Hamburguesa estilo “MADE IN USA” sin gluten, sin azúcar

Adoro las hamburguesas, pero las que tienen sabor y una carne de primera. El otro día veía a Gordon Ramsay en un programa probando hamburguesas en un restaurante y me faltó tiempo para ir a la cocina a prepararla con su salsa ketchup y su panceta frita. Mmmm…

Ingredientes para 2 hamburguesas:

 150 g de carne de vacuno

150g de carne de cerdo

2 yemas de huevo

1 cucharada de mostaza

Sal y especias (orégano, tomillo…etc)

 

Demás ingredientes como queso, huevo, bacon, pepinillos al gusto.

 

Ingredientes para 2 panes:

2 claras de huevo

80 g de almendra molida

20 g harina de coco

Sal, nuez moscada, semillas de sésamo

 

Ingredientes para el ketchup:

100ml de tomate triturado

2 cucharadas de vinagre de arroz/ o de manzana

3 gotas de stevia líquida

Para hacer el pan:

– Precalentamos el horno a 120ºc y también ponemos el ventilador.

– Montamos las claras a punto de nieve.

– Mezclamos las harinas con las especias y las unimos a las claras sin batir demasiado.

– Colocamos en una fuente de horno la masa partida en 2 trozos. Un truco para que la masa no se desparrame es usar un aro de cocina.

– Decoramos con semillas de sésamo.

– Al horno hasta que estén dorados 20 minutos aproximadamente.

– Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer las hamburguesas:

– Picamos la carne y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos hasta obtener una mezcla homogenea.

– Damos forma a las hamburguesas.

– Sobre una plancha o en el horno las cocinamos, a una temperatura media.

Para hacer la salsa ketchup:

– Usamos como base tomate triturado, y una vez colado lo calentamos a fuego lento en una olla.

– Añadimos 3 cucharadas de vinagre (ve probando una a una hasta obtener el punto ácido que más te guste)

– Removemos hasta que espese y retiramos del fuego. Para espesar más rápido puedes usar una cucharilla de harina de mandioca. 

– Una vez haya enfriado añadimos la stevia líquida y removemos hasta obtener la textura que más nos gusta.

El resto de la receta es historia, pon los ingredientes que prefieras, los míos son queso panceta frita y huevo, con cantidades ingentes de ketchup.

Aplasta bien para poder cogerla con la mano y…………. a devorar!!!