Mi abuela cocinaba sentada, en una cocina de carbón que tenía la altura justa para poder remover las cacerolas desde la silla. Y allí se podía pasar horas removiendo un flan a fuego lento para que espesase sin pegarse. Para hacer este helado, y ya que mi cocina es un poco más alta, me he sentado en un taburete, echando de menos a mi abuela y como me decía que a los muertos se les llora, mientras se sigue cuidando de los vivos…
Helado de mora
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Serves: 4
Ingredients
- 200 ml leche de coco
- 200 ml nata 35% MG
- 600 ml leche de almendra
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de semillas de lino molido
- 1 piel de limón ecológico
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de tagatosa (opcional)
- 1 puñado de moras
Instructions
- En una cacerola a fuego lento ponemos las leches y la nata, el lino molido, las moras, la vaina de vainilla y la piel de limón con una pizca de sal.
- Sin parar de remover dejamos que infusione por al menos 20 minutos.
- En otro recipiente mezclamos las yemas con el edulcorante y batimos enérgicamente
- Agregamos las yemas batidas sin parar de remover
- Cuando haya espesado, usa la batidora para triturar la mezcla
- Cuela y ponla en el frigorífico, toda la noche o al menos 3 horas
- Una vez esté bien fría, llévala a la heladera
- Decora (si quieres con moras) y disfruta!!