Cloud Bread, sucumbiendo al pan de nubes #LCHF

Pan sin cereales, sólo 3 ingredientes, superfácil y sin necesidad de contar los hidratos que contiene, porque no lleva.

Cloud Bread Ideas

Probablemente la primera vez que lo pruebes te recordará a la masa de los profiteroles, con una textura esponjosa y suave.

A la hora de cocinarlos se pueden hacer en horno, pero también en una sartén con tapa, no hay mucha diferencia y desde luego en sartén supone menos tiempo.

Cloud Bread, sucumbiendo al pan de nubes #LCHF
 
Preparación
Cocinado
Tiempo
 
Autor:
Raciones: 5
Ingredientes
  • 3 huevos, separa yema y clara
  • 3 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de zumo de limón
Así se hace
  1. Precalienta el horno a 150°C.
  2. Mezcla las 3 yemas con el queso hasta que quede una crema suave
  3. En otro recipiente bate las claras y añade el zumo de limón
  4. Bate hasta que se formen picos
  5. Poco a poco añade a las claras la mezcla de yemas sin batir demasiado para que no bajen en volumen.
  6. Reparte la masa en 5 montones y procura dejar al menos 1cm de separación entre ellos.
  7. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas
  8. Deja que enfríen sobre una rejilla antes de comerlos.
  9. A disfrutar!!!

Si vas a hacerlos en una sartén, a fuego medio-bajo echa un poco de mantequilla para evitar que se peguen, cuando esté caliente echa la masa para 1 cloud bread y tápala mantenla sin abrir al menos 3 minutos para que tenga tiempo de subir. Luego puedes darle la vuelta o dejarlos tapados moviendo la sartén de vez en cuando para que no se peguen por abajo hasta que estén hechos por completo.

bocata cloud bread

Esta, como puedes ver, es la receta básica y más sencilla. A la hora de añadir ingredientes el límite está en los que dispongas. Para panes que vayan a ser base de pizza puede usarse orégano, eneldo para el salmón, se pueden añadir especias en la masa o incluso media cucharada de salsa de mostaza, curry..etc. en la masa de las yemas. Bicarbonato o levadura para aumentar su volumen, añadir si quieres psyllium para dar más cuerpo..etc.

Y para poder organizarte en la cocina, se pueden preparar, y una vez frías poner en una bolsa y congelar, a la hora de descongelarlas puedes usar de nuevo el horno o una sartén para que queden bien crujientes.

Y que queréis que os diga, mi marido siempre dice que estos panes saben a tortilla, es por la yema, pero en esta receta quería hacerla al pie de la letra. Cómo me lo esperaba he añadido mostaza Dijon a las yemas y así no ha habido malas críticas 😀

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  • Ana Núñez Veiga

    Hola Ana! Qué queso crema recomiendas? Muchas gracias

  • ainoa

    Y si no se toman lácteos con que se puede sustituir el queso?

  • Beatriz Heras

    ¿Hay alguna forma de hacer este pan en micro? Porque acabo de mudarme y en mi casa no tengo horno. Antes hacía pan oopsie, pero no me sale bien en el micro ni en la sartén y mira que lo he intentado!

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