El gazpacho es una bebida deliciosa y muy fresca que quita la sed y el calor, conozco muchas personas que hacen del gazpacho su base dietética de mayo a septiembre, pero al gazpacho para ser un alimento completo le falta proteína, este semifrío soluciona esa falta porque le hemos añadido gelatina al gazpacho y ahora usaremos la cuchara para comer un paleo gazpacho que nos alimenta además de refrescarnos.
De la gelatina hablamos ampliamente en este artículo y solo cabe recordar que debe ser neutra, nada de hidratos solo proteína.
En menos de 20 minutos la tienes refrigerando:
Paso 1: Hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Paso 2: Troceamos el tomate, pimiento y el pepino, y los batimos en un recipiente con sal y un poco de agua. No es necesario pelar y escaldar los tomates porque luego vamos a colar la mezcla.
Paso 3: Una vez está bien batido echamos la almendra molida, el aceite y el vinagre y seguimos batiendo.
Paso 4: Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un vaso de agua caliente, cuando esté bien disuelta la añadimos a la mezcla anterior y removemos bien para que se reparta de manera uniforme. Puedes usar la batidora será más cómodo.
Paso 5: Vamos a colar la mezcla para que el aspecto sea más atractivo y con el sobrante que quede en el colador, que serán las pieles, podemos hacer un paté de acompañamiento.
Paso 6: Untamos de aceite o de mantequilla el recipiente donde vamos a hacer la gelatina, vale cualquier tipo hasta los envases de queso fresco vacíos que tengas por casa, y echamos la mezcla. Se puede refrigerar en nevera, que es lo más aconsejable, o en congelador. En 3 horas de nevera o si tienes prisa 1 hora de congelador tienes la gelatina lista para la cuchara y para sorprender a tus comensales (siempre que les guste el gazpacho)!!!!!
Para la presentación he hecho unos rollitos de panceta.
Y aquí tienes una forma nueva y divertida de comer gazpacho. ¿Quien dijo que «estar a dieta» tiene que ser aburrido???
Extras: – Se puede usar agar-agar, pero esa goma está compuesta de carbohidratos de origen vegetal (algas) y no de proteínas, mejor evítalo en esta receta. – Es mejor no servir la gelatina directa del congelador, si estamos justos de tiempo métela en el congelador y una vez haya endurecido ponla en la nevera en la parte baja. Pero esta es una receta ideal para tener hecha de un día para otro.