una dieta FodMap, no deberían tener problemas al tomar las verduras cocinadas, ya que el calor rompe las fibras y las hace mucho más digeribles.
-Y si por la razón que sea, no puedes comer queso (ya lo siento) usa huevos para hacer esta tortilla

Buen provecho y a disfrutar!!!!

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  • Piedra

    Lo que no entiendo es la gracia en quitarle los huevos ¿se supone que es para aquellos pobres mortales que no puedan comerlos?

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Na! por aburrimiento culinario.. si al final le pones un par de huevos fritos al lado para mojarla 😀

  • ginebra

    Ñam,ñam..seguro q es para cuatro ?
    Bue,si se acompaña de un par de huevos quizás

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Lo partí en 4, se comió por 2 y creo que si hubiera habido una para cada uno tampoco hubiera quedado nada 😀

  • Aixa

    Yo dejé lácteos en 2010, y ahora, 6 años después, estoy empezando a experimentar con mantequilla y queso de cabra, más las trazas que llevan algunas cosas y paso de ellas.

    Resultado: parece que vuelvo a tolerar, de a poco.

    Así que propongo el queso de cabra como sustituto lácteo en esta pedazo recetota, para “reinsertados” como yo.

    OJO: la leche de vaca todavía no me atrevo, aunque la verdad, tampoco la extraño.

    • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

      Tu vuelves a reincorporarlos y nosotros hemos desterrado los yogures de casa… ya lo explicaré más adelante que no veas lo que se aprende con el freestyle.
      No se si el queso de cabra hará el mismo “efecto” que el parmesano, es decir, esa costra crujiente, creo que el mismo efecto se podría conseguir con puré de patatas que lleve mantequilla. y lo digo por esas veces que lo he puesto al grill y se ha tostado.
      Esto es todo ir probando para descubrir de nuevo la rueda.
      Un beso fuerte!!

      • Paloma Batanero

        Ana, por qué habeis desterrado los yogures? Nosotros ahora compramos los de cabra de Suerte Ampanera, especialmente kefir. Son los únicos sin lactosa añadida que hemos encontrado.

        • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

          Nos hemos dado cuenta que leche y yogures son como decía Seignalet es muy insulinogénica, no tengo claro que sea tanto la lactosa como sus proteínas (whey) pero está claro que si quieres reducir la HbA1C como en nuestro caso para un mejor control de glucosa los lácteos mejor que sean quesos curados.

          • Paloma Batanero

            Gracias Ana por la explicación. Creo que en esto hay gran variabilidad individual. Nosotros por ahora seguimos con ellos, pero tengo amigas a las que les sientan mal y notan que les impiden perder peso… Me observaré porque es verdad que las noches que no los tomo de postre (o sea, no tomo postre) me levanto más ligera.

          • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

            En mi caso sucede igual, si ceno un yogur ceno solo yogur y la leche solo en momentos puntuales que estoy muerta de hambre y no quiero-puedo-tengo tiempo para cocinar.

          • Helen

            Entonces puede ser mejor tomar esos lácteos aislados? Es decir, como alimento único y no como postre por ejemplo?

          • http://www.megustaestarbien.com AnaMuniz

            Depende de si hay que vigilar el peso o no, desde luego a mi hijo se lo doy de postre, hemos hecho algunas pruebas y lo más reseñable es cuando el queso por ejemplo aumenta la glucosa por las proteínas lácteas a las 3-4h de haberlo tomado.

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