A veces necesitamos un extra de chocolate para sentirnos mejor, y lo necesitamos ya!! Pero no necesitamos un extra de hidratos o gluten. Para esos momentos nada como esta receta de chocolate que puedes disfrutar en caliente o una vez haya enfriado. No hace falta decir que es el postre ideal para diabéticos que quieran controlar su glucemia y también para quienes quieran perder peso sin perderse en cuentas de calorías
Vale, a la hora de hacerla requiere un poco de técnica pero nada que no puedas hacer con un poco de paciencia. Lo único que hay que vigilar cuando hacemos un baño María es no pasarnos de temperatura y estar atentos para bajarla si el calor es excesivo.
- 5 huevos
- 2 cucharadas manteca de coco
- 2 cucharadas de tagatosa
- 1 cucharada de café soluble
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cuharadita de postre de canela
- 40 g de chocolate 85%
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas de 1 vaina
- 50ml de nata 35%
- Precalienta el horno a 140ºC y prepara el molde con papel o untado en mantequilla
- Al baño maría con fuego lento y sin que llegue a hervir, bate los huevos con la manteca de coco y el edulcorante unos 15 minutos.
- Añade el cacao, canela, café, nuez moscada y sal hasta que se mezclen perfectamente
- Ahora añade el chocolate y el extracto de vainilla o semillas de vainilla.
- Retira del fuego cuando haya disuelto sin dejar de remover. Necesitamos que enfríe.
- En otro recipiente monta la nata y una vez montada añádela al chocolate poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad.
- Mezcla bien.
- Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 25 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- (Si puedes) Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo…
- He montado un poco más de nata para emplatar un sandwich de nata. Antojos que tiene una 😛
Pd: Mi santo consorte ha dicho que le recordaba a los phoskitos que tomaba cuando era niño… allá por el pleistoceno antes que desaparecieran. Maldita sea, que viejos somos!!!
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