La receta de hoy es un básico, creo que fue la primera receta que aprendí en mi vida y reconozco es una de esas «comidas confort» que de vez en cuando en momentos especiales necesitamos. Puede hacerse de mil maneras, pero esta es la más rápida y sencilla.
La receta originaria en donde vivo se denomina «filloa» y se realizaban durante la matanza del cerdo, antes en cada casa había al menos uno y se salaban ciertas partes para abastecer a toda la familia durante todo el año y era una verdadera paleoreceta porque se usaba la sangre del animal en vez de leche, en el norte de Portugal todavía pueden tomarse esas filloas, y lo siento por los aprensivos pero sabían dulces y eran muy parecidas a las de chocolate, más de uno habrá comido filloas de sangre pensando que eran de chocolate…
Bueno al lío que hay hambre!! Pongo los ingredientes para 1 persona y multiplicas si se te suman otros comensales a tu particular «banquete»:
Crepes dulces:
1 huevo mediano 2 cucharadas de leche de coco (si tomas lácteos cámbiala por nata o leche)Canela y edulcorante al gusto
Ralladura de naranja
2 cucharadas soperas de harina (almendra, coco, trigo sarraceno..etc) Una pizca de sal. Una cucharadita de postre de cacao para las de chocolate
Paso 1: Mezcla con la batidora o a mano todos los ingredientes. La textura debe ser casi líquida.
Paso 2: Pon a calentar a fuego medio una sartén, es importante que sea de calidad o al menos sea nueva para que no se nos pegue la mezcla.
Paso 3: Pincha en un tenedor un trozo de mantequilla o manteca de cerdo y pásala por toda la superficie de la sartén, también puede hacerse con un chorrito de aceite de oliva y quitando el exceso de aceite con un papel de cocina.
Paso 4: Esta es la parte más técnica, conviene practicarla mucho, mucho. Cuando esté caliente pon la mitad de la mezcla, con estas cantidades da para 2 crepes pequeñas, y deja que se haga, ten paciencia hasta que veas que empieza a despegarse de la sartén y dale la vuelta un poco más de tiempo pero sin que llegue a tostarse y listo!! A disfrutar!!!!!!!!
Las he realizado con diferentes harinas, mis favoritas son las mixtas de sarraceno y almendra, a la textura áspera del trigo sarraceno, la almendra le aporta esponjosidad y el trigo le quita amargor a la almendra, una combinación perfecta
Extras:
– Para desayunos puedes dejar la mezcla enfriando en la nevera la noche anterior, así solo tienes que poner la sartén al fuego y disfrutarlas – Es aconsejable dejar descansar la mezcla con harina de trigo sarraceno al menos 10 minutos, para que emulsione.– Se pueden añadir otros ingredientes, frutos secos picados, arándanos, funciona exáctamente igual que una tortilla. – Un chorrito de un licor o vino dulce le dará un toque especial.
No tengas pereza a probarlas, y se convertirán en tu desayuno favorito!!