Cargando ...Flan de Huevo con Leche de Coco y Chocolate
Esta es la prueba definitiva de que con la leche de coco sirve para todo!!. En este caso quería hacer unos flanes que fuesen aptos para personas con problemas con los lácteos y la leche de coco no solo ha servido como sustituto de la leche, sino que le ha dado una textura más consistente al flan. Esta receta es muy sencilla, podemos mejorarla de mil modos, pero quería hacer la receta más tradicional. Dejémonos de teorías a la cocina!!
Ingredientes para 4 flanes tamaño grande:
4 huevos medianos 200 ml leche de coco 2 cucharadas soperas de cacao puro Edulcorante al gusto Una chucharada de coco rallado Una cucharada de coco rallado para decorar
Cómo hacer:
1.-Separamos yemas de claras y montamos las claras, con una pizca de sal.
2.- Batimos las yemas de huevo con el edulcorante (stevia o tagatosa) en un cazo a fuego lento y añadimos la leche de coco, recuerda que hay que agitarla antes de usar, removemos con energía para que se unan los ingredientes. Una vez mezclada retiramos del fuego y reservamos.
3.- Añadimos a las claras la mezcla anterior, procura no batir sino solo remover para no perder el aire de las claras.
4.- Ahora es momento de agregar el cacao y he añadido a la mezcla una cucharada sopera de coco rallado para que la textura sea más granulosa, pero este paso es totalmente opcional. Remueve hasta que la mezcla esté bien ligada.
5.- Unta los moldes, en mi caso vasitos, con aceite de coco o mantequilla previamente calentado. Y echamos la mezcla en ellos.
6.- Para hacer el baño maría es interesante tapar la cacerola, así que tapa con papel film los moldes, así evitamos que les caiga agua dentro. Y pones los flanes al baño maría, que el agua cubra hasta donde esté la mezcla.
7.- 45-50 minutos a fuego bajo porque el agua no debe hervir en ningún momento y listo. Para saber que ya están hechos el truco es fijarse en la parte superior, y cuando deje de estar líquido y tenga consistencia, están perfectos. Sácalos del agua y déjalos enfriar. Verás una capa aceitosa que es el aceite de coco (sabor dulce) como el aspecto no es muy apetitoso les he echado un poco de coco rallado y así ganan mucho.
Este es un postre que aquellas personas que no consumen lácteos deberían probar. El que no puedas consumir un tipo de alimento no significa que tengas que pasar ganas de tu postres favoritos!!!!!!!!
Espero lo disfrutes!!!!!!!!!
Extras:
– Si no quieres tanta ceremonia, puedes batir el huevo sin separar yemas y claras, solo perderás esponjosidad, pero ganarás tiempo.
25 comentarios
Me apunto a hacerlo!!Super fácil y debe estar riquísimo. ¿Con la tagatosa se puede hacer ese almíbar que se le pone en el fondo a los flanes? Estoy deseando tenerla en casa. Un beso Ana.
Seguramente podrá hacerse, no lo sé, pero yo no lo haría así como tampoco usaría la tagatosa como único edulcorante no podemos olvidar que es un edulcorante de laboratorio y que los estudios conocidos están pagados por quienes tienen la patente (y los intereses comerciales)
Cuando se descubrió la sacarina parecía la panacea, tiempo después cuando su uso estaba normalizado se supo que sus consumidores tenían un 170% más de posibilidades de contraer cáncer, pero para realizar ese estudio necesitaron dos cosas, que hubiese cobayas humanas consumiéndolo y que el padre de la sacarina no estuviese en la comisión de estudio presionando a favor.
No pierdas de vista el objetivo, te han educado en una sociedad dulce, te toca reeducarte.
Ana, estoy notando caída del pelo, sabes q puedo hacer? Algún suplemento o algo? Me estoy asustando.
Gracias.
Hola Elena, sobre pelo no entiendo mucho, pero se que su caída está relacionada con deficit en zinc, en tu caso me haría un análisis antes de tomar nada, y eso sí aprovecha que estamos en verano y apúntate a tomar marisco que es rico en zinc sobre todo las ostras.
No es mal remedio tener el marisco como cura, no te asustes, seguro que es temporal.
Un beso fuerte
Ana
Gracias Ana. Sí, estoy tomando zinc desde hace unas semanas y de momento no he notado gran cosa pero bueno, le daré un tiempito y si no probarè con la levadura de cerveza.
Pensaba q al cambiar de alimentación notaría mejora, en eso y en los granitos de la espalda pero no, de momento no. He leído tanto acerca de alimentación paleo y regulación en los niveles hormonales en poliquísticos q lo daba por sentado.
De momento creo q hasta me veo algo más de vello … En fin, paciencia.
Este pedazo de postre me lo apunto!!!
Elena tienes que darle tiempo, tanto al zinc como a la alimentación paleo. El proceso de inflamación lleva algún tiempo y el de desinflamación igual. Hay que permitir al cuerpo que se regule.
Hay condiciones que pueden exacerbarse al principio de la nueva alimentación, el cuerpo tiene que aprender procesos nuevos y eliminar tóxinas antiguas.
Te puedo decir que yo tengo ovarios poliquísticos desde la adolescencia. El año pasado me hice una revisión y van y me dicen "pero, ¿quién te ha dicho que tienes ovarios poliquísticos?"… estaba todo ok, y la doctora era nueva, le dije que mirase los informes anteriores y alucinó.
Tengo la regla más regular que nunca, no he tenido nunca tampoco mucho problema de granitos, excepto el típico antes de, en eso no te puedo decir mucho, sólo que la piel y el pelo están mejor y más brillantes que nunca. En cuanto al vello, al principio puede ser por la testosterona libre en sangre (algo he leído), pero luego se regula, y, en mi caso, eso también se ha regulado totalmente.
Todo esto lo he ido observando con el tiempo, no estaba pendiente de cambios ni mejoras, hasta que, mirando atrás, me he dado cuenta de todos los beneficios obtenidos. Vamos, que no he hecho audotoria diaria, jeje.
Tomáte tiempo y distancia. Cuánto más te obsesiona algo más evidente se hace para uno mismo. Si sigues la dieta paleo los beneficios aparecen, aunque no se produzcan primero los que a ti más te gustaría, los visibles, pero estos últimos también aparecen.
Besotes
Elena, yo llevo tres meses, sé que es muy poco tiempo, y ya mejoraron los niveles de colesterol…. La piel parece que también y en cuanto al pelo, ahora uso un champú sin siliconas y mi pelo aguanta mucho más limpio y parece que no se cae tanto … Lo que sí he notado es; se supone, según siempre nos han dicho, que tomar en el verano alimentos con caroteno,fresas,zanahorias… mejoran el bronceado. Bueno, pues sin tomar NADA de esto, este veranos estoy más morena que nunca. Hago igual que siempre, dos horitas y media de playa pero, es increíble con la facilidad que se me pega el sol. ¿Será también la alimentación? Un beso Encarni
Hola Bego, casi nos pisamos los comentarios …. Yo no tengo ovarios poliquísticos pero, espero que cuando vaya a mi próxima revisión ginecológica, todo haya mejorado. Estoy tratando de quedarme embarazada …. Un besito.
Encarni que estupenda noticia!
Seguro que pronto nos anuncias que estás esperando un pequeñ@ paleo 🙂
salu2
Gracias chicas.
La verdad es q he notado muchos beneficios a nivel de peso, celu … Llevo desde mayo comiendo así, aunque bueno, me he tomado algunas licencias estas vacas, muy poco, pero vuelvo a ponerme seria.
Como había leído tanto sobre la caída en los niveles de andrógenos comiendo paleo y estaba notando los beneficios en el peso pensaba q notaría lo del acné, vello y la caída enseguida, pero no. Tendré un poco más de paciencia. También vamos buscando el embarazo. Llevo algo más de un año y tb pensaba q se aceleraría el proceso con el cambio de alimentación, pero de momento tampoco ha habido suerte y eso q mis reglas han sido siempre regulares.
Tb uso champús sin siliconas ni sulfatos y me van mejor, aunque me acabo de mudar y en mi casa nueva tengo descalcificador, no sé si será por esto q el pelo se me queda más liso, con menos volumen y me da la impresión de q me dura menos limpio y veo más caída.
En fin, q sí, será cuestión de relajarse y seguir comiendo bien.
Una cosa, alguna de vosotras toma Omega 3? Pq tb he leído q reduce los andrógenos y no sé si el vello me ha aumentado desde q lo tomo hace ya dos años.
Muchas gracias x vuestros comentarios chicas, son de gran ayuda.
Yo tomé Omega 3 y, exteriormente, no percibí ningún cambio, seguro que el efecto desinflamatorio lo iba haciendo interiormente, estuve un año. Ahora no lo tomo. Creo que con la alimentación que tengo no necesito, de momento, suplementos.
Hace tiempo leí que eran buenas las infusiones de hierbabuena para el vello excesivo.
Yo tardé dos años en quedarme embarazada pero no tenía prisa tampoco.
Habrá un boom de natalidad en el blog! No hay nada más bonito!
Elena, yo tomo O3 pero no he notado aumento de vello más bien al contrario!
Gracias chicas.
Pues me quedo más tranquila.
Sí, leí lo del té de hierbabuena pero como no es recomendable en el embarazo y yo voy buscando, para q tomarlo si después lo tengo q dejar?
Elena, yo tb tomo Omega 3, 2,6gr todos los días y de vello nada, además apenas tengo. Suerte con lo del embarazo, lo mío es ya una cruzada…. Un beso.Encarni.
Las mujeres salimos beneficiadas doblemente con la dieta paleo, pero también somos las más perjudicadas en la dieta considerada normal.
En mi caso lo de la regla era un suplicio, síndrome premenstrual de días de dolor previo, luego 3 días sin apenas menstruación y unos coagulos que parecían higadillos, y todo ello aderezado con un dolor tan intenso que a veces me desmayaba, calambres en las piernas que me retorcían (la de veces que mi padre me habrá frotado las piernas), dolor de riñon que alguna vez pensaron que era un cólico nefrítico, bajones de tensión, quistes en los ovarios.
Que me decía el gine, eso te pasará el día que tengas hijos, que hice: BUSCARME UNA GINECÓLOGA, que al menos entendía lo que sentía.
Tomé anticonceptivos durante siglos y así evité los quistes pero dejaba de tomarlos y otra vez apuntada al drama.
El cambio hacia una menstruación normal y sana fue progresivo pero fue el otro día cuando me di cuenta que ya no tengo síndrome premestrual, yujuuuuuu!!
Y eso que me metí en esto por el colesterol. Bendito colesterol!!
Date tiempo Elena, y seguro que sin cal tu pelo pesa menos, pero no es cuanto pelo pierdes, sino que debes fijarte en cuanto te nace, cuando vayas a la pelu y te estén secando el pelo dile que te mire si tienes calvas o si ven que hay muchos pelitos nuevos. Apuesto a que será lo segundo. Años de envenenamiento no se curan en un par de meses de comer bien.
Ana, como me anima tu post! Viva la dieta paleo, yo tengo muchas cosas por cambiar pero voy por el buen camino.
Ana, esta misma semana pensaba en hacer flan de coco..y mira por donde!!
Que medida de stevia le pondrías?? Tu que las usas más, porque yo la he empezado a usar ahora y no me aclaro con las cantidades, en gotas cuantas pondrías??
Hola Snur, pues es pelín complicado, estos 4 flanes por ejemplo llevan 6 gotas de stevia, lo probaron personas que no siguen este tipo de dieta y les estaba poco dulce, sin embargo los que ya no tenemos el paladar atrofiado por el dulce lo encontrabamos bien de dulce.
Lo que haría en tu caso es añadirlas una a una remover e ir probando la mezcla hasta que estén a tu gusto. Una cosa más, usando las hojas de stevia en vez del extracto notas menos su sabor como metálico. Lo natural acaba siempre siendo lo mejor.
Ana, voy a ir probando. Al principio compré en polvo y me resulta muy difícil, ahora he comprado las gotas, y así me será más fácil. Porque si me pasó el sabor no me gusta y si es muy dulce no lo soporto. No soy demasiado de dulces y ya llevo casi cuatro meses sin tomar azúcar y ya lo noto..
Si usas la hoja, usas la hoja seca…como la utilizas, como la compras..perdona que pregunte tanto..pero soy muy nueva en esto…
Normalmente las hojas se usan para infusión, pero yo las uso como si fuesen albahaca, menta o perejil, no dejan de ser hierbas no?
Si no eres de dulces, o dejas de serlo (como me pasó a mi) el sabor que aporta es el justo. Se nota el dulzor pero no es empalagoso.
El próximo helado lo hacemos con hojas de stevia, te parece? Así la ves en acción.
Hola buenos días, para preparar el flan, cuando te refieres a leche de coco, es la leche enlatada q venden en súpers (q es con agua), o tengo q buscar leche de coco sin agua??
Gracias i felicidades por el trabajo q realizas
Hola Francesc y muchas gracias por tu comentario.
Te comento: toda la leche de coco lleva agua, es necesaria para hacerla: http://wp.me/p1edKV-pE lo que vas a encontrar sin agua son extractos pero tendrás que añadirle el agua para poder consumirla. La marca que más me gusta es Arroy-D porque no contiene aditivos (estabilizantes, conservantes..etc) Cuando la compres bátela bien antes de abrir el bote.
En caso que no la consumas toda de una vez es conveniente que la pases a un recipiente de cristal que puedas cerrar de manera hermética para después poder volver a batirla (además va a aguantar más días).
Una vez pruebes a usarla verás que es un ingrediente muy versatil en la cocina.
Una pregunta ! se puede hacer esta receta con crema de leche, es que compré una lata pensando que era leche de coco y lo he abierto y es como una pasta espesa, es normal? esto es leche de coco o crema de coco?
Si no es lo mismo que cantidad le pongo?
Muchas gracias.
Perdón que me equivoqué en lo que decía !!!
"Una pregunta ! se puede hacer esta receta con crema de COCO, es que compré una lata pensando que era leche de coco y lo he abierto y es como una pasta espesa, es normal? esto es leche de coco o crema de coco?
Si no es lo mismo que cantidad le pongo?
Muchas gracias.
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