Actualmente y dadas las recientes evidencias científicas todo indica que la flora intestinal juega un papel importante en muchas afecciones. 1.3 millones de dólares es la inversión destinada a financiar estudios para desarrollar moduladores de microbioma (NM504) que serán usados en el tratamiento de prediabeticos y diabéticos tipo 2, capaces de modificar la cuantía de la propia flora intestinal y su medio ambiente con el resultado de mejoras en la sensibilidad a la insulina y niveles de glucosa en ayunas de las personas con prediabetes y diabetes tipo 2. (enlace a la nota de prensa)
El misterioso modulador del que hablan no es nada nuevo ni mucho menos, solamente se está intentando concentrar en una pastilla, la cantidad necesaria de almidón resistente con el objetivo de ser comercializada como medicamento o suplemento para que prediabeticos y diabeticos tipo 2 puedan manejar con más efectividad la subida de glucosa después de comer.
Anteriormente ya hemos hablado que el almidón resistente es un prebiótico, es decir, una sustancia que existe en los alimentos y que sirve de alimento a las bacterias presentes en nuestra flora gastrointestinal. Es un tipo de fibra dietética no digerible que es procesada en el intestino grueso por las bacterias que forman parte de la flora intestinal.
La contribución principal de la flora intestinal es su capacidad para fermentar los hidratos de carbono no digeribles y convertirlos en ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butirato, propiónico y acético, que son utilizados por las células que recubren el colon (colonocitos), el hígado y el tejido muscular.
Una de las mejores fuentes de almidón resistente, ya que no aporta azúcares, es el almidón de patata que contiene aproximadamente 8g de almidón resistente por cucharada y que al no digerirse tampoco eleva la glucosa en sangre a pesar de ser hidratos de carbono
Las ventajas de una dieta en la que el almidón resistente esté presente son múltiples, sobre el metabolismo de la glucosa e insulinorresistencia, mantenimiento de peso, mejora de salud intestinal a través del efecto antiinflamatorio.
Prediabetes y diabetes:- Reduce la respuesta glucémica al ser una fibra
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Incrementa la sensibilidad a la insulina (hasta en un 50%)
- Es saciante
- Incrementa la oxidación de los lípidos
- Aumenta el metabolismo
- Reduce el hambre al ser una fibra saciante
- Reduce la ingesta calórica
- Efecto prebiotico que alimenta la microbiota inhibiendo la presencia de patógenos
- Efecto laxante en casos de estreñimiento severo
- Aumento de producción de ácido butírico en el colon
- Propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias
- Mejora los síntomas de la colitis ulcerosa
¿Pero cómo funciona el almidón resistente?
Al ingerir de forma habitual almidón resistente lo que conseguimos es que una vez este llega sin alterarse al intestino alimente de forma selectiva sólo a las bacterias que nos son beneficiosas, es decir, la flora autóctona de nuestro intestino. En el intestino delgado ayuda a reducir las bacterias patógenas impidiendo un crecimiento anormal de las mismas. En el intestino grueso al ser digerido por nuestra flora produce ácido butírico, alimenta las células epiteliales del colon (colonocitos) y forma películas que impiden el paso de patógenos.
La diferencia sustancial entre prebioticos y probioticos está en que los primeros alimentan y hacen que nuestra propia flora intestinal (microbiota) sea más cuantiosa y variada lo que ayuda a que funcione correctamente y con ello mejoramos la respuesta inmune y la mucosa intestinal reduciendo la reactividad inmunológica.
Almidón resistente y experimentos en diabéticos
“Quienes sufren de diabetes y están obligados a monitorear su glucosa con un glucómetro para conocer cómo les afecta aquello que comen, son quienes mejor pueden testear y ofrecer datos reales e inmediatos sobre este tipo de sustancias y su efectividad sobre la glucosa en sangre.”
En el blog de Steve Cooksey hay 2 casos de diabéticos que han experimentado con almidón resistente. El experimento del propio Steve (diabético tipo 2 o insulinorresistente) prueba que el almidón funciona, y es aún más prometedor el que una mujer diabética tipo 1 que no fabrica nada de insulina haya sido capaz de normalizar sus valores de glucosa. Y más cerca, Eloy también está probándolo con buenos resultados.
El almidón de patata puede ser considerado un suplemento dietético barato y sin efectos secundarios (no hay suficiente información sobre si produce hipoglucemias en DMT1), que supone una mejora en la salud intestinal y en consecuencia en la salud de todo el organismo.
Cual y como lo tomo
La forma de tomar el almidón es en frío y sin cocinar ni calentar, ya que con el calor se rompen las moléculas de almidón y se convertiría en azúcares fácilmente digeribles. Se toman 4 cucharadas +- de almidón de patata al día, lo que harían 40g aproximadamente, durante un mes tiempo suficiente para apreciar la mejora en el metabolismo de la glucosa y en la resistencia a la insulina.
Para tomarlas puedes añadirlas a algún líquido como agua, infusión fría, agua de coco..etc o tomarlas con un yogur o kefir, así parece que se consigue que los probioticos lleguen al intestino.
Recuerda que 50g de almidón de patata en crudo son aproximadamente 27g de almidón resistente, es mejor comenzar con menos cantidad.
Para una adaptación progresiva se recomienda tomar 1 cucharada la primera semana, e ir aumentando 1cda cada semana hasta las 4cdas que se usan en la mayoría de estudios.
Efectos secundarios más comunes son flatulencia y dolor de cabeza (por exceso en la cantidad), son efectos transitorios del período de adaptación que suelen durar 3-4 días. La forma de evitar los gases es tomándolo con el estómago vacío y diluido en agua (más información en inglés)
El mayor beneficio es que quien tiene problemas en el manejo de la glucosa usando almidón resistente como suplemento es que van a ver reducidas sus glucosas basales sin esfuerzo y probablemente podrían aumentar la cantidad de hidratos en su dieta sin ver un aumento en la HbA1C, las personas obesas bajarían de peso y además de mejorar los problemas de estreñimiento y afecciones derivadas de la inflamación intestinal, de las que hablaremos próximamente porque he decidido que también me subo al carro de la experimentación con la fécula de patata.
A ver que resultados obtenemos!!
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