Más ideas para desayunar!!
Esta vez unas galletas saladas, que harán las delicias de quien guste de la panceta o el bacon. Estas galletas son todo fibra y todo sabor, muy saciantes y con un sabor intenso. No hay quien después de tomarse 2 o 3 siga teniendo hambre….
La forma puede alterarse y aunque yo las he hecho a modo de panecillos puedes aplastarlas con un rodillo y hacerlas «más galleta» o incluso ponerlas en forma de cupcake. Como más te gusten.
La receta es muy sencilla y si pesas los ingredientes no habrá problema. Debes tener en cuenta que la harina de coco es una fibra que absorbe cualquier líquido, por eso para «manejarla» si te pasas de cantidad, y para que no quede como una piedra, es mejor que uses más aceite o huevo batido, aunque tengas la tentación de añadir líquidos, aguanta!!
- 50g panceta o bacon en trocitos
- 2 huevos medianos
- 30ml grasa de panceta o aceite de coco
- 1 pizca de sal
- 40g de harina de coco
- 1/2 cucharadita de levadura o impulsor
- Freímos la panceta o bacon, ve separando la grasa que suelte para luego batirla con los huevos.
- Mientras mezclamos la harina de coco con la levadura o impulsor
- Batimos los huevos con el aceite y la grasa sobrante de la panceta
- Añadimos a los huevos, poco a poco, la harina tamizada
- Agregamos los trocitos de panceta frita
- Precalienta el horno a 180ºC
- Damos forma a las galletas y las horneamos por 14-15 minutos, calor arriba y abajo con el ventilador del horno.
- Deja que se enfríen sobre una rejilla y a disfrutar!!
