Pon una cacerola a fuego medio y añade todos los ingredientes menos el ghee y el edulcorante, sin parar de remover hasta que comience a hervir.
Baja el fuego y sigue removiendo de vez en cuando hasta que espese de 18 a 20 minutos, el amaranto debe estar transparente
Retira la canela y añade el ghee, apaga el fuego y remueve hasta que esté tibio.
Añade el edulcorante y remueve bien.
Si te fijas no he retirado la monda de limón y es que puedes usar una batidora y así le das un toque fresco a la mezcla y a la vez deshaces los posibles grumos que hayan podido quedar. Se suaviza la textura, pero es un paso opcional
Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego mantenlo en la nevera
A la hora de servir añade cacao, café, canela, frutos secos, frutas o lo que se te ocurra
A disfrutar!!
Recipe by Me gusta estar bien at https://megustaestarbien.com/amaranto-en-leche-de-coco-gachas-de-amaranto/