En mi casa tenemos un mantra: El postre, en casa.
Mi señor marido sacando provecho del mantra y de que sabe que me gusta más un reto culinario que una siesta de 8 horas, solo tiene que decir –joer que pinta– con un helado de la tele para que me ponga al tema.
La excusa para que el helado sea en forma de tarta es que ambos hemos entrado en la cuarentena, y por suerte (o desgracia) estamos sin tiempo (ni fuerzas) para hacer fiestas o sufrir la crisis de los 40.
Basta de charla, nena, dame la receta:
- 1 mango mediano
- 3 melocotones
- 1/2 vainilla
- 2-3 huevos separada yema y clara
- 30g xilitol
- 5g gelatina neutra en polvo
- 100g fresas troceadas
- 1cda de almendra molida
- 100ml nata montada para decorar
- En una olla a fuego lento ponemos troceados mango, melocones y vainilla
- Cuando estén blandos batimos hasta obtener un puré
- Colamos el puré para desechar las fibras
- Añadimos las yemas y batimos
- Añadimos la gelatina y el xilitol, batimos y separamos del fuego
- Montamos las claras a punto de nieve
- Calentar las fresas en el microondas durante 1 minuto pero de 10 en 10 segundos
- Cuando estén blandas, añadir la almendra molida y remover
- Añadimos las claras al puré cuando haya enfriado, mezclamos sin batir
- Forramos un molde con papel de horno, o usamos un molde de silicola y lo rellenamos con la mezcla y añadimos las fresas.
- Llévalo a la nevera 40 minutos y después al congelador mínimo 3 horas
- Desmolda y decora con nata montada
- Recuerda sacarlo del congelador y pasarlo a la nevera 20 minutos antes de servir
- Puedes guardarlo en el congelador hasta 3 meses.
Este helado se puede hacer con prácticamente cualquier fruta carnosa, en verano podemos aprovechar la fruta de temporada para prepararlos y aunque en forma de tarta es muy vistoso, es mucho más práctico.
Así que ya sabes, descongela y a disfrutar!!
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