Cargando ...Pancakes de café, receta sin gluten y sin azúcar
Poner las cosas fáciles, esa es la clave para cambiar hábitos alimenticios. No podemos quitar el pan blanco a alguien sin darle una alternativa que no le suponga mucho trastorno. Quería que mi madre desayunara huevos, así que me las he ingeniado para que no le de pereza cocinarse, o que le cocinen, el desayuno.
A mi madre le encantan las masas y el café con canela, para ella preparé una mezcla de harinas así solo tiene que batir un huevo añadir un poco de nata, leche o mantequilla y batirlo todo. Engrasa una sartén y pone la mezcla, y mientras hace el café o te solo tiene que dar la vuelta a la masa una vez haya burbujas en la parte superior.
Tener la mezcla de harina preparada ayuda a no perder tiempo, de cuando en vez le voy variando la receta, añado cacao, u otra especia. A veces añado levadura, otras no. Esta receta se puede hacer como más te guste.
Vamos a la cocina:
- 2 huevos
- 1 parte de harina de coco
- 1 parte de lino molido
- 2 partes de harina de trigo sarraceno o quinoa
- Una pizca de sal
- 1cdita de canela
- 1cda de café molido o soluble
- 1cda levadura en polvo
- Edulcorante en polvo al gusto (opcional)
- Mezcla todos los ingredientes a mano o en la picadora y guarda el resultado en un bote hermético
- A la hora de hacer el pancake, usa 1 huevo, 2 cucharadas de nata o 1 de ghee y 2 cucharadas de harina.
- Engrasa una sarten, pon la mezcla y dale la vuelta cuando al mover la sarten se muevan o cuando se hagan burbujas en la superficie (también vale contar hasta 60)
- A disfrutar!!!
Trucos y tratos:
- Si quieres más esponjosidad sin usar levadura pon 1 cucharada de fécula de mandioca
- En vez de nata o ghee se puede usar leche de coco, almendra, avellana..etc
- En vez de café puede hacerse de cacao….
- Puedes añadir semillas…
- Pueden hacerse en el horno.
- Si quieres más intensidad en el sabor a café, no te cortes y añade más
Si necesitas comprar algún ingrediente, mira los que tenemos en nuestra tienda: www.tutiendasana.com/es
7 comentarios
Yo no he conseguido que mi madre deje las tostaditas de su desayuno. Me cree cuando le digo que son malas, pero supongo que no cree que tanto. A ver si con esto al ponérselo mas fácil… mil gracias Ana! Lo voy a probar 🙂
Es verdad, lo más difícil es quitar el pan del desayuno. Esto hay que probarlo!
Lo pones tan fácil que nos dejas sin disculpas.
Espera que voy a hacer que cambien tus desayunos de domingo con Lucas… una de dos o te parece una idea genial o me odiarás eternamente
Hola Ana,
Como a tu mami a mi también me gustan mucho las masas ya que es lo único que me llena por la mañana.
Ana, tengo intolerancia al cártamo. He estado investigando si es lo mismo cártamo-lino o de la misma familia pero no me queda claro. ¿Puedo tomar lino?
Muchas gracias guapetona.
Nupa, ante la duda no te arriesgues usa fécula de mandioca, le da esa textura gomosa de la fibra soluble del lino.
También vale la chía y aunque no es muy paleo la avena.
Usar una de estas es necesario para que nos ligue, en el resultado se nota
gracias por la receta! Este finde las hago!!
Me encantaría hacer tus recetas para dejar el pan, pero es que no tengo ni idea de dónde comprar los ingredientes que usas. ¿Alguna ayudita?
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