Cargando ...Anillas de pota en salsa de café
“Tan pronto como el café llega a su estómago, sobreviene una conmoción general.
Las ideas empiezan a moverse, las sonrisas emergen y el papel se llena.
El café es su aliado y escribir deja de ser una lucha”
Honoré de Balzac (1799 -1850)
Notas:
– Si no tienes harina de trigo sarraceno usa otra harina que tengas o incluso semillas de lino molidas
– Si prefieres no usar café soluble, haz un café expreso y deja reducir la salsa un par de minutos más a fuego lento.
– Por supuesto que puedes usar calamares, chipirones o algún pariente cercano de la pota.
Honoré de Balzac (1799 -1850)
El café no es un ingrediente que se use de forma habitual en los platos principales. Sí, tomamos mucho café pero no cocinamos con él, salvo algún postre. Y no entiendo porqué ya que es un ingrediente que aporta sabor, color y puede ayudar a levantar un plato carente de gracia. En esta receta he usado anillas de pota de pesca extractiva y usando café en su elaboración nos ha quedado un plato muy sabroso.
Pota en salsa de café
Preparación
Cocinado
Tiempo
Autor: Ana Muñiz
Raciones: 1
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 ajo
- 200 g de pota en anillas
- 1 puñado de gambas
- 1 cucharada de café soluble
- 2 cucharadas harina de trigo sarraceno
- 1 puñado de almendras laminadas
- Perejil
- Nuez moscada
- Pimienta (opcional)
Así se hace
- Calentamos el aceite con el ajo en una cazuela o sarten
- Cortamos las anillas de pota en trozos
- Cuando comience a dorarse retiramos el ajo
- Añadimos la pota y salteamos 5 minutos a fuego medio
- Añadimos las gambas, bajamos el fuego y dejamos que se hagan 3 minutos
- En el caldo que se ha formado echamos el café, pimienta y nuez moscada y removemos
- Para espesar la salsa echamos una cucharada de harina de trigo sarraceno y si lo queremos más espeso añadiremos otra, una vez se haya mezclado bien la primera.
- Lo último es añadir las almendras, remover y dejar que ablanden 2 minutos en la salsa. O hasta que haya reducido el caldo a tu gusto.
- Un poco de perejil o cilantro para decorar... y procura tomarlo muy calentito
- Buen provecho!!!!
2 comentarios
Deliciosa la receta, gracias Ana por sacar tiempo para nosotros…
Besos desde Valencia.
Gracias guapa!!
Y si estamos "altos" en vez de trigo sarraceno usa semillas de lino molidas para espesar.
Besotes!!!!!!!!
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