A veces buscando realizar una receta te sorprendes descubriendo algo totalmente diferente y mejor, este fue el caso, quería hacer unos langostinos para mi madre que adora la almendra y el café, y por casualidad he descubierto una salsa que puede perfectamente ser el sustituto ideal para la salsa de soja.
El sabor de esta salsa es intenso, a mar y café, es obligatorio que te guste el café y el sabor salado. Si echas de menos la salsa de soja para tus platos prueba a hacer esta salsa y te sorprenderá!!
Manos a la masa:
1.- Primero descabezamos los langostinos y ponemos las cabezas en una olla con tanta agua como para cubrirlas y una hoja de laurel. A fuego medio dejamos que hierva y retiramos del fuego.
2.- Mientras sacamos el intestino de las colas de langostino, este paso aunque laborioso es importante, el intestino da mucho amargor (sobre todo si el langostino estaba digiriendo, ya me entiendes)
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3.- En otra olla ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras troceadas y los granos de cilantro, salteamos durante el tiempo necesario para que ablanden con cuidado que no se quemen.
4.- Colamos el caldo de las cabezas y lo añadimos a las verduras, bajamos el fuego y dejamos que se haga al menos 10 minutos.
5.- Añadimos el café, removemos para que se mezcle bien y subimos el fuego exactamente igual que si quisieras hacer café, debe hervir. Retira del fuego y deja que enfríe, para que puedas colar la salsa.
6.- Cocina los langostinos como más te gusten (fritos, cocidos, salteados o al vapor) y pásalos por la almendra picada, apretando bien para que se pegue la almendra.
Puedes presentar la salsa separada de los langostinos, al igual que haríamos con la salsa de soja o ponerla en el mismo plato bañando los langostinos.
Sal de la cocina y disfruta!!!
