Fin de semana, toca disfrutar de un postre y esta vez va a ser un helado de chocolate como siempre sin gluten y sin azúcar. Este es un helado muy sencillito de realizar, aún si te pasa como a mí que no tienes heladera, además que apenas necesita tiempo de enfriado. Ideal para amantes del chocolate.
Ingredientes para el helado de 2 golosos: 2 cucharadas yogur griego (opcional) 200ml de nata o leche de coco 1 cucharadita de canela 1 cucharaditas de cacao puro 1 cucharada de almendra molida Una pizca de sal 1 hoja de gelatina neutra Edulcorante (he usado tagatosa)
– Pon en un cazo a fuego muy bajo la nata o leche de coco, canela, cacao, almendra y la sal. Remueve para que se mezclen
El fuego bajo es necesario porque lo que queremos es que con el calor los ingredientes consigan una emulsión cremosa, y evaporar el agua que pueda contener y así no se formen cristales de hielo. No queremos cocer la mezcla, así que fuego bajo y paciencia al remover.
– Una vez esté bien mezclado y ligeramente caliente, añade la hoja de gelatina y sigue removiendo hasta que se disuelva por completo. La textura antes de retirar la mezcla del fuego debe ser muy cremosa, cuanto tiempo lo tengas removiendo más cremoso y mejor!!
– Cuando la mezcla haya enfriado usa el edulcorante y añade las 2 cucharadas de yogur griego y remueve concienzudamente.
– Añade las nueces (también valen trocitos de chocolate, avellanas..etc) remueve y lleva al congelador por al menos 40 minutos.
– Calienta en el microondas o al baño maría el coco con el chocolate y remueve hasta obtener una pasta cremosa.
– Pon el helado en los recipientes que vayas a usar y échale la cobertura por encima, como vamos a llevarlo al congelador para que solidifique te aconsejo que hagas mejor hilos finos de chocolate y no una capa que puede ser complicada de romper.
– Si te gustan, decora con unas nueces. Y disfrútalo!!!!
En casa ya lo hemos devorado!!