Ayer estuve intentando una receta de turrón duro sin azúcar que no llego a convencerme del todo, no me gusta usar edulcorantes, me saben tan a química que no me acostumbro, he probado la stevia y tampoco me convence, casi prefiero no echar nada antes que edulcorantes.
Y como además soy de esas que convierten crisis en oportunidades y viendo que el turrón aunque estaba comestible no llegaba a convencerme decidí triturar los frutos secos para hacer un bizcocho navideño para desayunar.
Esta claro que en la dieta antiinflamatoria o en la dieta paleo, jugamos con cartas contadas para hacer postres, si no se usan harinas los frutos secos molidos van a ser nuestra nueva «harina», la buena noticia es que hay tantos y de tan diversos sabores que no creo que tengamos tiempo para aburrirnos.
He usado:
Almendras, avellanas, pistachos y nueces (aproximadamente 50gr de cada)
2 huevos
200 ml de nata para cocinar (la que no lleva azúcar)
1 sobre de levadura
1 chorretón de aceite de oliva
Batimos los huevos con un buen chorro de aceite, no es necesario usar demasiado porque tanto las almendras como las nueces ya aportan aceites (además de los buenos omega3) una vez esten bien batidos añadimos la nata y seguimos batiendo, cuando esté todo bien mezclado echamos los frutos secos y tamizamos el sobre de levadura sobre la mezcla, seguimos batiendo y cuando veamos que está todo bien integrado, precalentamos el horno a 180º mientras enmantequillamos el molde que vamos a usar.
Masa al molde, molde al horno y a esperar 20-25 minutos hasta que pinchando con un palillo o similar salga seco.
Et voilá!! Un bizcocho que no dispara tu insulina y que está rico rico
El sabor a pistacho es muy intenso, así que si no es tu sabor favorito se puede cambiar por cualquier otro fruto seco que te guste más.
Como sugerencia de presentación puedes echarle nata o chocolate negro (mínimo 85% de cacao) o ambos!!!
Pd: Seguiré intentando el turrón duro, aunque creo que va camino de convertirse en una barrita de chocolate con frutos secos…
Continuará….