Tarta de queso y chocolate con base de amaranto

Una tarta muy sencilla de hacer, sin horno y muy resultona que puedes presentar también en forma de copa. Para la base utilicé una capa de amaranto cocido con mantequilla, le da un sabor muy característico que ha gustado mucho en casa. No pude detenerme mucho a decorarla, pero no hubo quejas.

Vamos a la cocina!!

Para la base:

– 75 gramos de amaranto

– 2 tazas de agua

– 25 gramos de mantequilla

 

Para el relleno:

– 200 ml nata de montar 35%MG

– 5 hojas de gelatina neutra

– 100 gramos queso cremoso (en mi caso de Cebreiro)

– Canela, semillas de vainilla, ralladura de chocolate

– Edulcorante al gusto

 

Para la decoración:

– 75 gramos chocolate negro (del bueno)

– 50 gramos mantequilla o ghee

– Nuez moscada

– Sal

 

Tiempo de preparación de la base: 20 minutos

Tiempo preparación relleno: 10 minutos

Dejar enfriar: 3 horas mínimo

– Comenzamos por poner el amaranto en una olla, cubrirlo de agua y con una pizca de sal dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos.

– Una vez el agua se haya evaporado, bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y canela al gusto y le damos un par de vueltas hasta que obtengamos una pasta. Pasta que echaremos en un molde que antes hemos forrado con papel vegetal, aplastamos con fuerza y en cuanto enfríe la reservamos en la nevera.

– Vamos con el relleno, ponemos en un cazo a fuego medio la nata. Mientras calienta, hidratamos la gelatina en un vaso de agua caliente. En cuanto la nata comience a calentarse, sin llegar a hervir, añadimos el queso y mantenemos la temperatura para que se disuelva sin dejar grumos.

A esta mezcla de queso y nata puedes añadir unas semillas de amapola, stevia muy rallada, ralladura de chocolate, canela, semillas de vainilla, zumo de arándanos, ralladura de lima, trocitos de nueces o coco rallado, así de cada vez harás una diferente.

– Una vez esté todo el queso bien disuelto añadimos la gelatina escurriéndole bien el agua. Removemos con energía y un batidor para que se disuelva, puedes usar la batidora si lo crees necesario, y el edulcorante que necesites . Vuelca esta mezcla sobre la base de amaranto y en cuanto esté fría a la nevera. Debes dejarla al menos 3 horas en la parte baja para que quede consistente.

– Es preferible decorarla una vez esté bien cuajada y dura. Entonces ponemos el chocolate con la mantequilla y calentamos ligeramente. Si tienes un microondas es muy sencillo, pones en un recipiente y le das 30 segundos a máxima potencia. Lo mezclamos bien dejamos que temple (enfríe) y lo ponemos en un biberón o en una manga pastelera y decoramos (espero que tengas mejor mano que de la que yo tuve)

A disfrutar!!!!!!!!

Extras y trucos:

– Si no tienes amaranto usa nueces, o almendra picada, así te saltas el paso de cocción y vas directamente al tostado con mantequilla.

– Se puede hacer sustituyendo la nata por leche de coco.

– Si vas a hacerla en copa prueba a mezclarlo todo, amaranto y crema de queso, puede ser muy divertido toparse con los granos de amaranto en medio de la crema.

– Se admiten sugerencias de presentación (cuando me meten prisa soy un desastre)

 

Esta receta no es precisamente el mejor postre para aquellos que estén intentando perder peso, el amaranto es hidrato en un 80% pero sí una forma mucho más saludable de celebrar un cumpleaños.

Felices 32 Zaixe!!!!