El día 11 de Octubre se celebra el día mundial del huevo.. llego con retraso y encima rebelde, porque mi receta del día del huevo:
NO LLEVA HUEVO!!
La inspiración viene del programa TopChef, donde Diego Guerrero de El Club Allard recreó su famoso «Huevo poché» una receta pura sorpresa porque la cáscara es chocolate blanco y cacao, la clara es coco y la yema es mango.
Yo me he quedado en el intento porque me ha fallado el molde (demasiado redondo) y la cáscara que cuesta si no quieres usar chocolate blanco (todo azúcar), pero prometo seguir dando vueltas al tema…
La receta es muy fácil, si te manejas usando la gelatina vas a disfrutar
- Para la yema:
- 1 mango
- 2 cdas de agua
- 1 cdita gelatina neutra
- Para la clara:
- 200ml leche de coco
- 100ml nata
- 1 sobre gelatina neutra (cantidad para 300ml)
- Edulcorante opcional (2cdas de xilitol)
- Ponemos la pulpa del mango en un cazo y calentamos ligeramente junto con 2 cucharadas de agua.
- Con la batidora, batimos y añadimos 1 cucharadita de gelatina
- Colamos la mezcla a un biberón, y reservamos
- Ponemos en un cazo la leche de coco, nata y edulcorante, removemos mientra se calienta a fuego lento. Debemos evaporar parte del agua de la leche de coco.
- Añadimos la gelatina y removemos con energía para que no queden grumos.
- Colamos y ponemos en moldes de huevo (valen hueveras) que previamente hemos untado de aceite de coco para que no se nos peguen al molde.
- Una vez esté tibio a la nevera 20 minutos.
- Una vez haya endurecido (la clara) desmoldamos
- Usamos el biberón de mango para dibujar las yemas
- Reservamos en la nevera hasta servir
- Y a divertirse con tus comensales….
Lo mejor de todo es que inducen a error y a la vez son deliciosos.
Si te atreves a hacerlos, envíame tu foto!!
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