Los aguacates a veces tienen precios desorbitados, pero son tan versátiles y tan saludables que merecen la pena!! Si alguna vez los encuentras de oferta compralos sin dudarlo, con un par de trucos podrás disfrutar de aguacate cuando quieras.

El primer truco es para conservarlos durante un par de días una vez está abierto, para ello vamos a usar los ácidos de una cebolla que cortamos en tiras y ponemos en un recipiente el aguacate encima y cerramos herméticamente, en la nevera puede conservarse sin ennegrecer (oxidarse) hasta 3 días.

El segundo truco es para conservarlo más tiempo, hasta un año se puede conservar, pero al ser un alimento con una gran proporción de grasa es conveniente que no pase más de 6 meses en tu congelador.

Necesitas:

• Aguacates
• Limas o limones
• Un bol
• Batidora eléctrica o de mano
• Un cuchillo
• Una cuchara
• Bolsas para congelar

Un truco para que una vez congelado sea más manejable al partirlo es marcarlo con unos palillos chinos o simplemente doblarlo para que quede en porciones, sobre todo si vas a ir consumiendo pequeñas cantidades.

Y si has guardado la piel puedes usarla como recipiente para ensaladas. Lávala con cuidado y sécala con un papel de cocina, ya está lista para tus ideas!!

¿Y que pasa con las pepitas, se tiran? Va a ser que no, es muy fácil germinarlas para conseguir plantas de aguacate en apenas meses. Hay 2 formas:

En un vaso ponemos un poco de agua y pinchamos la semilla con 3 palillos tratando de que quede la parte más plana de la semilla en contacto con el agua, tal como se ve en la foto.

La otra forma es más fácil todavía, pon las semillas en una bolsa plástica añade un buen chorro de agua, ciérrala bien y ponla en un lugar oscuro y cálido, encima de la nevera puede ser el lugar indicado.

Deja las semillas durante 2 semanas y si han germinado puedes plantarlas.

¿Es o no una fruta muy versátil? Pues ya no tienes excusa para aprovechar las ofertas y beneficiarte del aguacate.

Que feliz me siento cuando leo noticias o entrevistas en diarios españoles que dan a conocer o reconocen que las teorías de dietas hipocalóricas como la única manera de perder peso y frenar la obesidad están equivocadas y desfasadas. El que se vayan dando pasos en este sentido nos beneficia a todos, sobre todo desde que se está planteando la idea de hacernos pagar por alimentos que, dentro de la corriente políticamente correcta y anti-grasa, puedan ser considerados dañinos por “hipercalóricos” tales como mantequilla o incluso el aceite de oliva como ya ha sucedido en Dinamarca.

 Alfredo Martinez Hernandez es catedrático de Fisiología y Nutrición en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, recientemente le han concedido el premio DuPont  ”por sus aportaciones científicas, tanto de carácter básico como aplicado, sobre los mecanismos implicados en la regulación del peso y la acumulación excesiva de grasa en el organismo humano y sobre la implantación de estrategias encaminadas a la prevención y el tratamiento de la obesidad“

En una entrevista que le realizaron con ocasión del premio se pueden ver comentarios y frases que no distan mucho de lo que llevamos tiempo diciendo casi cada día con respecto al peso y la obesidad. Paso a comentar las mejores jugadas:

• Su trabajo científico se orienta por los caminos de la genética y las diferentes maneras en que interactuan los nutrientes y las células porque desde la perspectiva del metabolismo NO todas las calorías se queman igual. (esto suena a Gary Taubes)
  
  
• No todas las calorías cuentan igual. Desde la perspectiva de la química una kilocaloría sigue las leyes de la termodinámica que nos dice que la energía ni se crea ni se destruye, se transforma. Pero la eficiencia con la que nuestras células las transforman y aprovechan puede ser diferente según se trate de azúcares, grasas y proteínas.
  
  
• Es como si para hacer fuego usamos petróleo, gasoil o gasolina, todos arden, pero no todos producen el mismo calor con el mismo volumen de combustible. 
   
• Relacionando entre el volumen de alimento ingerido y el aprovechamiento energético es obvio que cuanto más comes más posibilidades hay de engordar, pero la composición del alimento puede ser importante. La proteína y fibra son elementos interesantes para no engordar demasiado o mantener un peso estable muchos años. (estamos de acuerdo si recordamos las orexinas)  
   
• Con referencia a las calorías una cosa es su aspecto químico y otro el metabólico porque las células las queman de forma diferente, lo que supone un cambio en la idea de que se engorda porque se queman menos calorías de las que se consumen. 
   
• Las sardinas y el cerdo hace 10 o 15 años eran alimentos proscritos para los enfermos cardiovasculares y ahora son prescritos por médicos. Antes a los niños con diarrea se les quitaba el agua, ahora al contrario. Pero estos cambios no deben generar duda o desconfianza si nos damos cuenta que son consecuencia de las novedades de la ciencia y resulta conveniente que esas novedades se trasmitan y aprovechen cuanto antes.

Amén Alfredo, pásate por consumer y dales un par de lecciones antes de que una nueva generación crezca a base de mitos, los mitos que ellos mismos crean y sostienen. Luego deberías informar a mi profesor de dietética que en los últimos 10 años la nutrición, al igual que todas las ciencias, ha cambiado, se ha desarrollado y se ha perfeccionado con los estudios que se realizan, y que debe urgentemente modernizar su temario de hace 10 años para evitar que otra tanda de “dietistas hipocalóricos” sigan recomendando lechuga como la única forma para adelgazar y yo pueda ir a clase a aprender algo para variar.

Venga Alfredo date prisa y ponte las pilas que este país engorda mucho y yo no doy abasto!!!

¿Quien ha dicho que las cocolenas siempre tienen que ser de café o chocolate? Desde luego yo no he sido y para demostrarlo nada mejor que una recetita dulce, sencilla y deliciosa. Me gustaría dedicársela a Mabel que desayunaba aburridas tortillas francesas hasta que descubrió nuestra casa.

Ingredientes:

• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de pipas de girasol
• Hojas de stevia al gusto

Como se hace:

Batimos, preparamos el molde, microondas 1 minuto y a desayunar!!!!

Por si alguien no se ha dado cuenta, este tipo de masas sirven para hacer panes y galletas, solo hay que modificar las proporciones y forma.

Si no te gustan dulces pueden hacerse saladas, puedes añadir atún, anchoas, panceta.. lo que se te ocurra….

Y no hay lugar para el aburrimiento que puedes usar otras pipas y semillas. Añadir frutos secos, y también variar con las especias.

Además una vez frías son ideales para llevar a la oficina.

Pd: Reconozco que esta me ha quedado rica, rica!!

Triglicéridos son un tipo de grasa que es transportada por la sangre. Son 3 moléculas de ácidos grasos que se unen a una  molécula de glicérido y son necesarios para proporcionar energía a las células del cuerpo.

Trigliceridos y colesterol (HDL y LDL) están relacionados siendo ambos grasas que flotan en el torrente sanguíneo, pero afortunadamente son diferentes. Lo que significa que no siempre los niveles de uno y otro estén actuando de manera proporcional que si uno sube el otro también. Digamos que cada uno de ellos tienen sus propias motivaciones y causas para aumentar o no de nivel puesto que cada uno de ellos tienen una función diferente en el organismo. Se pueden tener los triglicéridos muy altos y un nivel normal de colesterol.

Cuando nos hacen un perfil lipídico en un análisis se usan fórmulas matemáticas que relacionan ambos y por ello a veces dichas fórmulas no son válidas cuando los parámetros que se usan no son los esperados.

¿De dónde vienen los triglicéridos?

De dos fuentes principales, la primera es aquello que comemos y la segunda es que lo fabrica nuestro propio organismo.
Durante aproximadamente 8 horas después de comer, el hígado toma los triglicéridos presentes en tu sangre los envuelve en paquetes de proteínas (lipoproteínas) y los envía de vuelta a la sangre donde circulan hasta que las células que forman parte de  los tejidos los toman y usan como forma de energía para poder funcionar. Si en la sangre  hay un exceso de triglicéridos se almacenan en las células grasas. Si no hay triglicéridos flotando cuando se necesitan, el hígado se dedica a fabricarlos emitiendo señales para que las células grasas los liberen y sean usados.

Causas de unos triglicéridos elevados en los análisis 

• pH muy ácido del que hay que buscar su motivo en la dieta alta en azúcares.
• Las enzimas pancreáticas no metabolizan bien los ácidos grasos
• Obesidad y sobrepeso, cuando se pierde peso se tiende a un aumento del colesterol HDL y también de los triglicéridos (las células grasas los liberan). Sedentarismo, hipotiroidismo…
• Problemas en el manejo de la glucosa por una diabetes mal controlada o ignorada.
• Hipertensión, estrés, depresión, se tarda más tiempo en metabolizar la grasa y los triglicéridos están más tiempo en circulación
• Ingesta regular de  hidratos de carbono refinados, más del 60% (almidones, cereales, dulces y todos los alimentos que contienen azúcar)
• Fumar, en este caso el daño es indirecto, fumar baja el HDL que es el encargado de movilizar los triglicéridos.
• Abuso de alcohol, enfermedad hepática, inflamación o infección en el páncreas , cafeína (más de 560mg al día), daño en los riñones, ovario poliquístico.
• Medicamentos: Ciclosporina, Interferón, diuréticos, tratamientos de estrógenos y anticonceptivos orales, corticosteroides, beta-bloqueantes…etc

Pero una de las causas más inesperadas de triglicéridos elevados es cuando se realizan los análisis sin que hayan pasado un mínimo de 8 horas desde la última comida aunque lo más recomendable es que pasen 10-12 horas y 24 horas en el caso del alcohol, no se toman suplementos, vitaminas, antiestaminicos, corticoides , durante ese tiempo hay que tomar solamente agua, ni siquiera café , los triglicéridos están siendo transportados y el resultado es un falso positivo, especialmente si la comida anterior es alta en grasas y azúcares (comida basura).

Si tu nivel es 50mg/dL después de haber comido una hamburguesa, refresco y postre, pueden incrementarse un 15-20% llegando hasta 80 o 90mg/dL.  Pero si tienes más de 200mg/dL los resultados serán unos alarmantes 300 a 400mg/dL y se prolongará hasta 8 horas después de haber comido.

Esta es otra de las grandes diferencias entre triglicéridos y colesterol y es que los triglicéridos se ven afectados por aquello que comemos mientras el colesterol es independiente de lo que hayas comido justo antes de medirlo.

Es extraño, pero normalmente los médicos no nos advierten de que debemos evitar alcohol y ayunar antes de hacer un análisis, ya sea porque consideran que es como se debe hacer o simplemente se hayan olvidado de comentarlo, pero es suficientemente relevante como para ser advertido y/o preguntado en caso de que haya niveles muy altos de triglicéridos.

Resumiendo, para buenas mediciones de triglicéridos:

1. Ayuno durante la noche por lo menos 12 horas
2. En la comida anterior al análisis evitar azúcares, alcohol y carbohidratos simples.
3. Nada de alcohol durante al menos 2 días antes, cuanto más tiempo mejor
4. Consumir 2 tazas (500 ml aproximadamente) de agua 1 hora antes del análisis de sangre.

La respuesta está en tu cerebro. Muchas veces no imaginamos la gran implicación que tiene nuestra alimentación sobre el cerebro. Se relaciona el alimento con todas aquellas partes y sistemas por los que pasa y siempre se piensa que al cerebro solo llega energía en forma de calorías (glucosa) para hacer que funcione, olvidando que hay sustancias que ingerimos y que tienen un efecto muy marcado sobre el funcionamiento del cerebro, como pueden ser el alcohol.

En 1998 se descubrieron unas neuronas en el hipotálamo que segregan unos peptidos que bautizaron como “Orexinas” y que se han ido estudiando y relacionando con diferentes procesos fisiológicos. Desde el control del sueño al hambre. Las personas con menos cantidad de orexina sufren narcolepsia y obesidad. Y los ratones a los que se les inyecta se vuelven más activos. Entonces queda claro que más orexinas aumentaban el metabolismo y la actividad, menos orexina significaba más cansancio y menos actividad, es decir, sueño.

 Se ha demostrado, en estudios sobre células, como la ingesta de azúcar puede disminuir la actividad de las células orexina (enlace al estudio) y el consumo de alimentos ricos en proteínas puede aumentar la actividad de las neuronas de orexina (enlace al estudio), lo que conlleva aumento del metabolismo y la actividad física que supone un extra en el gasto calórico.

Si en una comida aumentamos la proporción de proteína, ayudamos a evitar esa disminución de orexina y el efecto del dulce es menos agotador para el organismo que tomar gran cantidad de hidratos únicamente.

Las comidas altas en proteína, también está demostrado que, mejoran el rendimiento cognitivo. En un estudio que se realizó sobre 15 jóvenes a los que se dio de desayunar carbohidratos, proteínas y una mezcla de ambos se pudo comprobar como los que habían desayunado una proporción de proteínas y carbohidratos de 4 partes de proteína por 1 de hidratos tenían mejor rendimiento mental debido a la menor variación en el metabolismo de la glucosa y mayor actividad metabólica y en la modulación de la síntesis de neurotrasmisores. (enlace al estudio, es muy recomendable su lectura)

Se han realizado pruebas en ratones a los que se daba clara de huevo, resultando en un aumento de la actividad física. Cuando tomaban solamente hidratos, la orexina descendía y había mucha menos actividad. De ahí que se recomiende tomar postres no solo ricos en hidratos sino también con proteínas (gelatina, clara de huevo..etc.)

Después de una comida con gran cantidad de hidratos de rápida asimilación, nos entra sueño, necesitamos echarnos una siesta. Si la dieta habitualmente se compone de gran cantidad de hidratos los niveles de orexina están de forma constante en un nivel más bajo, por lo que algún grado de cansancio es lo habitual y el metabolismo está ralentizado lo que también reduce la actividad física. Engordamos y tenemos sueño.

Esta no es más que otra demostración de porqué tenemos que fijarnos en como la comida afecta a nuestro metabolismo y no solamente en la cantidad de calorías que ingerimos. Las calorías solo son una unidad de medida (de energía) es mucho más importante saber que impacto tienen esas calorías sobre nuestro metabolismo que conocer su número. Si nos alimentamos con las calorías vacías del pan y azúcares, sin añadir nutrientes la respuesta de nuestro cuerpo y cerebro será diferente a si las calorías son de alimentos con nutrientes. Comiendo azúcares para conseguir energía solo obtendremos más cansancio y agotamiento y se está estudiando si mantener unos niveles bajos de Orexina está relacionado con la depresión, y la posibilidad de que administrando orexina se eviten depresiones e incluso suicidios.

De todas formas la orexina está muy relacionada con la grasa parda, y todos los demás receptores cerebrales: de glutamato metabotrópicos, adenosina, muscarínicos, serotonina, neuropéptido Y, colecistoquinina, catecolaminas,  grelina, leptina, y  glucosa..etc. No hay que perderla de vista!!

Si quieres ver el original: http://blog.massivehealth.com/

El otro día la agencia de comunicación de Eroski se puso en contacto conmigo para enviarme una muestra de sus nuevos productos, aquí los tenemos:

No deben de leer con atención porque a un blog que promueve una alimentación sin azúcares y sin gluten han enviado dos productos de pasta, así que digamos que no consumiría ni recomendaría ninguno de los productos que me han enviado, pero me resistía a pensar que en una linea tan amplia de productos no hubiese alguno que sí consumiría.

Comprar es necesario, yo no puedo salir a cazar y pescar mi comida, dependo de los supermercados, y a la vez, ellos dependen de mí como cliente. Entonces la manera de que ambos resultemos beneficiados es que yo les indique que necesito y ellos me lo vendan. Por eso he pensado en hacer una crítica constructiva hacia la línea Sannia para servir de guía a lo que se debería considerar una dieta sana y saludable que no se deje llevar por tópicos, mitos, engaños y estafas.

Vamos viendo productos y comentando sus etiquetas:

Comenzamos por el agua, porque un agua sana no necesita llevar edulcorantes y mucho menos dos tan polémicos como el acelsufame-K y la sucralosa. El acelsufame-K estimula la producción de insulina exactamente igual que lo haría el azúcar, lo que significa que las personas que consumen estos edulcorantes engordan, por la estimulación hormonal, que a la larga, crea resistencia a la insulina. Resultado: obesidad. La sucralosa por su parte está relacionada con alteraciones de la flora bacteriana, crean dependencia y no hay estudios que demuestren su inocuidad a largo plazo. Sana es el agua que solo es agua.

Por cierto los zumos multifrutas de esta misma línea llevan aspartame y acesulfame, a pesar de decir que no lleva azúcares añadidos (ahh!! ya, es que los edulcorantes no son azúcares, son químicos sabor dulce)

Y lo mismo sucede con la mermelada, a la que además le han añadido aroma de fresa y colorante natural, mi pregunta es ¿si el primer ingrediente es fresa no se supone que ya no es necesario aromatizar ni colorear? vale, eso sería si fuera fruta natural y no un producto que tras ser tratado pierde su olor y sabor. Exactamente igual que pasa con el zumo de naranja recién exprimido.

Leche desnatada y aceite de girasol esos son los 2 ingredientes principales, el omega 3 viene en el quinto puesto en forma de aceite de pescado azul, sin meterme en lo saludable o pernicioso que puede ser el aceite de girasol, ¿alguien paga por un producto que lleva el mayor reclamo en el quinto lugar de proporción de ingredientes? Mejor compro el pescado azul que así me aseguro que la cantidad de Omega 3 sea algo más que un mero reclamo saludable.

Cuando ví que había mantequilla y no margarina me sorprendí, ¿pero es realmente mantequilla? el principal ingrediente es agua, mal vamos, luego viene la mantequilla concentrada y maltodextrina (glucosa), pectinas y emulsionantes. ¿Cuando se que no es mantequilla?, en cuanto veo que necesita un colorante, la mantequilla de verdad no necesita color añadido, lo trae de forma natural. Resumiendo, mantequilla parece, mantequilla no es!!

Siguiendo con los pseudolacteos, postre de soja, el paradigma de lo sano, hasta que ves que el segundo ingrediente son azúcares, así en plural, porque los trae todos: Sacarosa, jarabe de glucosa y fructosa. Un yogur entero tiene 4.5g de azúcar en forma de lactosa, aquí nos venden 15.6 gramos de azúcar como algo sano, cada vez que alguien se tome este yogur debería saber que se está tomando más de 2 azucarillos, pero chicos, es 100% vegetal!!!

Pero, ¿y que pasa si erróneamente lo que te preocupa es bajar el colesterol? pues que te dan leche desnatada, azúcar y concentrado de frutas. De las “sustancias mágicas” solo un 2.5% y 1.5% y ya veremos si te “AYUDAN” a bajar el colesterol pero te aseguro que ese azúcar lo que va a subir son tus triglicéridos…

Realmente da igual donde mires: pan de molde, ensalada de pasta con atún, guisantes con zanahoria y jamón o las conservas de atún y hortalizas, siempre los ingredientes estrella de esta línea son el aceite de girasol y el azúcar, dos de los productos menos saludables y más baratos que existen.

¿Que me compraría de la línea Sannia?

Sinceramente poca cosa, el arroz integral para tomar de vez en cuando y las infusiones que están a un precio muy interesante.

Recuerda que cada vez que compras estás incrementando estadísticas, si la sociedad no demandase ciertos productos estos no existirían. Por eso creo que indicar qué productos necesitamos y queremos y cuales ni nos planteamos consumir es el mejor modo, para que un supermercado aumente las ventas, tenga clientes satisfechos, y sea un negocio rentable.

Los productos que nos venden como saludables, enriquecidos o como se suelen llamar “funcionales” son en realidad engaños y tretas para vendernos lo mismo de siempre a un precio mayor. La cantidad de la “sustancia beneficiosa” es tan mínima que no es eficaz y ni siquiera se aproxima a tener un efecto real. Primero nos hacen creer que nuestra alimentación es deficitaria en nutrientes para vendernos productos “enriquecidos”, pero hay que darse cuenta que es una necesidad creada por la publicidad de estos productos y que la gran mayoría no presenta estudios científicos donde se hayan comprobado sus efectos y lo que hacen es dar rodeos con eufemismos del tipo: ayuda a ó contribuye a, pero que no es una afirmación y mucho menos una certeza.

Si tus hábitos no son muy saludables, cámbialos pero no esperes que tomando leche con 3 gotas de aceite de pescado vas a sustituir el omega 3 de una rodaja de salmón.

Por mi parte me quedo con las infusiones de Sannia a la espera de que me propongan una línea realmente saludable que me apetezca y convenga comprar.

Para Miriam

Como esto de inventar tiene sus normas, creo que una cocolena tiene que tener coco y este no es el caso, por eso he decidido llamarla magdalena de almendra, pero se rebautizarán si alguien me da una idea para un nombre más acorde.

Voy a poner el paso a paso para que a nadie le quede duda y vea que es sencillo, se atreva y así no se pierda esta delicia!!

Bate hasta hacer una pasta homogénea y prepara el molde mientras reposa la mezcla (e hidrata la fibra de la almendra)

La textura debe ser espesa, no demasiado líquida y debe estar bien batida

Si no tienes una rejilla simplemente desmoldalá y deja que enfríe un poco, aguanta se fuerte…

Lo siento!! No pude resistirme a darle un mordisco…. 

Por la mañana se me cayó la cartera al bajar del coche, que susto!! Por suerte quien la encontró fue un vecino, su mujer buscó en la cartera y encontró el carnet de la biblioteca y allí le dieron mi teléfono y me llamó para poder recuperarla.

Días como hoy te hacen seguir teniendo fe en la gente. Ni falta hace decir que le he dado las gracias en forma de “huevos de casa” y flores.

Un día que pudo ser un horror se volvió el día perfecto… mañana les llevaré a mis nuevos vecinos favoritos, Alfonso y Delia, unas cuantas de estas!! Hay que cuidar a las buenas personas…

La fructosa es dos veces más dulce que la sacarosa.

El extracto que se puede comprar en cristales y que imita perfectamente al azúcar de mesa se extrae del maíz.

Un consumo excesivo de fructosa puede ser especialmente tóxico para el hígado porque es el encargado de metabolizar ese azúcar y lo hace de un modo parecido al alcohol, por eso no es extraño que las personas que consumen refrescos y zumos de frutas envasados tengan mayor riesgo de padecer hígado graso de tipo no alcohólico.

La fructosa no es tan benigna como se creía, avisadas quedan esas madres que no hacen más que darles zumos de frutas a sus hijos en vez de la fruta al natural con toda su fibra.

Un exceso en el consumo de fructosa puede producir:

• Riesgo de diabetes tipo 2
• Aumentan la hipertensión
• Niveles de triglicéridos, especialmente en diabéticos
• Resistencia a la insulina
• Obesidad

En personas intolerantes a la fructosa, cifra que llega hasta más del 33% de la población, causa los mismos síntomas que el síndrome del intestino irritable:

• Fatiga, desnutrición
• Flatulencias
• Dolor abdominal y cólicos
• Diarrea

En la lista solo se ha tenido en cuenta la cantidad de fructosa, pero no el contenido en sacarosa, y/o azúcares totales, así es fácil darse cuenta que una fruta aunque tenga bajo contenido en fructosa debe su sabor dulce a la sacarosa. No hay mejor listado para evitar el exceso de azúcares que dejarte llevar por tu paladar, si es excesivamente dulce sabrás que tienes que ser muy moderado.

Personas con resistencia a la insulina, síndrome metabólico y diabetes tipo 2, sobrepeso o niveles elevados de trigicéridos deben limitar el consumo de frutas (uvas, plátanos, mangos, cerezas, manzanas, piñas, peras y kiwis) y consumir verduras en su lugar y también optar por frutas como  tomates, aguacates, limones y limas que son muy bajos en azúcares totales y no tienen necesidad de ser restringidos.

Por cierto, en la encuesta que hicimos preguntando: ¿Que crees, la fruta engorda o no?

Obtuvimos los siguientes resultados:

Está claro que la gran mayoría de las 321 personas que respondieron están al corriente de la influencia que tienen los azúcares así sean de fruta como de cualquier otro alimento, frente al problema de la obesidad. Muchas gracias por haber respondido y al 18,07% que quería una lista, aquí tienen la primera parte.

Y como últimamente no paro de encontrar informaciones sobre obesidad (parece la época ideal) no tengo claro si es un tema interesante para seguir tratando o realmente en este blog ya hemos superado el tema del exceso de kilos y nos preocupan cosas más específicas, así que espero me ayudes a aclararme y definir cual es la información que buscas y necesitas.

Y ahora voy a mordisquear algo de coco, que escribir sobre comida abre el apetito!!

¿Que es?

Digamos que 2 kilos de tu peso son bacterias (microbiota), que no solo necesitas para vivir, también para nutrirte correctamente, y regular tu sistema inmunitario. Aunque no lo creas tienes más  células bacterianas que células humanas en tu cuerpo y eso se descubrió al estudiar el genoma humano, que nunca es puro, sino que está asociado con ADN de bacterias, en realidad somos nuestra flora bacteriana.

Por cada célula humana hay nueve de bacterias

- Hay 3 tipos de flora intestinal que no tienen nada que ver con la raza u origen geográfico, en el tipo A  predominan las bacterias de género bacteroide, en el tipo B las prevoletas y en el C el rominococo.

- Entre un 60 a un 90% de bacterias que forman la microbiota intestinal son desconocidas, no se sabe para que sirven, sabemos muy poco de ellas.

- Las bacterias microbiotas no producen toxinas, no se defienden del sistema inmune, sino que nos defienden y protegen.

¿Donde están?

- Por todas partes, piel, intestino, boca, cualquier zona húmeda tiene flora.

- En las mujeres apenas hay flora bacteriana fuera de la edad fértil, por eso hay sequedad vaginal. Si están en edad fértil los estrógenos humedecen la vagina y más tarde los lactobacilos crean un ambiente ácido para proteger las mucosas.

- Durante el embarazo baja el sistema inmune para no rechazar al feto, pero se compensa con más estrógenos y más lactobacilos en la vagina, que la protegen y defienden de la entrada de patógenos que puedan alcanzar al bebé.

- El tubo digestivo no es el interior de tu cuerpo, para ser correctos hay que decir que es el exterior que está dentro de ti. Solo hay infección cuando un elemento extraño pasa de ese exterior a la parte interna.

¿Para que sirven?

Sintetizan algunas vitaminas, ayudando a absorber nutrientes, te defienden de microbios y otras bacterias oportunistas

- El 50% de la materia fecal son bacterias muertas procedentes del colon (así se explica el mal olor)

- Se está estudiando el trasplante de flora bacteriana para tratar la obesidad, el hígado graso y la diabetes.

- La caries se produce por bacterias bucales que fermentan azúcar en tu boca haciendo que baje el pH y se perfore el esmalte dental, pero entre el 10 a 20% de la población no tiene caries por unas bacterias que impiden que las bacterias fermentadoras puedan trabajar, si quieres librarte de la caries, busca una pareja que no tenga caries, bésala mucho y consigue que te traspase esas bacterias protectoras.

¿Cuando nos colonizan?

- El útero no es un ambiente estéril, ahí ya hay bacterias que están también en el feto.

- En el parto, el bebé comienza a ser colonizado, si es parto natural de bacterias vaginales y fecales de la madre. Si es cesárea, de su piel. El resultado por lo tanto no es el mismo.

- Lo que más influye en la flora es el uso de antibioticos, más que el ambiente, forma de nacer o contacto con otras personas.

- Hasta el primer año de vida la flora bacteriana no es la definitiva, luego es dificil que cambie (salvo periodos de estrés, uso de antibióticos)

- En la leche materna hay bacterias procedentes de intestino de la madre, que viajan por el torrente sanguíneo asociadas a un célula inmunitaria

Ya puedes ver que hasta que conozcamos completamente esas bacterias, que nos conforman, no nos conoceremos.