Hoy hace un mes que somos papás y hemos decidido celebrarlo volviendo a la cocina, y ya que el nene está con una dieta saludable pero muy monótona a base de leche materna, los padres vamos a tomarnos una merendola mientras pensamos en lo mucho que nos ha cambiado la vida….

Imprime

Bizcochitos de naranja. Postre sin gluten

Autor: Ana Muñiz

Raciones: 6

Preparación:  20 mins

Cocinado:  40 mins

Tiempo:  1 hour

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cucharadas de manteca de coco
• 100 ml leche de coco (o nata 35%MG)
• ½ naranja en zumo
• 50 gramos de copos de trigo sarraceno
• 40 gramos de harina de coco
• 20 gramos de fécula de mandioca
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Edulcorante al gusto (2 cucharaditas de tagatosa)
• Ralladura de chocolate para decorar

Así se hace

1. Precalienta el horno, calor abajo y ventilador, a 140ºC
2. Con la batidora eléctrica bate los huevos con la manteca y la leche de coco.
3. Añade el zumo de naranja y sigue batiendo
4. Añade los copos y las harinas tamizadas, sigue batiendo
5. Añade el extracto de vainilla y el edulcorante.
6. Engrasa los moldes y coloca la mezcla en ellos
7. Decora con un poco de chocolate rallado.
8. Hornea hasta que estén doraditos pero no muy secos.
9. Espera a que estén fríos para desmoldar y disfrutar!!

3.2.1230

El sabor es muy intenso y la textura muy similar a la de las magdalenas tradicionales hechas con mantequilla.

Lo primero es decir que en mi parto hubo dolor, sangre, heces, olor a vísceras y más sangre. Quien espere una crónica edulcorada mejor que deje de leer. Ha sido una de las experiencias más extrañas e intensas de mi vida pero la recuerdo apegada a la realidad y no precisamente una realidad dulce y suave.

Llegados a la semana 41 con 4 días tenía que ingresar para que me indujesen el parto. Los días previos había leído la crónica del parto de Avencia y me producía mucha tristeza el no poder dilatar en mi casa, pero ni siquiera el comentario de Bego fue premonitorio y con más nervios que ganas tuve que ingresar para comenzar el tratamiento. Mi idea de un parto en el hospital era muy similar a lo que le sucedía a Luis Tosar en aquel vídeo de la asociación el parto es nuestro:

Esa era mi referencia, junto con la experiencia de mis familiares que habían parido en el mismo hospital. Asustada pero resignada me fui al hospital. Me ingresan me ponen el camisón, un montón de preguntas y comienza la tortura con la colocación de la vía… 3 intentos de perforación y mi fobia a las agujas haciéndome llorar como una cría. 

Primera parte: Gel de prostaglandinas

La inducción comienza con un tratamiento de 24h que consta de un dispositivo plástico que introducen en la vagina para estimular la dilatación. Si no fuese suficiente para comenzar las contracciones pasadas las 24h retirarían el dispositivo y comenzarían a suministrarme oxitocina.

Eran las 10.00 am y la ginecóloga que me introdujo el dispositivo no fue la suavidad personificada. Tras monitorizar al bebé me suben a planta. Toca esperar.

La prostaglandina es una hormona que estimula las contracciones, ayuda a que el cuello uterino madure, se borre más rápido, esto es que se afine, y se prepare para el trabajo del parto. Las contracciones comienzan más rápido y se aceleran.

El comienzo del parto (alrededor de las 19.00h) fue similar a los dolores previos a una regla dolorosa, en mi caso los síntomas fueron los mismos en forma de calambres en los muslos. Romper aguas fue el paso siguiente y me bajaron a la sala de dilatación para comprobar si estaba de parto y cuanto había dilatado.

Segunda parte: Dilatación

Las contracciones eran cada 5 minutos, pero solo había dilatado 3 cm, así que me monitorizaron durante un tiempo para comprobar que el bebé estuviese bien. La ventaja de estar acompañada de un marido-ingeniero es que en seguida se hizo con el funcionamiento del aparato y me iba cantando la intensidad de las contracciones y lo más importante cuando comenzaban a perder intensidad.

Consejos para primerizas: Lo más importante es que la persona/as que os acompañen en este momento sean aquellas capaces de calmaros, algo que hay que tener muy claro previamente.

Entre contracción y contracción intentaba relajarme, respirar hondo pensar en otras cosas pero cada eran más intensas y seguidas. Las respiraciones aprendidas en las clases preparto, las olvidé y tuve que pedirle a mi matrona que me dijera como respirar.  No se si fue el efecto de las prostaglandinas, pero en 45 minutos o más concretamente 7 contracciones intensas, comenzaron las ganas de empujar.

Las primerizas tenemos fama de quejicas, exageradas y aprensivas. Por eso no me hicieron mucho caso durante la dilatación y nadie esperaba que todo fuese tan rápido, pero cuando comenté que tenía ganas de empujar y que sabía que no podía hacerlo si no estaba dilatada, porque me haría daño, pero mi preocupación era hacer daño al niño. Cuando comienzan las ganas de empujar intentar no hacerlo es prácticamente imposible. Perdía la concentración en las respiraciones y empujaba sin querer, maldiciendo por creer que estaba haciendo daño al bebé. Así que echaron un vistazo y oh sorpresa!! Dilatación completa.

Lo malo que tienen las contracciones de dilatación es que tienes que pasarlas, sufres el dolor de forma pasiva. Cuando me dijeron que ya podía empujar me sentí liberada, por fin podía hacer algo. Aunque había pedido la epidural, ya era muy tarde para que me la pusieran. Estaba tumbada en la cama agarrada a la mano de Miguel y lo que me dijeron fue que me pusiera en la postura que quisiera- mejor sal de la cama y ponte de pie o sentada, ¿te traemos la pelota?- no entendía lo que pasaba, hasta que Miguel se acercó y me dijo al oído- Ana ¿te das cuenta que vas a tener el parto que querías?- así que me puse en pie, me agarré a la cama y empujé con todas mis fuerzas….

Mala idea!! Con el esfuerzo no salió el niño pero mi intestino comenzó a vaciarse. Creo que nunca en mi vida he pasado más vergüenza, allí estaba diciendo: Perdón, perdón, tierra trágame!! Me limpiaron y seguimos…

La matrona que me tocó en suerte era una jovencita que respondía muy calmada y con muchos datos a mis preguntas, cogía un espejo de mano y se ponía de rodillas agachada para ver como dilataba la vagina al empujar o si se veía la cabeza del niño. ¿Creéis que un médico cincuentón podría haber hecho lo mismo?

En aquel momento era la única parturienta así que tuve 3 matronas atendiéndome, se acercaba el momento final.

Tercera parte: Expulsivo

Estaba usando una banqueta entre las contracciones, y me ponía de pié cuando llegaban. Pero el dolor cambió a escozor justo en el momento final. Me asusté y pregunté si era normal, reconozco que retrasé el momento final al asustarme pero aquello quemaba como si alguien me pusiera una antorcha entre las piernas. Con media cabeza fuera, no llegaba la contracción final, pasaron unos momentos que me parecieron eternos.

Solo me dije que daba igual el dolor, el escozor o lo que pasara, no era momento para dudas ni para echarme atrás. Me dijeron que sería mejor si me recostaba, me senté en la banqueta, una matrona se sentó detrás de mi, otra me agarraba las manos justo delante y otra esperaba arrodillada a que saliera el bebé.

Solo hizo falta empujar una vez más y salió, sin pausas salieron cabeza, cuerpo junto con un montón de líquido y sangre. Me pusieron en el pecho un bebé caliente mojado enorme y largo, muy largo. Recuerdo que lo que pensé primero fue: Madre, que grande es!! ¿Pero cómo podía estar este bebé tan grande dentro de mi barriga??

Por lo que hemos hablado, su padre pensó lo mismo. 3,700 kg y 53 cm, eran las 23.20 horas del 17 de abril. Bienvenido al mundo Oliver!!

Bienvenido!!!

Cuarta parte: Posparto

Pero las sorpresas no terminaron ahí, dejaron al niño en mi pecho me desabrocharon el camisón y lo pusieron cerca del pezón para que comenzasen a mamar. Oliver venía con la lección aprendida.

Tenía preparada una charla sobre lo conveniente de retrasar el momento del corte del cordón, pero no hizo falta. Nos dejaron un ratito conectados y tranquilos mientras limpiaban y recogían la habitación.

Papá cortó el cordón y vino el momento de retirar la placenta. Me pusieron un suero de oxitocina y comenzaron a tirar del cordón, a la vez que comprimían mi barriga, la placenta salió con una expiración y la matrona la levantó para mostrarnos la bolsa  que había guardado al bebé, la clase de fisiología fue muy interesante. Extrajeron sangre del cordón y comenzaron a coserme.

No tuvieron que someterme a una episotomía pero sí tuve un desgarro. 18 días después, aún no está cerrado del todo, pero me da igual, mereció la pena poder parir como lo hice. Aunque tuve pesadillas las 2 noches siguientes, repitiendo el parto cada vez que cerraba los ojos.

Dicen que las mujeres nos enamoramos de nuestros bebés al parir. En mi caso de quien me volví a enamorar fue de mi señor marido. Mientras estaba pasándolo mal, él no dejó de tranquilizarme, me daba espacio durante las contracciones y me reconfortaba entre ellas. Se que todo hubiera sido peor si no hubiera estado allí. Y tengo la sensación de haber tenido un parto especial debido a las personas que me ayudaron, no se imaginan lo agradecida que les estoy.

Yo que me creía estéril unos años atrás, ahora dudo en tener más hijos. En parte porque me daría mucha pena tener un parto diferente al que he tenido….

A partir de ya mismo…

En el último estudio publicado que ataca al consumo de carne se concluye con la idea de que la carnitina que sintetizamos del consumo de proteínas (aunque ellos solo hablan de la carne roja) una vez metabolizadas por las bacterias intestinales resultaría en una sustancia llamada  Trimetilamina que se oxida en el hígado en Trimetilamina-N-oxido y que (según ellos) en dosis altas causaría enfermedades cardiovasculares. Si hacemos como los medios de comunicación y nos quedamos solo en el título del estudio: “El metabolismo de L-carnitina por la microbiota intestinal, un nutriente presente en la carne roja, promueve la aterosclerosis“. Ya tenemos servida en bandeja una tragedia griega. 

Si has leído el estudio verás que es un batiburrillo de teorías y pruebas en ratones y humanos, donde dan por sentado que las bacterias intestinales de unos y otros son similares, y los datos obtenidos en ratones son extrapolables a humanos. Los autores reconocen que vinculan la aterioesclerosis en ratones sin conocer el mecanismo exacto por el que se produce pero ven una conexión directa entre carnitina, bacterias, Trimetilamina-N-oxido y aterosclerosis, luego comprueban que dándoles antibióticos las bacterias intestinales de las ratas dejan de crecer y producir la temida sustancia. Los ratones esos pobres animalitos herbívoros alimentados con sustancias que solo pueden metabolizar los carnívoros u omnívoros…

De repente entran en juego los vegetarianos que parece ser producen mayor cantidad de Trimetilamina-N-oxido comparados con los omnívoros cuando siguen una dieta alta en carnitina. Dando a entender que los vegetarianos cuando siguen su dieta no padecen aterioesclerosis…. pero lo que realmente se ve en el estudio es que los veganos y vegetarianos metabolizan peor la carnitina que por cierto está implicada en el transporte de energía en forma de ácidos grasos al interior de las células.

Si hasta ahora todo este estudio es un lío monumental de suposiciones e imprecisiones, lo más llamativo es que comentan que saben que el colesterol y las grasas saturadas no tienen un gran impacto en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y que por lo tanto han tenido que buscar otro culpable para la aterioesclerosis…. pues como se basen en este estudio vamos apañados compañeros!!

Hay una especial inquina en contra del consumo de carne en algunos sectores. Se la ha relacionado con el riesgo de enfermedad cardiovascular debido a su gran contenido en grasas saturadas y colesterol, pero un reciente metaanálisis ha vuelto a demostrar que no hay una asociación entre la ingesta de grasas saturadas en la dieta y un mayor riesgo o predisposición a enfermedades cardiovasculares. 

¿Porque no podemos tomarnos en serio este estudio? Por lo que callan los investigadores, a saber:

- Nunca se ha demostrado que el consumo de carne esté relacionado con enfermedades cardiovasculares como asumen en el estudio.

- En el estudio se incluyen a personas fumadoras, eso es poco ético si vas a hablar de salud!!

- No nos dicen que la carnitina y sus metabolitos (Trimetilamina y Trimetilamina-N-oxido) se encuentran en prácticamente todos los alimentos, especialmente pescado y marisco pero también en lácteos, huevos e incluso en guisantes, coliflor y zanahoria..etc.

- Los ratones usados en el experimento son herbívoros, y están siendo alimentados con aminas que solo se encuentran en derivados de origen animal, con lo que es lógico que desarrollen todo tipo de patologías.

Por lo que he podido entender en el estudio, están de alguna manera repitiendo la misma historia que antes nos contaron del colesterol, culpando a una sustancia imprescindible para la vida (y la salud) de causar enfermedad cardiovascular y además vuelven a repetir viejos errores y suposiciones que se desmontan con solo un poco de investigación. Lo triste es la credibilidad que este tipo de estudios, tan poco científicos, recibe de la mayoría de periodistas que se limitan a publicar sin haber entendido…. ¿Han encontrado un nuevo chivo expiatorio o seguiremos hablando de lo malo que es el colesterol?? Con un poco de tiempo lo sabremos…

El soufflé o suflé es un plato que se toma caliente, porque según vaya enfriando va a ir bajando y aunque el sabor va a ser más intenso, es menos espectacular. Resulta muy ligero y fácil de hacer, puedes servirlo como postre o como plato principal. La única técnica que requiere es saber montar las claras de huevo a punto de nieve.

Esta vez he preparado dos recetas de postre, una con lácteos y otra con leche de coco. Para todos los gustos!!

Los pasos son muy sencillos:

Es muy importante no abrir el horno durante la cocción de los soufflés o perderán altura. 

En próximas recetas haremos soufflés salados, una forma muy fácil de hacer que los niños (y mayores) coman pescado sin enterarse…

Por si no lo sabes el LDL de tus análisis de sangre no es real, se obtiene mediante un cálculo estimado para lo que usan fórmulas matemáticas que no siempre son las más correctas…

Es algo similar a lo que sucede con la factura de la luz, que como sabrás en meses alternativos no se revisa la lectura del contador sino que se estima en función de los gastos históricos promedio, y algunas veces esa estimación es al alza lo que hace que nos llevemos sustos y paguemos facturas desorbitadas (es muy irónico-llamativo que nunca se equivoquen en contra de la empresa)

Al tema:

Para calcular la cantidad de LDL habitualmente los laboratorios de análisis clínicos miden directamente los Triglicéridos, Colesterol Total y HDL (lipoproteína de alta densidad), pero para hallar el LDL (lipoproteína de baja densidad) usan una ecuación matemática denominada de “Friedewald” que data del año 1972 y ofrece inexactitudes cuando los Triglicéridos superan los 400mg/dL(4.52 mmol/L) o no llegan a 100 mg/dl (1,13 mmol/L) sobreestimando los resultados que se obtienen. Para nuestra desgracia, el valor de colesterol LDL calculado que se obtiene es en el que se basan normalmente los médicos para recetar estatinas.

En su defensa diremos que la mayoría de médicos desconoce las ecuaciones que se usan para calcular el LDL y las limitaciones que presentan y solamente siguen los protocolos indicados según los datos que reflejan los análisis. 

Cuando seguimos dietas bajas en hidratos de carbono, una de los resultados esperados es que los triglicéridos presenten valores significativamente más bajos que antes de comenzar dicha dieta y si no hay excesos en el consumo de alcohol (especialmente en las 48-72h previas a la realización del análisis), es fácil encontrarnos con niveles entre 50 a 60 mg/dL.

Pues bien, seguramente tu médico no te felicite por esos niveles de triglicéridos y vea que tu colesterol LDL calculado es alto. Y será más alto de lo que realmente es porque apuesto a que han usado la fórmula de ”Friedewald” para calcularlo.

En estos casos, existe una fórmula más reciente (año 2008) conocida como la “Ecuación Iraní” que corrige los errores de Friedewall basándose en un modelo de regresión lineal que ofrece valores mucho más ajustados, o reales,  para quienes presentan valores bajos de Triglicéridos.

A la calculadora se puede acceder a través de este enlace (Pulsa aquí) o en la pestaña superior de la web, solo necesitas introducir los datos del análisis (Colesterol total, HDL y Triglicéridos) y verás la diferencia de resultados entre ambas fórmulas.

No está de más disponer de esa información, pero lo primordial es pensar que para dejar de temer algo lo que necesitas es: INFORMARTE!!. Con desinformación, medias verdades y miedo solo conseguirán que termines tomando unas drogas que no necesitas y que pueden arruinar tu salud.

Para Marí Carmen

Vivimos en un mundo plagado de información y a pesar de ello a veces parece que quieran llevarnos de vuelta al medievo solo por el afán de venta de algunos y un poco de desinformación de otros. La última moda es la agua ionizada, alcalina o como quieras llamarla. Y lo siento pero no voy a hacer publicidad de ninguna marca. Pero si te han vendido que con un aparatito tu agua va a ser más sana e incluso puede librarte de la artritis que sepas que no solo te están engañando sino que te toman por un ignorante. Con saber unos cuantos datos básicos quedan desmontadas todos los supuestos beneficios de consumir alimentos alcalinos. Vamos allá!!

Cuando nos dicen que estamos ingiriendo alimentos con un pH inadecuado tienes que recordar que el pH mide la acidez o alcalinidad de una sustancia. Por debajo de 7.0 la sustancia es ácida por encima de 7.0 la sustancia es alcalina.

La sangre humana tiene un pH óptimo de 7.4 y nos movemos entre el 7.35 y 7.45 para no morirnos. Cada una de las reacciones químicas que se producen en nuestro organismo y a nivel celular el sistema está diseñado para mantener una cifra constante de 7.4.

Comenzando en la boca, cuando ingerimos un alimento o líquido existen 2 enzimas en la saliva llamadas lipasa y amilasa lingual que ayudan a digerir los alimentos. La amilasa rompe la estructura del almidón en sustancias más pequeñas y simples, y necesita un pH alcalino así que la saliva contiene bicarbonato.

¿Sabías que desde que tragas el alimento sólido pasa al estómago en 4 a 8 segundos y los líquidos tardan de 1 a 2 segundos?

En el estómago los ácidos que se segregan tienen un pH por debajo de 4.0 o incluso menos. Este ambiente ácido es necesario para no solo matar bacterias o patógenos que podrían atacar a nuestro sistema inmunitario e incluso llegar a enfermarnos sino también para poder digerir los alimentos ingeridos. Cuanto más alcalinos sean los alimentos más ácido será necesario en el estómago. 

En nuestro organismo existe un sistema de equilibrio del pH entre lo alcalino (bicarbonato) y ácido (ácido carbónico) que se usa a demanda. Poniendo un ejemplo, las personas que sufren enfisema pulmonar retienen dióxido de carbono en los pulmones que se convierte en un ácido, los riñones compensan esa acidez con bicarbonato y así mantienen el equilibrio.

Sin meternos en fórmulas químicas de elementos estables como puede ser el agua (H2O) pensar en que por beber agua ionizada o tomar una dieta llena de sustancias alcalinas vamos a estar más sanos es engañarse. La ionización y la alcalinización son timos que no responden a ciencia ni nada que se le parezca.

Usas la tecnología a diario para entre otras cosas leer este blog, sin entender exactamente como funciona, solo sabes que funciona, lo mismo sucede con tu cuerpo. Lo usas pero no sabes como funciona, es fácil caer en discursos que “suenan” lógicos, pero que no se sostienen una vez comienzas a entender un poco sobre tu organismo.

Así que si me pides consejo solo puedo decirte: ahorra el dinero, no te creas patrañas y, en lo posible, sigue una dieta sana!!

Antes de empezar a enumerar los cambios metabólicos que tienen lugar durante el ayuno intermitente, quisiera dejar claro unas cuantas cosas, a saber:

1. Ayunar no es pasar hambre.
2. Si tu dieta está basada en hidratos de carbono, ayunar puede ser contraproducente para tu salud.
3. Usar el ayuno como única forma para bajar de peso es una pésima idea que puede hacerte engordar a medio plazo.

Durante el ayuno se producen gradualmente cambios metabólicos que son altamente beneficiosos para la mayoría de personas que siguen dietas altas en grasa, que conducen a la utilización del tejido adiposo como fuente principal de energía.

Los pasos que el organismo sigue son los siguientes:

1. Bajan los niveles de insulina: de forma proporcional a la bajada de glucosa en sangre y con ello se mejora la resistencia a la insulina en las células musculares y adiposas. En presencia de insulina se inhibe la lipolisis (no se quema la grasa para producir energía) y se promueve el almacenamiento de grasas. Menos insulina es igual a quema de grasas.

2. Suben los niveles de glucagón: segregado por el páncreas, lo que hace que se liberen grasas y/o ácidos grasos libres al torrente sanguíneo para ser usados por las células como fuente energética. Comienza la quema de grasas (lipolisis)

3. Usamos el glucógeno almacenado en el hígado: a la señal del glucagón las reservas de grasa almacenadas en el hígado, que son aproximadamente 70 gramos o 280 calorías de glucosa, que comienzan a ser utilizadas por las células especializadas que requieren glucosa. En los músculos se pueden almacenar otros 200 o 300 gramos que equivaldrían a 800-1200 calorías dependiendo de la cantidad de masa muscular que tenga la persona.

¿Sabías que un organismo humano puede estar almacenando un promedio de 100.000 calorías en forma de grasa?

4. Comienza la gluconeogénesis: llegados a este punto durante el ayuno, del 10 al 15% de la energía que usamos proviene de usar proteínas (sus aminoácidos) para conseguir glucosa. Proteínas que recuperaremos en la siguiente comida (en la que tomemos proteínas)

5. Se elevan los niveles de la hormona de crecimiento: al igual que sucede durante el ejercicio y las fases de sueño más profundas. Esta hormona también tiene un efecto de lipolisis, se une a las células de grasa y ordena el uso de esta para generar calor y evita que su almacenamiento. Además de ser una hormona anabólica que sirve para la reconstrucción de tejido muscular y cartilaginoso. Estimula al hígado, junto con otros tejidos, para secretar IGF-1 o factor de crecimiento insulínico tipo 1, una hormona similar a la insulina, que ayuda a la producción de tejidos.

6. Se elevan las cetonas: producidas al oxidar o quemar grasas (o ácidos grasos libres) para obtener energía y que esta pueda ser usada por el cerebro en ausencia de glucosa. A mayor cantidad de cetonas más grasa se ha quemado y/o liberado.

Estas fases no son iguales para todas las personas y el hecho de entrar en una u otra depende de muchos factores, glucosa en sangre, resistencia a la insulina, cantidad de glucógeno almacenado..etc. Lo que debes recordar a la hora de comenzar un ayuno es que son los cambios metabólicos y como se ven afectadas las hormonas implicadas en ellos de donde se obtienen los beneficios. En el momento en que haya hambre, o se produzca estrés se liberan otras hormonas que dan al traste con los beneficios.

Sí, la paleo es una dieta de moda, para que vamos a engañarnos. Tiene sus pros, tiene sus contras y cada día más visibilidad en la blogosfera. Reconozco que no me gustan las etiquetas y menos las impuestas, y hay ciertos aspectos de la paleo que no entiendo ni comparto, además siento que limitan en exceso sin, muchas veces, tener argumentos suficientes y como muchas veces me han demostrado, simplemente la elección del nombre puede llevar a equívocos que son difíciles de evitar.

Ohh!! y a todo esto Cordain tiene registrado el nombre… igual me demanda por usarlo sin su consentimiento!!

En la web BuzzFeed han comprobado lo “trendy” que está siendo la paleo (gracias Adri por el enlace) y entre otras parece que a número de búsquedas en “San Google” ha desbancado unas cuantas, a saber:

- Retira de los moldes y deja que enfríen sobre una rejilla.

Mientras se hornean podemos hacer la cobertura. En este caso he usado nata de coco (ver receta aquí) a la que he añadido cacao en polvo, hasta que ha quedado una masa espesa y contundente. Para decorar un poco más de cacao espolvoreado y coco rallado.

Y solo queda avisar a la persona/as con quien quieras compartirlas, aunque no se cuanto tiempo podré resistirme!!!

Mmm dulces sin remordimientos!!

Para que una sustancia sea considerada vitamina se debe demostrar su esencialidad para la vida humana, en el caso de la mal llamada vitamina D aún no sabemos por completo cuán importante es, ni el alcance de sus beneficios sobre la salud. Pero el estudio al que vamos a hacer referencia nos acerca a una nueva dimensión de lo imprescindible que puede llegar a ser.

En el estudio se investigaron los efectos de la vitamina D sobre los genes, analizando los leucocitos de la sangre de 8 voluntarios sanos que suplementaron con 400IU o 2000IU de vitamina D3 durante 2 meses. Lo que pudieron averiguar es que hay una gran necesidad de vitamina D en nuestro organismo que afecta hasta a 291 genes distintos, relacionados con inflamación, cáncer, respuestas autoinmunes, funcionamiento cardiovascular, respuesta al estrés, crecimiento y reparación celular. Convirtiendo a la vitamina D no solo en un nutriente con un complejo funcionamiento, sino en un regulador hormonal o una pre-hormona.

Listado de enfermedades que cursan con una deficiencia crónica de vitamina D

Una diferencia en los niveles de vitamina entre los niveles habituales en invierno de aproximadamente 16.2ng/ml (niveles inferiores a 20ng/ml indican deficiencia) y un nivel de 27.5ng/ml obtenido después de la suplementación significaba una diferencia en la expresión de 66 genes (función inmune, respuesta celular al estrés y regeneración en daño al ADN celular) lo que puede significar una mayor predisposición a sufrir cáncer y enfermedades autoinmunes aún siguiendo una dieta saludable.  

Lo que se espera es que las actuales recomendaciones de cantidad diaria en vitamina D aumenten y se fomente la suplementación de vitamina D3 en dosis de 1000 a 2000 UI, dependiendo de la latitud donde se viva y al menos durante los meses de invierno.