Receta Rollo Suizo de Yemas y Fresas con Pan Oopsie #LCHF

Lo prometido es deuda y las deudas se pagan!!

Cuando había publicado la receta de Pan Oopsie dije que pronto caería la receta de brazo de gitano, pues aquí está, bautizado como “Rollo Suizo” dado que el pan es más fino que el de un brazo de gitano (y también tiene menos connotaciones negativas)

La receta que he usado para el pan ha variado ligeramente. Eliminando las yemas y usando solo las claras, un poco más de queso y nata. El cambio fue todo un acierto, no pude enfriarlo el tiempo suficiente para las fotos… ya sabéis, cosas de tener niños por casa.

Al lío:

mini chef ayuda a poner y comer fresas

Rollo Suizo de Yemas y Fresas con Pan Oopsie #LCHF

 

Imprime

Preparación

35 minutos

Cocinado

20 minutos

Tiempo

55 minutos

 

Autor: Ana Muñiz

Raciones: 6

Ingredientes

• Para el pan:
• 4 Claras de huevo
• 150g queso crema a temperatura ambiente
• 1cdita postre Psyllium
• 20ml nata 35%MG
• Edulcorante al gusto
• Para la crema:
• 4 yemas de huevo
• 100ml de nata
• 1cdita fécula de mandioca o patata
• Edulcorante al gusto
• 30g fresas laminadas
• Nata montada para decorar

Así se hace

1. Para hacer el pan, precalienta el horno a 150ºC calor arriba y abajo.
2. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera
3. En un cazo mezclamos el queso con la nata y el psyllium, una pizca de sal y batimos hasta formar una pasta homogénea.
4. Poco a poco mezclamos sin batir la masa de queso con las claras montadas y extendemos la masa resultante sobre un papel de hornear en una bandeja de horno, lo ideal es darle forma cuadrada o rectangular e intentar que quede lo más recta y plana posible.
5. Horneamos 20-30minutos hasta que comience a dorarse, en su centro esté cocida, vigila que las esquinas no se quemen.
6. al sacarlo del horno deja que enfríe sobre una rejilla
7. Para la crema:
8. Batimos las yemas con la nata y el edulcorante hasta que casi doblen su volumen, para espesar añadimos la fécula tamizada y removemos hasta que esté perfectamente ligada.
9. Una vez enfriado el pan, extendemos la crema por el pan y colocamos las fresas
10. A la hora de enrollarlo, requiere un poco de maña, ayúdate del papel para darle la forma inicialmente y según vayas enrollando retíralo.
11. Una vez está enrollado cúbrelo con el papel envuelve como un caramelo y deja enfriar en la nevera.
12. Antes de servir, corta los extremos, cubre de nata montada y decora con fresas (si tienes la suerte que nadie las haya comido)
13. Esta medida da aproximadamente para 6-8 raciones
14. A disfrutar!!

3.2.2885