Panna Cotta de Frambuesas Receta #SinGluten y #SinAzúcar

He ido a comprar y me he encontrado las frambuesas de oferta, así que me las he traído todas a casa.

No son las frutas que mejor lleven la congelación y se deterioran rápidamente, así que toca usarlas ya.

Panna Cotta de Frambuesas Receta #SinGluten y #SinAzúcar

 

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Preparación

20 minutos

Cocinado

8 horas

Tiempo

8 horas 20 minutos

 

Necesitarás batidora (manual o eléctrica) Tamiz o colador, 2 cazos. Molde metálico de magdalenas para conseguir el efecto inclinado. Embudo pequeño

Autor: Ana Muñiz

Raciones: 6

Ingredientes

• Para la gelatina de frambuesas:
• 300g de frambuesas
• 2½ hojas de gelatina neutra
• 175ml agua mineral
• 30g eritritol
• Para la panna cotta
• 400ml nata 35%MG
• 400ml leche de coco o almendra
• 1 vaina de vainilla o 1cdita de extracto
• 5 hojas de gelatina
• 20g eritritol

Así se hace

1. Empezamos con la gelatina de frambuesa.
2. Coloca las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
3. Calienta en un cazo a fuego lento las frambuesas, el agua y el edulcorante
4. Usa la batidora para batirlo hasta que quede una pasta homogénea
5. Cocina a fuego lento durante 3 minutos.
6. Retira del fuego y cuela con un tamiz o colador ancho.
7. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas al puré de frambuesas y disuelve.
8. Es posible que necesites volver a calentar el puré o usar la batidora para que la gelatina se disuelva perfectamente y no queden grumos.
9. Para conseguir el efecto inclinado de la foto, necesitas un molde metálico de magdalenas.
10. Prepara los vasos colocándolos a 45º en el molde (mira la foto abajo), y ayudándote de un embudo deja caer el puré de frambuesa poco a poco sin salpicar, en el fondo del vaso.
11. Lleva el molde con los vasos a la nevera y deja reposar 4 horas
12. Para la panna cotta:
13. Pon las hojas de gelatina a remojo en una taza de agua fría
14. En un cazo a fuego medio calienta la nata, la leche, edulcorante y la vainilla
15. Escurre la gelatina y añádelas al cazo
16. Remueve hasta que esté disuelta
17. Retira del fuego y deja que enfríe a temperatura ambiente.
18. Coloca los vasos de pié y ayúdate del embudo para rellenar sin salpicar.
19. Llévalos a la nevera y deja que enfríen 4 horas
20. Decora con frambuesas frescas,unas hojas de albahaca y a disfrutar!!

3.5.3208

– Este postre se puede realizar con cualquier otra fruta, se puede usar una gelatina de café o una crema de cacao siempre que ajustes la cantidad de gelatina.
– Panna cotta significa nata cocida, pero si no quieres usar nata puedes hacerla perfectamente de leche de coco, almendra, avellanas o la que quieras, eso sí será necesario ajustar la cantidad de gelatina.
– En esta receta he usado eritritol, la cantidad es similar a si quisieras usar azúcar o xilitol y necesitarías la mitad si usas tagatosa.
– Para ahorrar tiempo puedes enfriar el puré de frambuesas durante una hora en la nevera y luego llevarlo al congelador 20 minutos, exactamente lo mismo con la panna cotta. (personalmente te aconsejo que no ahorres tiempo)
– Los vasos que he usado son aproximadamente de 120ml, y están llenos a falta de 1cm

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