Poner las cosas fáciles, esa es la clave para cambiar hábitos alimenticios. No podemos quitar el pan blanco a alguien sin darle una alternativa que no le suponga mucho trastorno. Quería que mi madre desayunara huevos, así que me las he ingeniado para que no le de pereza cocinarse, o que le cocinen, el desayuno.
A mi madre le encantan las masas y el café con canela, para ella preparé una mezcla de harinas así solo tiene que batir un huevo añadir un poco de nata, leche o mantequilla y batirlo todo. Engrasa una sartén y pone la mezcla, y mientras hace el café o te solo tiene que dar la vuelta a la masa una vez haya burbujas en la parte superior.
Tener la mezcla de harina preparada ayuda a no perder tiempo, de cuando en vez le voy variando la receta, añado cacao, u otra especia. A veces añado levadura, otras no. Esta receta se puede hacer como más te guste.
Vamos a la cocina:
- 2 huevos
- 1 parte de harina de coco
- 1 parte de lino molido
- 2 partes de harina de trigo sarraceno o quinoa
- Una pizca de sal
- 1cdita de canela
- 1cda de café molido o soluble
- 1cda levadura en polvo
- Edulcorante en polvo al gusto (opcional)
- Mezcla todos los ingredientes a mano o en la picadora y guarda el resultado en un bote hermético
- A la hora de hacer el pancake, usa 1 huevo, 2 cucharadas de nata o 1 de ghee y 2 cucharadas de harina.
- Engrasa una sarten, pon la mezcla y dale la vuelta cuando al mover la sarten se muevan o cuando se hagan burbujas en la superficie (también vale contar hasta 60)
- A disfrutar!!!
Trucos y tratos:
- Si quieres más esponjosidad sin usar levadura pon 1 cucharada de fécula de mandioca
- En vez de nata o ghee se puede usar leche de coco, almendra, avellana..etc
- En vez de café puede hacerse de cacao….
- Puedes añadir semillas…
- Pueden hacerse en el horno.
- Si quieres más intensidad en el sabor a café, no te cortes y añade más
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