Gracias Jesús por descubrirnos esta joya
El aceite de hígado de bacalao es un suplemento de omega 3 en toda regla con DHA (ácido docosahexaenoico), EPA (ácido eicosapentaenoico) y ALA (ácido alfa-linolénico). Nuestro cuerpo no produce estos ácidos grasos por tanto es imprescindible ingerirlos, y si buscas la forma más natural, el pescado es la mejor fuente. Y así como el aceite de pescado en suplementos no suele contener vitaminas A y D de forma natural, el hígado de bacalao sí.
Sus beneficios están demostrados y su consumo supone una respuesta inflamatoria saludable:
- Promueve la salud del corazón y sistema cardiovascular previene la arterioesclerosis
- Mejora del sistema inmunológico con efectos antiinfecciosos
- Anticancerígeno, reduce la mortalidad de algunos cánceres
- Mejora en los síntomas de la artritis reumatoide, frena la destrucción del cartílago
- Regula el crecimiento celular
- Aumenta el nivel de energía, mejora el estado de ánimo
- Mejora la función cognitiva, memoria
- Compensa el azúcar en sangre
- Efecto anti osteoporosis, fortalece los huesos
Efecto sinérgico
Mientras que para obtener aceite de pescado se cuecen todos sus tejidos. Para obtener el aceite de hígado solo es necesario cocer el hígado, con ello se consigue que mantenga las vitaminas A y D. Y lo sorprendente del hígado de bacalao es que las sustancias presentes en mayor proporción (omega 3, vitamina D y vitamina A) en conjunto tienen efecto sinérgico, es decir, al interactuar conjuntamente sus efectos son mayores, que si tomamos las sustancias por separado debido, entre otros, a que las vitaminas liposolubles necesitan grasa para metabolizarse. En estos casos las matemáticas no funcionan y 1+1 no resulta en el esperado 2.
Hígado de bacalao y embarazo
Tomar aceite de hígado de bacalao durante el embarazo se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo I en la descendencia y este efecto solo se ha producido en mujeres que tomaban hígado de bacalao y no cuando tomaban suplementos.
En madres lactantes supone una mejora la leche materna ya que aumenta la cantidad de ácidos grasos, y estos promueven el desarrollo del cerebro en los niños. Además la cantidad de vitamina A que contiene ayuda a prevenir infecciones.
Pero un consumo excesivo puede producir hipertensión debido a la mayor presencia de mercurio.
Que puede perjudicarnos al consumirlo
- – La cantidad de vitamina A puede ser excesiva sumada al total en la dieta, pudiendo producir una hipervitaminosis
- – Presencia de mercurio, dioxinas y otros contaminantes
Consumir una lata diaria durante largos períodos de tiempo puede ser considerado no solo perjudicial sino algo temerario, pero consumido de forma habitual supone un verdadero suplemento alimenticio, ya sabes, añade esta lata a tu lista de la compra.
El hígado de bacalao no tiene un sabor suave, pero es más sencillo consumirlo si añadimos otros ingredientes, en este caso he pensado en unos mejillones al natural y ajo picado, con ello añadimos minerales y vitamina C, para obtener una receta/suplemento completa.
-Batimos el higado de balacao con su aceite, un par de mejillones al natural y añade un ajo picado, no uses sal (ya viene incluida en la lata) pero si especia a tu gusto, recomiendo especies de sabor suave (canela, orégano, albahaca)
-Poco a poco añade más mejillones al natural de uno en uno hasta que obtengas la textura más o menos espesa que prefieras.
Emplata y sirve muy frío, es ideal acompañarlo con zanahoria cruda, pimiento crudo o apio, por sus aportes en vitamina C y porque suavizan el sabor del hígado.
